自制桃酥
材料:
10头50克月饼模可以做36个左右:
做法:
1、橄榄油加入糖搅打,再加入鸡蛋搅拌均匀。
2、分别筛入低筋面粉和小苏打,拌成光滑面团。
3、将面团分成15克一个的小圆球,用月饼模压。
4、放入预热好的烤箱,170度,20分钟。
小诀窍
1、想多口味的话,可以改为260克低粉+30杏仁粉或花生粉或核桃粉或芝麻粉。
2、小苏打不宜加多,加太多会苦。
3、按压时,可以在面团上盖一层保鲜膜,模具干净,图案清晰。
4、桃酥是我和宝贝分工合作的,我和面,她负责按压,所以卡通图案不是很清晰,面团也按的开裂。
5、突发奇想,弄了几个紫薯味的桃酥,一样的好吃~
自制桃酥
材料:
桃酥材料:A:低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g(我用黄油代替的)、全蛋30g、核桃适量(原方是30克,我觉得用不了那么多)B:装饰:余下的全蛋液即可
做法:
1、 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;
2、 糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;
3、 分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;
4、 将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;
5、 取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;
6、 用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;
7、 烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。
小诀窍
1、 核桃不需要事先烘烤;
2、 改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果。
——方子参考《孟老师的100道手工饼干》
桃酥也是
东北小城
很常见的一种点心,很喜欢这个方子,烤出来就是小时候吃的那个桃酥的味道,但是更健康。这个桃酥我做了三次,第一次做的最好吃。第二次火候烤得不够,香味还不充分,第三次有点烤过了,盖住了香味。可见同样的方子,每次都会因为操作的差异,而产生不同的效果。
烤好后的桃酥膨胀了许多,所以烤之前要留有间隙~
自制桃酥
材料:
面粉280g,油130g,糖120g,小苏打4g,鸡蛋1个,芝麻少许
做法:
1、除白芝麻以外所有的原料混合拌匀。
2、然后取一小块捏紧搓圆在芝麻上沾一下,用手指再在芝麻上按一下。
3、烤箱预热180度,180度烤16分钟上色即可。
自制桃酥
材料:
10头50克月饼模可以做36个左右:
做法:
1、橄榄油加入糖搅打,再加入鸡蛋搅拌均匀。
2、分别筛入低筋面粉和小苏打,拌成光滑面团。
3、将面团分成15克一个的小圆球,用月饼模压。
4、放入预热好的烤箱,170度,20分钟。
小诀窍
1、想多口味的话,可以改为260克低粉+30杏仁粉或花生粉或核桃粉或芝麻粉。
2、小苏打不宜加多,加太多会苦。
3、按压时,可以在面团上盖一层保鲜膜,模具干净,图案清晰。
4、桃酥是我和宝贝分工合作的,我和面,她负责按压,所以卡通图案不是很清晰,面团也按的开裂。
5、突发奇想,弄了几个紫薯味的桃酥,一样的好吃~
自制桃罐头
材料:
鲜桃,果珍,冰糖,水
做法:
1.将桃子洗干净,去皮,切成小块,放入锅内,加入果珍;
2.放适量的水,适量冰糖,大火煮,开锅即可;
3.放置完全冷却,放入冰箱冷藏,然后再吃,口感极佳。
自制桃味冰激淋
材料:
新鲜的桃子1.1公斤,削皮、去核、切块,白糖1/2杯,比例1:1的牛奶和奶油475毫升,甜炼乳1听(397克),炼乳1听(355毫升),香草精1茶匙,全脂牛奶2杯,或随意
做法:
1.把桃子加糖煮烂,然后加混合奶油,在搅拌机内搅拌
2.在冰激淋冷冻容器内,把桃子、甜炼乳、炼乳和香草混合搅拌,倒进约2杯全脂牛奶把容器添满。
3.根据制造商的产品说明,将冰激淋冷冻凝固。
简单的香香的核桃酥
材料:
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,泡打粉5克,苏打粉3克,核桃碎适量
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍
核桃碎的颗粒要小,不要放太多,还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。
小小核桃酥
材料:
黄油,糖,低筋面粉,核桃肉
做法:
1.把黄油和糖融化打发了(我这回用的红糖,做出来不那么甜),再加入低筋面粉,轻轻揉匀,放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来,分成一个个的小团,在掌心轻轻压扁,中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热,烤盘送入中层,上下管180度,15分钟。
4.核酥烤好后,等凉透了再吃。口感特别酥松 。
椒盐桃酥
材料:
葵花籽油110克,鸡蛋1个,糖130克,泡打粉2克,苏打粉2克,盐2克,花椒粉4克,低粉250克
做法:
1.糖和油混合加鸡蛋,拌成有点粘稠~
2.加入过筛粉类和盐,花椒粉
3.慢慢混合均匀
4.分小份搓圆,手指点芝麻按扁
5.180度上层,大概是烤15分钟左右
桃酥
材料:
低筋面粉100克,玉米淀粉1大匙,细砂糖或糖粉50-60克,全蛋液20克,猪油50克,泡打粉0.25小匙,苏打粉0.5小匙,核桃50克
做法:
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖混合均匀;
2.再将所有的材料放到一起,用手抓捏成一个面团 (不要象做面包那样揉搓面团,那样面粉容易出筋,就用手捏,捏,慢慢就成团了);
3.取一小分面团,搓成小圆球,放到烤盘上,用拇指或者食指腹轻轻在中间压出一个小凹来;(边缘裂开也没关系,这个跟玛格利特小姐类似的)
4.烤箱预热170度,烤箱上层,20分钟左右。
小诀窍
捏好的饼干之间要间隔半个饼干那么大的位置,因为这个烤的过程中会扩张。
核桃酥
材料:
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,核桃碎适量,泡打粉5克,苏打粉3克
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。