自制蘋果酵母
材料:
1.蘋果 半顆
做法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~
自制蘋果酵母
材料:
1.蘋果 半顆
做法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~
面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
材料:
面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
做法:
1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
8.包起来,成小包子状
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎
10.煎至生煎底部金黄
11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
小诀窍
面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)15919855621
柘果酵素
材料:
野生柘果子,白糖
做法:
纯天然柘果酵素,自产自销,含有丰富的磷,铁,镁,钙,钾,维生素A,维生素B1等成分,没有任何虚假添加剂!保证您健康。
柘果酵素是以柘果的果实发酵而来的酵素,由柘树果实经过1 年发酵所成,含有丰富的磷,铁,镁,钙,钾,维生素A,维生素B1 等成分,对人体具有非常多的好处。有抗癌、治疗糖尿病、高血压、脑出血、皮肤病以及各种女性疾病等有着非常显著的功效。
纯天然无污染,保证您的健康。用于学习、工作压力繁重的考生、公司白领,易疲劳人群。
自制天然酵母
材料:
黑麦粉、高筋面粉、水
做法:
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量,加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存,这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种,每个星期要取出喂养两次,间隔12个小时,喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时,要提前从冰箱中取出,喂养后室温放置12个小时左右,酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时,酵母种、面粉和水的比例一般是1:1:1,当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同,也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水,或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整,如果面包配方中天然酵母的用量比较大,可以在喂养时适当增加。
土司蘋果派
材料:
土司 4片
做法:
1 土司放入攪拌機打成碎屑,加入低筋麵粉及調味料B拌勻,備用。
2 蘋果去皮去核切片,加入水和調味料A,以小火煮軟後瀝乾水份,備用。
3 將作法2的蘋果放入烤盤內排好,表面再放上作法1的土司末。
4 將作法3的蘋果派放入已預熱200℃的烤箱中,烤至表面略焦後取出,最後撒上糖粉裝飾即可。
諾曼地蘋果塔
材料:
1张冷凍派皮
做法:
1.烤箱预热至200°C/390°F 。
2.把派皮放烤盘里,压平,叉子戳些洞。入烤箱烤15分钟或直到表面膨胀和黄金。
3.从烤箱中取出,并用干净的布,把底压平。冷却15分钟。
4.用搅拌机高速黄油和糖把打发,直到看上去发白,很蓬松的样子。
5.换低速,加入鸡蛋继续搅拌,然后加入 half&half,直到所有料混合好。
6.加入杏仁粉,面粉和肉桂粉和搅拌好。
7.加入白兰地,直到刚刚拌好。
8.把面糊放烤盘里,抹平面糊。
9.每片苹果片刷上柠檬汁 ,平放面糊上。均匀地洒2大匙糖。
10.入烤箱烤20-25分钟或直到苹果开始卷曲,面糊熟。
11.从烤箱中取出,稍凉就可以吃了。
蘋果肉桂司康餅
材料:
1.蘋果一個,去皮,磨成泥。
做法:
1.烤箱上下火預熱220°C,切片的牛油加入自發粉內,用手將牛油與麵粉拈和,直到牛油成細碎的麵包屑狀。
2.拌入砂糖、肉桂粉和鹽后,把乾粉類從中間撥開,倒入蛋奶混合液(留起一小匙混合液待用),和成麵團。
3.麵團移至灑有少許乾粉的案板上,輕輕揉動(必須輕,否則麵團容易起筋變硬),壓成大概2CM厚的圓麵餅。
4.切成等份大小,放到刷上油或鋪上烤紙的烤盤上,表面塗上剩餘的蛋奶混合液,(還可另外撒上少許砂糖和肉桂粉,讓成品更美觀)。
5.放進預熱好的烤箱,220°C大約烤10-12分鐘,出烤箱稍微冷卻後,即可加上奶油(牛油)或果醬享用。
小诀窍
麵團少揉
黑糖肉桂蘋果蛋糕
材料:
蘋果4分之1顆,雞蛋1顆,黑糖(赤紅糖)2匙,水一點點,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,肉桂粉2小匙,奶粉2匙,泡打粉一點點
做法:
1、黑糖2匙加一點點水烤箱加熱一下下,取出,用湯匙攪拌能完全融化成黑糖漿即可。
2、蘋果4分之1顆去皮,去心,切小塊,放鹽水中備用。
3、將步骤(1)放大碗,加入雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、肉桂粉2小匙、奶粉2匙,用湯匙攪拌均勻成麵糊。
4、加一點點泡打粉攪拌均勻後加入步骤(2)的蘋果丁。
5、將麵糊倒入蛋糕模具中,震動幾下模具將麵糊中氣泡震出。
6、入烤箱165度20分鐘即可。
小诀窍
1、蘋果丁不能加太多,不然麵糊會太稀。
2、為了增加營養,我放了薏仁粉和全麥粉,如果沒有放等量低筋麵粉即可。
3、黑糖要先融成黑糖漿,不然做成蛋糕吃到沒有融化的部分會很甜;從烤箱拿東西出來要小心,不要燙到了。
蘋果蓮藕汁+油煎藕丸
材料:
蓮藕500g
做法:
1、蓮藕和蘋果切小塊,加點水放果汁機裡,攪碎。
2、濾出蓮藕蘋果汁(1),另外剩下渣。
3、渣分幾份,用手弄成球,裹上澄粉。
4、煎鍋放點油,把裹上澄粉的藕丸下鍋油煎,煎到金黃起鍋。
養生蘋果酒
材料:
檸檬1個(去皮去核後切片)、蘋果3個(洗淨瀝乾後去核切片)、碎冰糖80g、雙蒸酒600ml
做法:
蘋果片一層、冰糖一層(梅花間竹地)放進玻璃樽,以檸檬片置頂後注入酒,最後以樽蓋密封玻璃樽。
小诀窍
(1) 此酒只需浸兩個月,所以材料都是切片,酒更能充分釋出果味;但建議小量浸製,開封後三個月內飲完。
(2) 蘋果係四季果,我今次用富士蘋果浸,其實中國蛇果都可以。
(3) 飲用﹕直接飲 or 加梳打水 (盡量唔好加冰lu,飲凍野對身體唔好,會加深黑眼圈同水腫呢~)