【曼步厨房】- 铁板鸡肉沙拉
材料:
材料:无骨鸡肉500g,葡萄醋1tbsp,橄榄油1tbsp,大蒜2-3瓣,烧烤调味粉1tbsp,海盐,黑胡椒适量,黄油1tbsp,辣酱1/4杯
做法:
1、先将鸡肉连同葡萄醋、橄榄油、蒜蓉、烧烤调味粉、海盐、黑胡椒搅拌均匀,腌制1小时。
2、铁板以中火加热,将腌制入味的鸡肉平铺在铁板上,3-4分钟以后翻面,再等3分钟至鸡肉刚好烤熟。
3、烤鸡肉的同时将黄油隔水融化,加入辣酱搅拌均匀。注:这款辣椒酱有辣味之余微酸,感觉比用布法罗辣酱味道更加浓郁。
4、烤熟的鸡肉稍稍冷却一下,切大块,放入黄油辣酱中,稍稍搅拌即可装盘。这款布法罗鸡肉沙拉同布法罗鸡翅/美式辣鸡翅有异曲同工之妙,配上新鲜蔬菜一起实用更加爽口,是宴客的不二选择哦!
完整图片以及更多美食请见博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
【曼步厨房】- 铁板鸡肉沙拉
材料:
材料:无骨鸡肉500g,葡萄醋1tbsp,橄榄油1tbsp,大蒜2-3瓣,烧烤调味粉1tbsp,海盐,黑胡椒适量,黄油1tbsp,辣酱1/4杯
做法:
1、先将鸡肉连同葡萄醋、橄榄油、蒜蓉、烧烤调味粉、海盐、黑胡椒搅拌均匀,腌制1小时。
2、铁板以中火加热,将腌制入味的鸡肉平铺在铁板上,3-4分钟以后翻面,再等3分钟至鸡肉刚好烤熟。
3、烤鸡肉的同时将黄油隔水融化,加入辣酱搅拌均匀。注:这款辣椒酱有辣味之余微酸,感觉比用布法罗辣酱味道更加浓郁。
4、烤熟的鸡肉稍稍冷却一下,切大块,放入黄油辣酱中,稍稍搅拌即可装盘。这款布法罗鸡肉沙拉同布法罗鸡翅/美式辣鸡翅有异曲同工之妙,配上新鲜蔬菜一起实用更加爽口,是宴客的不二选择哦!
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【曼步厨房】- 马苏里拉鸡肉三明治
材料:
准备材料(二人份):鸡胸肉2块,大蒜2-3瓣,洋葱1个,新鲜荷兰芹1小把,新鲜罗勒1小把,新鲜番茄酱1罐(或者新鲜番茄打成浆),新鲜马苏里拉芝士1个,橄榄油2tbsp,帕玛森芝士,海盐,黑胡椒适量
做法:
1、先将鸡胸肉一分为二切成薄片,用少许海盐以及黑胡椒腌制。
2、洋葱切丁,大蒜切末,荷兰芹以及罗勒切末待用。
3、平底锅中加少许橄榄油,中火翻炒洋葱以及大蒜,大约3-4分钟左右待洋葱变软以后加入番茄酱,搅拌均匀以后用海盐,黑胡椒调味,再加入一半荷兰芹以及罗勒,加盖以中小火慢煮。
注:这里用的番茄酱是番茄原汁打碎,并不是蘸薯条的番茄酱哦!
4、大约15分钟左右待汁水稍稍收干再加入剩余的一般荷兰芹以及罗勒,搅拌均匀待用。
5、中大火煎鸡肉,2面各3-4分钟左右。
6、将煎好的鸡肉放入烤盘,每片鸡肉加上一大勺番茄酱,再盖上马苏里拉,最后撒上厚厚一层帕玛森芝士,入烤箱烤大约3分钟左右至芝士融化。
7、期间将面包对半切片,煎至金黄色。
8、将沙拉与1小勺葡萄醋以及1小勺橄榄油搅拌均匀。
9、将鸡肉盖在面包上,配上新鲜沙拉,乘热享用吧!
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【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡
材料:
放养鸡1只,葱1把,水发香菇适量,盐焗鸡粉1小包,肉桂粉1小勺,盐适量
做法:
1、先将葱洗净,葱白对半切开;将盐焗鸡粉,肉桂粉与盐混合均匀待用。
2、将洗净的鸡涂满腌料,鸡胸部位要适当多涂一点,比较好入味。
3、取一半葱捏成一团塞进鸡肚子,然后塞香菇,最后塞剩下的葱;注:将葱先在手里揉搓至变软,这样更加容易出味。
4、将处理好的鸡静置1小时左右,再放入烤箱烤,这样比较入味。
5、烤箱200度先烤40分钟,然后220度再烤15分钟左后即可(当中需要将鸡翻身)。注:时间长短随着鸡的大小率做调整。
6、稍稍凉一下即可切块装盘。注:鸡肚子里会有汁水,可别浪费了哦!
乘热享用吧!这道菜既美味又省时间,作为压轴菜是再好不过的了!
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【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕
材料:
消化饼12块,黄油55g,软芝士1盒(200g),鲜奶油200g,牛奶75ml,糖55-60g,草莓口味的jelly(果冻凝胶,浓缩果冻)1块,水90ml,新鲜水果若干。
做法:
1、先用锡纸把模具包好。
2、消化饼用擀面杖碾碎,同时将黄油隔水融化。
3、将融化的黄油倒入碾碎的饼干种搅拌均匀,记得不要一次性加完,要加一点,搅拌一下,这样更容易充分均匀。
4、把加了黄油的饼干倒入模具中,压实铺平,放进冰箱冷藏。
5、同时准备草莓装饰,对半切一下,均匀地放入模具内,继续放进冰箱待用。
6、取3/4的浓缩果冻加90ml水融化,待用。
7、软芝士加糖,用勺子按压均匀,再用电动打蛋机打匀,加牛奶,再拌匀。
8、另外单独把鲜奶油打发。
9、将打发的鲜奶油加进软芝士里面拌匀,然后再加jelly水,搅拌均匀。
10、把混合好的芝士蛋糕材料倒入事先准备好的模具中,冷藏半个小时。
11、半小时以后在上面铺上水果装饰,然后把余下的1/4的果冻用20ml水融化以后浇在蛋糕表面,用锡纸盖好,进冰箱冷藏一夜。
赶着拿去公司,匆匆忙忙脱模,有点难看,大家见谅啊!
最好是用热毛巾把模具的边上捂一会儿,这样脱模以后边上就会光滑好看很多!
请客吃饭的话在盘底加上草莓酱,边上可以用奶油花做些点缀,好吧,我承认我偷懒......... 大家轻拍啊!
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PS.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 草莓果冻凝胶的朋友可以留言联系,谢谢!
【曼步厨房】草莓季的诱惑—— 鲜草莓牛奶沙冰
材料:
蛋黄1打,牛奶4.5cup,白糖1cup,液体鲜奶油3/4cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚,草莓口味的浓缩果冻凝胶1块,新鲜草莓2斤
做法:
1、先将蛋黄加白糖打发。
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡。
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌。
5、继续中火加热至开始粘稠。
6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了。
7、加入香草精、一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤。
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右。
9、将果冻凝胶加400ml开水融化,模具中放入新鲜草莓,加入果冻水,冰箱冷藏。
10、将草莓切块,打碎以后过滤,这样成品口感最佳!
11、将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液,搅拌均匀以后冷冻即可!
12、将草莓果冻脱模以后配上沙冰,真是味觉与视觉的双重享受啊!
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【曼步厨房】 浆果五彩果冻杯
材料:
5块浓缩果冻(覆盆子,柠檬,黑加仑子,香橙,草莓),鲜奶油,新鲜覆盆子,草莓适量
做法:
1、先将一块浓缩果冻切小块,用450ml开水使其融化。
2、冷却以后分别倒入杯中,冰箱冷藏1小时使其凝固以后再准备第二块浓缩果冻,重复相同步骤。
3、最后一层果冻彻底凝固之后加少许鲜奶油,均匀铺上新鲜的覆盆子,撒少许黑巧克力片以及一层糖霜即可!
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【曼步厨房】恋上草莓季 草莓香蕉马芬
材料:
黄油110g,鸡蛋2枚,纯植物香草精1tsp,香蕉2支,新鲜草莓250g,面粉295g,红糖160g,泡打粉1.5tsp,苏打粉1/4tsp,肉桂粉1tsp,盐1/2tsp
做法:
1、将香蕉压碎,加入鸡蛋以及香草精搅拌均匀之后,再加入融化的黄油一起搅拌。
2、将面粉、红桃、泡打粉、苏打粉、肉桂粉以及盐混合,搅拌均匀待用。注:如果使用的是含盐黄油的话,这里的盐可以略去。
3、将草莓细节沥干切小块,再加入混合均匀的干性材料当中,搅拌均匀后将干性湿性2碗材料全部混合,稍稍搅拌均匀即可。
注:
1)将草莓加入干性材料混合以后草莓表面沾满干面粉,这样烤的过程当中草莓会均匀分布在马芬里面,不然很容易沉到底。
2)最后混合材料忌过度搅拌,容易起筋而导致成品口感偏硬。
4、装入事先准备好的烤盘,180℃烤20-25分钟即可。
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【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥
材料:
酥皮1张,鸡蛋1枚,无盐黄油20g,白糖20g,新鲜樱桃500g,双重奶油(double cream)300ml,樱桃白兰地125ml,糖霜适量
做法:
1、先将冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形,刷一层打散的鸡蛋,冷藏半小时。
2、等待的同时可以开始准备樱桃,将新鲜樱桃去梗去核。
3、锅中放入白糖以及黄油,中火加热至黄油融化以后加入准备好的樱桃。
4、大火煮1分钟以后减至中火,继续加热5分钟左右至樱桃变软,加入樱桃白兰地,搅拌均匀以后以微火保温。
5、将准备好的酥皮220℃烤13-15分钟至表面呈现金黄色。
6、待酥皮稍稍放凉以后对半切呈三角形,必要的话将中间的软芯去除。
7、盛一勺樱桃,加上少许打发的双重奶油,少许撒一点糖霜,可以开动啦!
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【曼步厨房】雪菜蒸鳕鱼
材料:
雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒,糖
做法:
1、鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿。
2、同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味。
3、在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟。
4、出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!
谢谢欣赏!希望大家喜欢呢!
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小诀窍
1、雪菜事先煸炒过再蒸,这样香味更加浓郁;少许糖可以吊鲜味哦!
2、蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整。
3、一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味,所以食材必须要足够新鲜哦!
【曼步厨房】酱排骨
材料:
带骨肉排,豆瓣酱2tbsp,糖1tbsp,绍酒1tbsp,生抽2tsp,姜
做法:
1、先将籽排斩件,飞水。
2、起油锅先将姜片爆香,加入籽排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水,加盖焖煮25分钟左右,再开盖将汁水收干即可装盘!
小诀窍
这里用的是纯豆瓣酱,不是四川的辣豆瓣酱哦!
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