鲫鱼萝卜丝豆腐汤
![鲫鱼萝卜丝豆腐汤做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/d536199e6879fad3757924ea5506a255.jpg)
材料:
鲫鱼
做法:
1.鲫鱼整条洗干净,萝卜切丝,豆腐切小块
2.鲫鱼下油锅放点盐稍煎一下,下冷水、萝卜丝、豆腐,姜一起煲汤半个小时
3.汤好放盐放葱
鲫鱼萝卜丝豆腐汤
材料:
鲫鱼
做法:
1.鲫鱼整条洗干净,萝卜切丝,豆腐切小块
2.鲫鱼下油锅放点盐稍煎一下,下冷水、萝卜丝、豆腐,姜一起煲汤半个小时
3.汤好放盐放葱
鲫鱼萝卜豆腐汤
材料:
鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙
做法:
1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;
2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;
3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;
4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;
5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;
6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。
小诀窍
1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加; 2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。
鲫鱼萝卜豆腐汤
材料:
小鲫鱼2条,白萝卜50克,豆腐100克,枸杞适量,大葱1段,小葱,香菜,姜3克,猪油,白胡椒粉少量,盐,鸡精
做法:
1.萝卜切成丝,豆腐切片,枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片
2.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色
3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右
4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可
鲫鱼萝卜豆腐汤
材料:
小鲫鱼2条,白萝卜50克,豆腐100克,枸杞适量,大葱1段,小葱,香菜,姜3克,猪油,白胡椒粉少量,盐,鸡精
做法:
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
1.萝卜切成丝,豆腐切片,枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片
2.净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色
3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右
4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可
萝卜丝豆腐汤
材料:
红皮大萝卜半个,卤水大豆腐半块,葱末,姜末,胡椒粉,盐,鸡精,色拉油,香菜末
做法:
1.萝卜洗净切成丝,放在清水里浸泡,豆腐洗净切成块
2.锅中注油烧热,放入葱姜末爆香后填入适量清汤,放入胡椒粉调味,烧开后放入萝卜丝
3.烧滚后放入豆腐块
4.煮至萝卜丝断生后,放入盐、鸡精调味,撒香菜末出锅
鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼,白萝卜,火腿,葱,姜,色拉油,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉
做法:
1.鲫鱼宰杀、洗净,用生粉轻轻蘸遍全身
2.白萝卜洗净、切丝
3.火腿上蒸锅蒸熟,切丝
4.锅内放油,放鲫鱼煎至两面金黄,放葱、姜、料酒爆香, 放开水煮沸,大火煮5分钟至汤奶白色,转小火煮10分钟
5.待鱼煮透,放白萝卜丝、火腿丝略煮,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可
小诀窍
说起鲫鱼要数南京市六合县龙池中的“龙池鲫鱼”最为上品。据说“龙池鲫鱼”是种野生鱼种,自从有湖开始就有此鱼,是六合县历史上的有名特产。据县志载,“龙池在城南五里,周围有十里,深有丈许,水味如泉,鱼鳞似梳,体大肉肥,为他地所无,价在鲥鱼之上”。 龙池水质肥沃,自古就有“碧水至清”的美誉,因此池中所生长出来的鱼类没有土腥味,而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵,全国独此一处。头小、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点,因此也被列为特种水产品中之珍品。 由于口味鲜美,“龙池鲫鱼”
鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼四条,小葱两根,红萝卜半个,香菜一小把,姜一块,香菜
做法:
1.鲫鱼四条,一共两斤左右,半个红萝卜,两根小葱,一小把香菜,一块姜
2.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。
3.锅里加油,烧热后下鲫鱼煎成金黄色。要想鱼皮不粘锅,可以事先用姜片擦锅,油一定要烧热,少翻动,鱼身上的水一定要擦干。下姜片和葱段。
4.我只煎了鱼的一面,因为今天准备的不周全,鱼皮煎破了,所以根本不敢煎另一面,怕全弄破了,哈哈。加入半锅水煮汤,带汤汁泛白后下萝卜丝,待萝卜丝煮软后撒香菜末出锅。
小诀窍
鲫鱼煎完后煮汤,汤很容易就成奶白色,鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉。
鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼1条,白萝卜1个
做法:
1.步骤图:1)去皮的白萝卜一根、切好的姜片,洗净的鲫鱼一条。2)用猪油把锅全擦一次,再倒入少许色拉油,把鲫鱼双面煎成金黄色。3)加入姜片。4)倒入开水。
2.1)将鲫鱼从铁锅中倒入砂锅中。2)用切丝器将萝卜切成丝,偶一个大萝卜切了满满一碗的丝,事实证明偶太贪心,我的砂锅只装下了三分之二,还在我的努力之下。3)锅开后加入葱段,再继续煮30分钟(葱段是后来又想放的,所以开始也没有照)。4)30分钟后再加入萝卜丝,煮5分钟即可。
炖奶汤鲫鱼萝卜丝
材料:
主料:鲫鱼300克,青萝卜200克,肥膘肉150克,
做法:
1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用;
2.将猪肥膘肉切成片;
3.分别将葱、姜切丝待用;
4.青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;
5.香菜切段;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克),加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精,再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝;
7.用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可。
鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲜活鲫鱼两条,大萝卜半个,一般情况下做这个菜都是用白萝卜,料酒,姜片,葱段,盐
做法:
1.大萝卜洗净后切成丝
2.鲫鱼治净
3.在鱼身两侧剞十字花刀
4.锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄
5.烹入料酒,加清水没过鲫鱼
6.放入葱段姜片
7.盖上锅盖小火炖20分钟左右
8.放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮
9.煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可