生煎莙荙菜
材料:
莙荙菜,鸡蛋,面粉,蒜汁
做法:
1.莙荙菜叶切碎.
2.加鸡蛋、面粉和匀.
3.煎成饼,蘸蒜汁食用.
生煎莙荙菜
材料:
莙荙菜,鸡蛋,面粉,蒜汁
做法:
1.莙荙菜叶切碎.
2.加鸡蛋、面粉和匀.
3.煎成饼,蘸蒜汁食用.
面托莙荙菜
材料:
莙荙菜,面糊,蒜汁
做法:
1.将莙荙菜切段.
2.放面糊种拌匀.
3.用小火两面煎黄,蘸蒜汁食用.
凉拌莙荙菜
材料:
蒜泥,盐,醋,香油,莙荙菜
做法:
1.莙荙菜焯水.
2.加蒜泥、盐、醋、香油拌匀
莙荙菜粥
材料:
莙荙菜200克,梗米100克,精盐少许,清水适量。
做法:
(1)、将莙荙菜择洗干净,切细;粳米淘洗干净。
(2)、取锅放入清水、粳米,煮至半熟时,加入莙荙菜,继续煮至粥成,用精盐调味后即可食用。
(3)、粥粘稠,略甜。
生煎馄饨
材料:
上海青,肉,麻油,盐,生抽,蚝油,干面粉,油适量,淀粉水
做法:
1.上海青泡水洗净,开水焯烫软,捞起略晾凉后挤掉水分,剁碎和肉碎一起拌匀,用麻油、盐、生抽、蚝油调味。
2.包馄饨,下面撒点干面粉,然后用保鲜膜盖好,放在冷冻室冻硬后,取下来放进保鲜袋继续放冷冻室,随吃随取。
3.锅底少许油即可,略煎一下,放水至三分之一处就可以了,北方人可能喜欢放淀粉水,我们就是直接放水。
4.盖上锅盖,一会馄饨就象鼓起像艘艘小船,等水分收干,馄饨底开始发黄就熟了。全程小火。
5.盖上个大盘子,将锅倒扣,就可以完整地取出煎好的馄饨。
小诀窍
如果用铁锅煎,很容易粘底,要取出完整的锅贴、煎馄饨有个窍门:准备好一块湿毛巾铺平,然后将热热的铁锅底放在毛巾上,过半分钟,你就会发现,锅贴或馄饨可以轻易地用锅铲完整地取出了,还可以发扬这招取什么自己开动脑筋吧!
生煎沙丁鱼
材料:
油,面粉,黑胡椒粉,盐,沙丁鱼
做法:
1.小鱼处理干净冲洗后,用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚,待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
可爱滴生煎包
材料:
包子3个,油适量,芝麻20克,水100毫升
做法:
1.在平底锅上刷上薄薄一层油
2.把包子排在上面
3.开中火加热一分钟,到底下有点金黄
4.倒1-2小碗的水,没过1/2到2/3就可以
5.盖上盖子焖5分钟
6.打开盖子,撒芝麻,大火加热直到底部水全部变干
生煎饺子
材料:
速冻饺,油
做法:
1.平底锅加5-10ML油,排入饺子,直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加);
2.盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮),中间晃动几下平底锅,防止粘连;
3.约5分钟后,饺子已经焖熟了,水也基本蒸发完,才到了真正的"煎";一边晃动锅,一边开盖煎,直到饺子底煎成自己喜欢的"焦脆度";
4.喜欢又油又脆的TX可以再淋点油继续煎,以个人喜好为准;也可以把饺子翻来翻去地煎,整个皮都煎成脆的;
5.抱着锅就可以吃了,非常非常香,厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味.
小诀窍
同理,各类速冻包子馒头也可以生煎,最好是挑汁多馅大的,一点也不会比"高祖生煎""传世生煎"差
小白菜鲜肉生煎包
材料:
小白菜750g,猪肉馅750g,黑木耳少许,面粉3杯,干酵母1茶匙,温水,葱姜,葱姜,生抽,甜面酱,花椒粉,色拉油
做法:
1.发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟。
2.取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟。
3.打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了。
4.拌馅小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。黑木耳少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用。
5.猪肉馅3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿。
6.之后放入小白菜和黑木耳丝,搅拌均匀。
7.包制取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮。
8.取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右。
9.煎制取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透。
小诀窍
* 拌馅的时候,先将调料(葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉)和色拉油,拌入肉中,放置一段时间,之后再放入蔬菜,这样不仅可以使肉馅充分入味,还能避免蔬菜出汤。 * 包好包子之后,一定要进行二次饧发,这样生煎包的皮会更软更蓬松。 * 煎制的时候,放入少许水,至包子高度的三分之一,盖上锅盖,用蒸汽和油一点点煎熟。
生煎菠菜
材料:
菠菜,鸡蛋,盐,味精,胡椒粉,蒜茸辣椒汁
做法:
1.菠菜择洗干净,放在鸡蛋液中,加盐、味精、胡椒粉,放平底锅中两面煎金黄即可。
2.食用时沾蒜茸辣椒汁.