茄汁豇豆闷鸡丁
材料:
豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头
做法:
1.鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
茄汁豇豆闷鸡丁
材料:
豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头
做法:
1.鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
土豆闷鸡腿
材料:
土豆1，胡萝卜，泡发好的干香菇8朵，去皮去骨鸡腿肉2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许
做法:
1. 将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟
2. 土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用
3. 香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可
4. 冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟
5. 依次放入土豆，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材
6. 锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮
7. 烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止
麻汁豇豆
材料:
豇豆，配料：芝麻酱，蒜，味极鲜酱油，盐，鸡精，香油，油泼辣子（或芥末油）
做法:
1. 豇豆洗净，控干水分，切成2-3cm的小段，入沸水锅中加盐汆烫5分钟至熟透，捞出后入凉开水浸凉，捞出备用．
2. 芝麻酱一大勺，用一大勺水搅拌泄开成糊状．
3. 一瓣蒜，捣成蒜泥，加入芝麻酱中，再调入味极鲜酱油，鸡精，香油，辣油(或芥末油）等调匀，并根据口味适当加入盐，拌菜的汁应该比正常咸度稍重一些．
4. 将调味汁倒入豇豆中，拌匀即可．
姜汁豇豆
材料:
新鲜豇豆，姜，盐，醋，香油，鸡精
做法:
1.新鲜豇豆摘成均匀小段，洗净。
2.下水焯熟，捞出沥干。
3.姜去皮切末，加盐水，醋，香油，鸡精调成姜汁，浇在焯熟的豇豆上拌匀即可。
小诀窍
这玩意不知道叫啥？上回去乡下在桑树地里拔的，看着好看就回家水养了．现在，开出了小蓝花，大沈同志帮着修剪了一下，还等着他给它施肥呢！看俺能养活你多久？记得，给点面子哦！
麻汁豇豆
材料:
豇豆，麻酱 ，盐，酱油，鸡精，糖，香油，蒜
做法:
1.豇豆洗净，控干水分，最好能掰成小段，我以前也说过，受太后影响，象茄子，芸豆，菜豆这类菜能用手，就不用刀，确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2.豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透，捞出后迅速过入凉水，捞出备用。
3.麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状，我放了很多麻汁哈。
4.蒜捣成蒜泥，加入麻酱中，再加入酱油，鸡精，香油，一点糖等调匀，并根据口味适当加入盐，拌拌，加点糖能调出鲜味。
5.将调味汁倒入焯熟的豇豆中，拌匀即可。
姜汁豇豆
材料:
主料：豇豆300克，
做法:
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
姜汁豇豆
材料:
嫩豇豆300g，朝天椒3个，姜1块约20g，大蒜3瓣，白醋4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml
做法:
1、嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
2、削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
3、在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
5、最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
小诀窍
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。
姜汁豇豆
材料:
去皮鲜生姜末15克，豇豆500克，精盐4克，味精05克，麻油20克。
做法:
将豇豆去掉头尖，撕下两侧的筋，洗净，改刀成4厘米长的段。锅内放开水，烧开后下入豇豆段烫两次，捞出，趁热拌上精盐、味精，晾凉后加入麻油、生姜末，拌匀即成。
姜汁豇豆
材料:
姜 豇豆
做法:
1 豇豆洗净，入沸水中汆，滴两滴油在水里（保持绿绿的颜色）。汆好后用冷水或者冰水晾凉。切段，摆盘。
2 姜米，盐，白醋，香油，调汁。
3 撒少许白芝麻，淋上姜汁。
姜汁豇豆
材料:
主料：新鲜质嫩的细豇豆250克
做法:
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起（沸水里加适量盐.少许油），再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。