绝绝菜品
材料:
青椒两根,小土豆四个,瘦肉,葱,姜,料酒,盐,鸡粉,生粉,蚝油,老抽,生抽
做法:
1.青椒洗净去籽儿切片儿,土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用,切葱花,姜片
2.瘦肉切片儿,加盐,料酒,蚝油,生粉抓匀,腌制
3.肉片飞水,备用,热锅下油加葱姜爆香,下入肉片翻炒,加老抽调色,盛出备用,锅内下土豆片,炒至8分熟,开始变面,加入青椒,肉片快速翻炒后加盐,鸡粉,生抽调味儿即成
绝绝菜品
材料:
青椒两根,小土豆四个,瘦肉,葱,姜,料酒,盐,鸡粉,生粉,蚝油,老抽,生抽
做法:
1.青椒洗净去籽儿切片儿,土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用,切葱花,姜片
2.瘦肉切片儿,加盐,料酒,蚝油,生粉抓匀,腌制
3.肉片飞水,备用,热锅下油加葱姜爆香,下入肉片翻炒,加老抽调色,盛出备用,锅内下土豆片,炒至8分熟,开始变面,加入青椒,肉片快速翻炒后加盐,鸡粉,生抽调味儿即成
美好香辣酱,金牌大厨十大创意菜品之大碗肝片
材料:
主料:猪肝、莴笋
做法:
1、要准备些神马原料呢?泡椒、莴笋、青笋头、芹菜、猪肝and餐餐香。然后,我今第一次了解到,青笋跟莴笋不是同一个种类,真是汗颜啊!
2、肝片也是要上料腌一下滴,来一点生粉和盐。这样肝片会比较入味,而且嫩度刚刚好哟!
3、莴笋,青笋、芹菜都要过水焯一下哟。焯过水的菜,颜色嫩绿嫩绿的,很诱人的样纸!
4、大碗肝片,主角当然是肝片啦!锅内加油烧热,然后把事先腌好的肝片放进去,翻炒一下,之后捞出来,备用。
5、肝片与泡椒才是完美搭档好吗?于是,泡椒也加入了进来,为了方便入味,这里也加了一些之前准备好的剁椒哦。
6、妙方闪亮登场!山椒鸡丁酱与泡椒一起翻炒,给不同类型的味道,做了一个混搭,瞬间就椒香四溢了!我光是望着这样的场景就已经口水都快流出来了•••
7、这个时候再加一点醪糟,更是给这道菜带来一些别样的味觉感受!
8、最后呢,加一些盐、味精、胡椒粉、料酒调味,把焯过水的蔬菜和肝片都下锅,猛火翻炒,然后就可以出锅啦!
9、快来和作品合个影喽!
美好香辣酱,十大创意菜品之干煸鸡翅
材料:
原料:鸡翅、芹菜、大葱
做法:
1.原料准备,芹菜和大葱切断备用,然后就是各种辣椒啊!红椒、青椒、小米椒、泡椒。这阵仗,肯定辣的够味儿!
2.鸡翅需要用白酒加一点盐、味精、鸡精先腌制一下,这是为了让鸡翅上色。为什么白酒是白色的怎么能给鸡翅上色,很疑惑吧?卖个关子……
3.稍稍腌制一下,鸡翅就可以下锅炸制!鸡翅出锅的时候,白酒腌制的效果果然出来了,颜色看起来真的是让人很有食欲啊!
4.鸡翅回锅然后加盐、香油提味。加入蒜瓣,花椒等!蒜香,花椒的香味与鸡翅的味道混合,简直是不摆了!
5.各种准备好的辣椒上场喽!
6.神奇秒方继续登场,来一点餐餐香酱,让我们的干煸鸡翅味道升级!
7.最后加一点芝麻,给菜品提香,再翻炒一下就可以出锅啦!
鸡翅煸的很香,加上餐餐香独有的味道,哇!吃货们的口水已经止不住了!
在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧
材料:
牛肉,猪肉,虾仁,鸡蛋
做法:
●炒牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,约3~4分钟即熟,鲜嫩可口
●炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
●炒猪肝:炒猪肝前,用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
●炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
●炒虾仁:将虾仁放碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
●炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅匀,倒油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣
材料:
主料:五花肉、扣肉伴侣
做法:
制作方法:五花肉放入沸水中氽烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后,几面都均匀的抹上酱油。锅入油,中火放入锅中煎,用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出,倒上扣肉伴侣即可。
酒店菜品之聪厨鸭四宝
材料:
主 料:鸭四宝
做法:
制作方法:主料放入砂锅中,加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末,入笼干蒸至肉质酥软时,取出净锅置旺火上,下油烧热,倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟,再放入鸡精、葱末,下淀粉勾芡即可。
半成品菜品之聪厨五香牛肚
材料:
主 料: 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
做法:
制作方法:红辣椒洗净,切成2厘米长短,大蒜子一切为二待用;牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净,切成细丝入沸水迅速汆水,捞出滤去水分加酱油炒上色,垫上酒精锅,下红椒段、大蒜子炒香,然后下料煸炒,下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出,撒葱段点缀,点明火上桌即可。
北京云南菜品
材料:
云南食材
做法:
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三菜一汤--健康美味半成品菜品的首选---儿菜炒花肉
材料:
[主料] 儿菜、五花肉
做法:
一、儿菜去掉老根,洗净切0.3—0.4厘米厚的片,五花肉切薄片,姜切片,蒜切片,干辣椒切段
备用。
二、锅中热油,爆香姜蒜和干辣椒,放入肉片炒散,翻炒均匀至变色,放入儿菜,煸炒入味后,加盐调味即可。
星星朝鲜族饭店主要菜品
材料:
狗肉 韩氏辣酱 跑菜 雪鱼 鱿鱼 鸡蛋 冷面
做法:
跑菜饼:先把跑菜垛成沫 和 冰粉 放 鸡蛋 或在一起 放 盐 味精 鸡粉 在红太狼平底锅上烙10分钟出锅 烙焦一点 口感更帮