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清炒魔芋

时间:2021-06-28  2021-06-28  炒菜  手机阅读
清炒魔芋做法
   材料:
   主料:魔芋350克
  
   做法:
  

  1、将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味;

  2、捞起放清水中洗净;

  3、葱姜蒜分别洗净,均切切末。

  4、锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。

  5、加适量高汤大火烧开。

  6、倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖;

  7、待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。


  

清炒魔芋

清炒魔芋做法
   材料:
   主料:魔芋350克
  
   做法:
  

  1、将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味;

  2、捞起放清水中洗净;

  3、葱姜蒜分别洗净,均切切末。

  4、锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。

  5、加适量高汤大火烧开。

  6、倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖;

  7、待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。


  

芝香辣白菜炒魔芋

芝香辣白菜炒魔芋做法
   材料:
   魔芋,辣白菜,蒜,盐,糖,生抽,芝麻油
  
   做法:
  

  1、 辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥。

  2、 锅中放少许油,蒜泥爆香。

  3、 放魔芋快,稍稍炒几下。

  4、 放入辣白菜拌炒。

  5、 放少许生抽、糖、盐,拌炒均匀后加三匙清水,盖上锅盖焖上5秒钟。

  6、 开盖略加拌炒,滴几滴芝麻油即可出锅。

小诀窍

  1、 第三步炒魔芋,要小心一点,很容易弄碎,其实不炒就晃动几下锅子也可,只要是为了让魔芋受热,方便入味。

  2、 生抽放一点点,为了提味儿而已,放多了影响色泽。

  3、 如果辣白菜咸度够的话,盐就不用放了。

  4、 清水不要放很多,保证在5秒钟内能耗去的量即可,也是为了让魔芋更入味!


  

虾球炒魔芋

虾球炒魔芋做法
   材料:
   虾仁,魔芋,胡萝卜,青椒,葱花,姜末
  
   做法:
  

  1.将鲜虾剥皮,在后背切一刀,但不要切断,剔除沙线.用一点淀粉和料酒腌一会儿.

  2.起锅,油热后放入葱花和姜末,滑入虾仁、胡萝卜、魔芋.翻炒至虾仁变红,倒入青椒翻炒片刻.

  3.淋入水淀粉勾点薄芡,加入盐和味精调味,出锅.


  

葱香云菜炒魔芋

葱香云菜炒魔芋做法
   材料:
   魔芋胶50g,纯水2500g,碱5g,榨菜一包,辣椒4个,油适量,葱2根,味精盐少许
  
   做法:
  

  把2500克净水倒入铁锅内加热,待水温达到7、80度(锅底出现大量气泡时),再把50克精粉逐渐搅入水中(连续搅拌)直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状,然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌,待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状,这时魔芋豆腐就作成了。

  把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟,让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。

  把魔芋豆腐切成小条,待用;把锅放火上,倒入适量调和油,待油七、八分热时,加入切好的葱、姜、蒜,炸出香味后,把切好的魔芋条放入锅中同炒,南方人可以加入少量泡咸菜丝,放盐、味精,起锅。此菜滑嫩上口,久吃不腻。

小诀窍

  注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1:50:01左右


  

素炒魔芋丝


   材料:
   魔芋250克,青辣椒50克,胡萝卜50克,植物油、芝麻油、精盐、葱、姜、味精各适量。
  
   做法:
  

  ①将魔芋用清水洗净,切成细丝,下入沸水锅中煮5分钟后,捞出控水备用。

  ②将青辣椒、胡萝卜分别去蒂、根,洗净,切成细丝备用。

  ③置炒锅于火上,烧热,放入植物油,加入葱丝、姜丝炝锅,然后放入魔芋丝、胡萝卜丝,煸炒片刻,再放入青辣椒丝和盐,出锅时加入味精,淋上芝麻油即成。


  

炒魔芋


   材料:
   魔芋100克,调料适量。
  
   做法:
  

  将魔芋和调料一起放入油锅煸炒至熟即可。


  

酸腌菜炒魔芋

酸腌菜炒魔芋做法
   材料:
   一包魔芋,郫县豆瓣酱,
  
   做法:
  

  1, 买来的一袋魔芋块切片先用冷水漂过后再开水烫一下.滤干. 郫县豆瓣剁细.自制的酸腌菜切碎.

  2, 先用油爆香一勺郫县豆瓣,下切碎的酸腌菜炒出香味,最后下烫过魔芋片.翻炒几下放点点水稍煮一下让魔芋进味.大火把水收干后出锅.简单吧,这可是典型的云南菜呢.以前在昆明常吃.


  

老干妈炒魔芋

老干妈炒魔芋做法
   材料:
   魔芋250克、青椒1只、大葱1/2段、胡萝卜1/2根、大蒜2瓣、姜丝少许、食用油2勺、老干妈2勺、黑胡椒少许、盐适量。
  
   做法:
  

  1、魔芋用清水冲洗,整行、锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了;

  2、大蒜切末,蔬菜切片;

  3、油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒炒,放魔芋;

  4、炒两分钟后(时间短点也可以,我喜欢炒久的魔芋),放老干妈酱和蔬菜,盐,胡椒、炒几下菜有点软就可以了。


  

芹菜炒魔芋

芹菜炒魔芋做法
   材料:
   主料:魔芋
  
   做法:
  

  1、魔芋冲洗切成方块,入沸水锅内焯水后捞出沥水。

  2、泡椒、青蒜切斜条,芹菜去掉叶子洗净切小段。

  3、尖青椒去蒂洗净切小块。

  4、旺火锅内放油烧热,下泡椒、姜丝、花椒煸香。

  5、加清汤少许魔芋、盐入锅烧透入味后翻炒,加芹菜、尖青椒煸炒。

  6、下青蒜湿淀粉勾芡,淋香油出锅盛出。


  

尖椒炒魔芋

尖椒炒魔芋做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  做法:

  1 先把魔芋洗净,再用开水焯过,捞出沥干水份,切块;尖椒洗净去籽,切成细条;

  2 锅里放油烧热,下魔芋,加盐和生抽翻炒一会儿,最后下尖椒丝略炒一下即可。


  

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