新派豆腐烧猪蹄
材料:
处理干净切块的猪蹄2个,红腐乳3块,红腐乳汁3勺,老抽适量,葱5段,姜4片,桂皮一块,八角3个,干红辣椒4个
做法:
1.猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片
2.猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用
3.锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
4.翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水
5.移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)
6.压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可
新派豆腐烧猪蹄
材料:
处理干净切块的猪蹄2个,红腐乳3块,红腐乳汁3勺,老抽适量,葱5段,姜4片,桂皮一块,八角3个,干红辣椒4个
做法:
1.猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片
2.猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用
3.锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
4.翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水
5.移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)
6.压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可
新派豆腐烧土豆
材料:
豆腐,土豆,蒜片,葱白段,桂皮,八角,酱油,味精,水,葱叶段
做法:
1.豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻;
2.把里面的水份都挤干净;
3.土豆切滚刀块.豆腐切小块;
4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;
5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味;
6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可;
7.起锅前放入葱叶段。
新派豆腐烧黃瓜
材料:
腐400克,黄瓜75克,花生米50克,胡萝卜75克,湿淀粉,辣豆瓣酱,葱花,姜末,花生油,盐,酱油,花椒水,鸡汤,辣椒油,味精,白糖,料酒
做法:
1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。
2.锅内放油,中火烧热,下花生米炸酥,捞出稍凉,搓去红皮。
3.锅内加油烧至七成熟,下豆腐炸成黄色,捞出控油。
4.锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒,加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米,颠勺,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可。
油豆腐烧猪蹄
材料:
主料:油豆腐 猪蹄
做法:
1、买猪蹄时,让卖猪蹄的主人帮你剁烂骨头,皮不烂
2、买猪蹄皮在火上烧掉毛,再刮干净,洗干净
3、将猪蹄切块放入锅里干炒,炒干水,起锅再洗干净
4、锅里放入油+糖,炒至冒黄泡
5、倒入猪蹄翻炒10多下,放下八角、桂皮、香叶、茴香、姜,翻炒3-5分钟,加少量老抽,再次提色。这时火可小点,不然糖容易粘锅
6、加干红椒再干炒1分钟
7、倒大量开水,上砂锅煲大火煮开,中火煲40分钟
8、加入油豆腐和盐,继续中火煲50分钟,加蚝油翻转几下
9、OK,装盘。
提示:
1.一定让卖肉的人帮你把猪蹄剁成骨碎皮不烂
2.皮一定要烧,不然臭
3.水要放足,中途中水影响味道
新派豆腐炖牛腩
材料:
牛腩,西红柿,豆腐,花椒面,生姜,盐,葱
做法:
1、锅里要加油,牛肉在锅里先炒变色。然后在高压锅添足够的水,加点花椒面、姜一起炖。
2、炖好了,就可以把肉和汤盛出来,吃多少,就盛多少。
3、另起一锅,豆腐先放,西红柿后放,加盐,洒葱花、香菜。有的人觉得后放盐,肉味道不足,就可以在快炖好肉之前,加盐,然后再焖煮。炖菜的时候就要少放点盐。
新派豆腐皮烧韭菜
材料:
干豆腐,西红柿,韭菜,蚝油
做法:
1、葱花爆锅,炒西红柿,加一点水;
2、开锅,下干豆腐翻炒,加韭菜、蚝油、盐;
3、水淀粉勾芡,出锅。
新派豆腐皮拌金针菇
材料:
干豆腐,香菜,金针菇,盐,醋,辣椒面
做法:
1、干豆腐切成小正方形;
2、然后卷上香菜、金针菇、两个肉片,用牙签穿住;
3、炒点牛肉,然后加汤,开锅了就把各种东西放进去煮。
4、加盐、醋、辣椒面,煮5分钟吧就行了。
新派豆腐皮烧木耳
材料:
豆腐皮,青椒,红萝卜,黑木耳,葱白,蒜片,糖,鸡精,陈醋
做法:
1、豆腐皮、青椒、红萝卜、黑木耳洗净切丝。
2、加大葱白、蒜片、糖、鸡精、陈醋,拌一下。吃吧。看吧,美吧。
新派红烧猪蹄
材料:
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法:
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
新派DIY豆腐烧龙虾
材料:
6只大虾,豆腐,西兰花,西红柿,料酒,盐,姜,生抽,糖
做法:
1、先把虾去除头部,虾线,加料酒、盐腌制一会。
2、豆腐切成方块,虾尾插进豆腐里面,把6个虾插到6块豆腐里就可以了。
3、姜末、生抽、盐、糖调汁,浇到豆腐上面,上锅蒸6分钟。
4、西兰花、西红柿,做一个茄汁西兰花。估计大家都会做,不写做法了。
5、虾蒸好了,把里面多余的汤汁倒出去。
6、西兰花摆在四边,茄汁围在四周,妥了,好好看,好好吃。