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双麻芋枣

时间:2019-12-02  2019-12-02  其它菜谱  手机阅读
双麻芋枣做法
   材料:
   芋头,熟白芝麻,熟黑芝麻,糖,面粉少量,芝麻油
  
   做法:
  

  1.芋头蒸熟捻成芋泥。

  2.熟黑芝麻加糖放入搅拌机中打磨成黑芝麻糖粉做馅备用。

  3.芋泥加入少量面粉和成芋头面团。

  4.将芋头面团下成等量剂子。

  5.黑芝麻糖粉加入芝麻油(原始应用猪油最正确,但是猪油为动物油脂,少吃为上,此次我用了爸爸朋友自家产的芝麻香油和馅。一样非常香。)和成馅料。

  6.将黑芝麻馅包入芋泥面团中,用手搓成圆柱型。

  7.拿碗凉开水,将包好的芋枣放入水中稍微沾湿,再放入白芝麻中滚匀,使白芝麻均匀沾满芋枣。

  8.下锅,多放油,中火油炸,炸的过程要小心炸过头,注意火候哦。


  

双麻芋枣

双麻芋枣做法
   材料:
   芋头,熟白芝麻,熟黑芝麻,糖,面粉少量,芝麻油
  
   做法:
  

  1.芋头蒸熟捻成芋泥。

  2.熟黑芝麻加糖放入搅拌机中打磨成黑芝麻糖粉做馅备用。

  3.芋泥加入少量面粉和成芋头面团。

  4.将芋头面团下成等量剂子。

  5.黑芝麻糖粉加入芝麻油(原始应用猪油最正确,但是猪油为动物油脂,少吃为上,此次我用了爸爸朋友自家产的芝麻香油和馅。一样非常香。)和成馅料。

  6.将黑芝麻馅包入芋泥面团中,用手搓成圆柱型。

  7.拿碗凉开水,将包好的芋枣放入水中稍微沾湿,再放入白芝麻中滚匀,使白芝麻均匀沾满芋枣。

  8.下锅,多放油,中火油炸,炸的过程要小心炸过头,注意火候哦。


  

黑芝麻芋头糕

黑芝麻芋头糕做法
   材料:
   粘米粉,凉水,温水,芋头,黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可),黑芝麻,白砂糖
  
   做法:
  

  1.芋头切粒,煮至8成熟,因为等会还要蒸,如果全熟就会成芋泥了。

  2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。

  3.先下一半凉水,把两种粉搅拌均匀,再下一半拌和了适量白糖的温水,粉浆搅至平时喝的酸奶般浓稠即可。有条件可过滤一下。

  4.把芋头粒和粉浆拌匀,倒进预先抹了油的蒸盘,上面撒了黑芝麻,等锅中水沸了后,整盘放进去隔水大火蒸30~40分钟即可,放凉后切块,切忌热切。

小诀窍

  【重要说明】: 1、未切过芋头的朋友注意了!请务必戴上手套处理生芋头,不然手痒死了不关我事哦~ 2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量,是因为每个人家里的蒸盘都大小不同,盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完,逐些加进去,给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是,自己试试味为准。 第一次做,尚算成功,就是粉下得多了点,口感有点硬,而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感,黑白互相辉映,绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香,互相配合,一口一个香浓,从牙齿到舌头,从口腔到鼻腔,香气一直上升到大脑的美味中枢!轻甜的滋味不同于传统的鲜咸,是更适合午后茶点的一种感觉。


  

莲蓉洋芋枣

莲蓉洋芋枣做法
   材料:
   A.马铃薯350公克,糖2大匙,盐1/4匙,奶油50公克,糯米粉100公克,B.莲蓉400公克,椰子丝100公克
  
   做法:
  

  1.马铃薯去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥,加入所有剩余材料A揉匀,马铃薯视含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则即成洋芋皮。

  2.作法1的洋芋皮平分成35公克为一小糰,再包入莲蓉25公克,并用水沾湿手椭圆形,最后沾上椰子丝,重复此动作至材料用毕。

  3.热油锅,烧至150℃,再将作法2的洋芋球慢慢放入,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。


  

芋枣

芋枣做法
   材料:
   芋头1个,糖1大匙,沙拉油2大匙,太白粉2大匙
  
   做法:
  

  1.芋头削皮,切成薄片后蒸熟,趁热加入糖、沙拉油、太白粉捣碎拌匀。

  2.用手搓成椭圆形状的芋枣,表面沾上少许太白粉备用。

  3.热油锅至160℃,将芋枣放入,炸至金黄色即可捞起,排盘食用。


  

芋枣山药泥


   材料:
   芋头100克,大枣100克,山药150克,糯米粉150克,金糕50克,白糖150克。
  
   做法:
  

  大枣去核,放入碗内,加少量水上笼蒸15分钟取出碾泥做成馅;山药、芋头洗净蒸熟碾成泥,包入枣泥馅,做成小圆球若干。炒锅内倒入清水,加入白糖烧沸后,倒入糯米糊轻搅,用文火煮成羹状,浇在小圆球上,撒上金糕条即可。

  当点心食用。


  

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