香菇雞湯麵線
材料:
去骨雞腿肉2塊，乾香菇5-7朵，蔥1支，料酒3匙，水500ml，醬油3匙，香油2匙，鹽適量，白砂糖3小匙，姜粉半小匙，麵線2人份，青菜適量
做法:
1、乾香菇5-7朵溫水泡發洗淨，切大塊。
2、去骨雞腿肉2塊切大塊。
3、將步驟（1）、步驟（2）放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙，用湯匙稍微拌勻。
4、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯濃郁」。
5、蔥1支切斜片；青菜適量洗淨備用。
6、麵線2人份煮熟，撈起拌一點點香油，備用。
7、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟（5），蓋上鍋蓋，悶1分鐘。
8、取大碗，放入1人份步驟（6），加上適量步驟（7）和1匙香油即可。
香菇雞湯麵線
材料:
去骨雞腿肉2塊，乾香菇5-7朵，蔥1支，料酒3匙，水500ml，醬油3匙，香油2匙，鹽適量，白砂糖3小匙，姜粉半小匙，麵線2人份，青菜適量
做法:
1、乾香菇5-7朵溫水泡發洗淨，切大塊。
2、去骨雞腿肉2塊切大塊。
3、將步驟（1）、步驟（2）放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙，用湯匙稍微拌勻。
4、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯濃郁」。
5、蔥1支切斜片；青菜適量洗淨備用。
6、麵線2人份煮熟，撈起拌一點點香油，備用。
7、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟（5），蓋上鍋蓋，悶1分鐘。
8、取大碗，放入1人份步驟（6），加上適量步驟（7）和1匙香油即可。
雞肉冬瓜湯麵
材料:
雞胸肉 : 切成絲 腌製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 （只要是澱粉均可 ）
做法:
1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。
2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。
3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。
4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜（香菜多放較好吃）。
小诀窍
此道湯裡味道鮮美 , 不加鹽 , 胡椒粉 , 如須請自斟酌 。
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】
材料:
豬大骨湯 > 適量
做法:
1 : 豬大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
3 : 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中
4 : 準備一碗清水 。
5 : 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋裏
將上層的油渣去除 , 放入碗裏備用的清水中 。
6 : 拿出來的油渣 。
7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 以小火熬煮 。
8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。
9 : 碗裏的油渣 。
10 : 準備另一煮鍋 放入漏勺 。
11 : 準備一張調理的紙巾 壓鋪放在漏勺上方即可 。
12 : 豬大骨湯過瀘即可 。
13 : 過瀘後的豬大骨湯 。
14 : 過瀘後的油渣骨 。
15 : 準備一個碗 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 稍微燙一下 ,
碗稍微搖晃之後水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。
16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。
17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋 ,
封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 ,
不然稍微不放好就會報銷了
3 : " 紫水晶麵 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。
番茄蘑菇雞腿排
材料:
去骨雞腿1隻，番茄醬，黑胡椒粉，鹽，黑胡椒碎，蘑菇2顆，洋蔥4分之1顆，蒜1瓣，橄欖油適量，料酒1匙，水適量
做法:
1、去骨雞腿1隻皮上劃幾刀加入一點點鹽，黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，將步驟（2）烤箱加熱165度20分鐘，同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁，蘑菇2顆切片，蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨，倒入適量橄欖油，加入步驟（4）翻炒，再加上一點點水，將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味，並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下，裝盤，淋上剛做好的醬。
三杯鮑菇雞
材料:
材料：去骨鸡腿3支、杏鲍菇2枝、洋葱1粒、老姜1枝、蒜末2大匙、辣椒1枝、九层塔叶80克
做法:
1、去骨鸡腿肉切丁，杏鲍菇、洋葱切块，辣椒切丁、老姜切薄片备用。
tips：老姜切片的时候，要注意切的方向。要逆纹切，也就是切的角度要跟纤维的生长方向垂直或斜切，但就是不要平行的切。这样切才能把纤维切断，不然吃起来会很像在嚼甘蔗喔！而且这样切下去煸的味道才会香喔！另外要注意到使用老姜的话，姜皮有很多的营养素，所以不能去皮喔。
2、冷锅时先加入黑麻油，并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后，接着再开中小火，大约煸4-5分钟即可起锅。在加热的时候，油跟姜作用，会把姜的水气逼出来，姜内的水份要逼出来味道才会香。
3、接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇，再把刚煸好的姜加入，盖上锅盖，开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。
4、上一步鸡肉煎大约煎4-5分钟后，可开锅盖翻面后，把洋葱块加入后，再盖上锅盖焖约2分钟后，开锅盖拌炒一下，炒完此时才加蒜末再次拌炒。
5、加入酱油、苹果淳拌炒，炒出酱油跟果醋的味道之后，最后才加入米酒，接着收干。如果要更香，最后可以再加入30cc的绍兴酒。
6、加入九层塔，跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。
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栗子雞湯
材料:
板栗，雞腿一只
做法:
雞腿洗淨切塊，加板栗，調味料，放入電飯鍋燉半個小時，即可出鍋
烏骨雞湯
材料:
烏骨雞，蒜
做法:
烏骨雞洗淨，加入剝好的蒜頭，一齊放入電飯煲中燉半個小時，即可出鍋。簡單，味道超贊
蘋果紅棗雞湯
材料:
鸡500-1000克(雞腿、雞翅不管甚麼雞只要帶皮帶骨都行)，蘋果1個，紅棗4-5顆，米酒1大匙(15CC)，水1.5升，鹽適量
做法:
1、雞去除血管、內臟、脂肪，洗淨切塊。
2、蘋果去皮、去核、切塊。
3、滾水窜燙雞塊，再完全清洗乾淨。
4、雞肉、蘋果、紅棗、米酒放鍋內，用冷水大火燒開，轉中小火煮30分鐘。
5、煮好後再加入適量鹽調味，記得蓋緊鍋蓋，但不要煮干了湯。
原味雞湯
材料:
烏骨雞半隻，水1000ml，料酒2.5匙，姜數片，蔥1支，鹽適量
做法:
1、烏骨雞半隻切塊備用。
2、準備姜數片，將蔥1支切段。
3、取一鍋水燒開，放入步驟（1）煮2分鐘，關火將雞塊用清水洗淨。
4、壓力鍋內鍋放入步驟（2）和步驟（3），加入水1000ml，再加入料酒2.5匙，用湯匙稍微拌一下。
5、電壓力鍋加熱，選擇「豆類蹄筋/濃郁」；待跳起後保溫燜1小時。
6、加入鹽適量，再用湯匙拌勻。
福州紅酒雞湯壽麵
材料:
材料A：
做法:
1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；
2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；
3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；
4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以；
（如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）
5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。