牛肉丝干
材料:
任何咸味熟牛肉或酱牛肉，孜然等你喜欢的调料
做法:
将牛肉顺纹理撕开成丝状，放人炒锅内小火炒干，在炒制过程中加入孜然等，直至牛肉丝脱去水份
牛肉丝干
材料:
任何咸味熟牛肉或酱牛肉，孜然等你喜欢的调料
做法:
将牛肉顺纹理撕开成丝状，放人炒锅内小火炒干，在炒制过程中加入孜然等，直至牛肉丝脱去水份
炒肉丝干豆腐芹菜
材料:
瘦肉25克，干豆腐25克，芹菜100克，植物油8克，精盐1克，葱、姜末各2克。
做法:
将肉切成丝。干豆腐切成丝，用开水焯一下捞出。芹菜摘洗干净，切成段。锅内烧热油，放肉丝煸炒，加入葱、姜末，放入干豆腐，并加适量温水，烧透后加入芹菜，急火煸炒，加精盐即可。
鲜美的鸡丝干丝
材料:
干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤（或高汤调味包）、料酒、鸡精、盐
做法:
步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿肠也切丝。
步骤2：豆腐干横批成薄片，再切成细丝（一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝）；将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。
步骤3：锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅， 加鸡汤（或高汤调味包）大火烧开，加入适量料酒和盐。
步骤4：转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。味道相当不错，你可以试着做一下。
大闸蟹粉丝干锅
材料:
原料：粉丝：150克，大闸蟹：2只(大概320克左右)，大葱：1根，姜：1小块，酱油：2大勺，番茄酱：3大勺，水：300克，白酒：1大勺，盐：适量，糖：1小勺
做法:
做法：
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段，老姜切丝;
5、去蟹壳拆下，其余切成几块;
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹，炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;
13、大火烧开，再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;
16、出锅，可放点葱。
做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
大闸蟹粉丝干锅
材料:
原料：
做法:
做法：
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段，老姜切丝;
5、去蟹壳拆下，其余切成几块;
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹，炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;
13、大火烧开，再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;
16、出锅，可放点葱。
做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
转自：重庆阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
香芹泡菜牛肉丝
材料:
牛腱肉，芹菜，朝天椒，四川泡椒，四川泡菜泡豇豆，泡萝卜等，蒜片，花椒，姜丝，小西红柿，调料：油，黑胡椒粉，生抽，白酒
做法:
1牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
2鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
5改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小枣蘑菇炒小牛肉丝
材料:
小牛肉适量，鲜蘑菇适量，无核小枣适量，大蒜适量，小葱12个，姜1片，油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，干淀粉适量
做法:
1.小牛肉切丝用料酒，糖，少许盐， 干淀粉调好，放冰箱10-15分钟
2.等的过程中，对好调料汁
3.油锅热后，放蒜茸，姜丝， 葱丝， 小枣丝， 炒香
4.然后，放蘑菇， 小牛肉， 直到没有血色， 放调料汁， 收干汁出锅
小诀窍
调料汁:盐，蒜茸, 姜丝, 葱丝, 糖，水淀粉
干煸牛肉丝
材料:
牛肉，芹菜，姜丝，醋，豆瓣酱，花椒粉，精盐，料酒，酱油，味精，香油，糖
做法:
1.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉
2.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面，
3.炒至油红酱酥时，放料酒，味精，糖，姜丝，芹菜丝，醋，淋明油即可。
芹菜牛肉丝
材料:
香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐
做法:
1.香芹切长段；小红椒切碎；小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。
2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用（注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动）。
3.锅中另倒清油少许；倒入红椒碎，翻炒；再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右；此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。