鸡汤煮鲍鱼
材料:
鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。虽然干鲍有它的甘香味道,但通过长时间的焖煮,未免有一些过氧化物产生,利口而不利福。煮鲜鲍时,很多人把它的副件去掉,包括肝、肠、壳等。它绿色的肝脏部分是甘美的地方,今天所推荐的吃法是取这部分与凉瓜汁配合,放进浓香的鸡汤里,令本来是一款常见的菜馔更显得意。
做法:
1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
鸡汤煮鲍鱼
材料:
鲍鱼,鸡汤,黄豆,凉瓜,凉瓜汁,姜汁,米酒,盐,糖,鱼露,胡椒粉
做法:
1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
鸡汤煮鲍鱼
材料:
鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。虽然干鲍有它的甘香味道,但通过长时间的焖煮,未免有一些过氧化物产生,利口而不利福。煮鲜鲍时,很多人把它的副件去掉,包括肝、肠、壳等。它绿色的肝脏部分是甘美的地方,今天所推荐的吃法是取这部分与凉瓜汁配合,放进浓香的鸡汤里,令本来是一款常见的菜馔更显得意。
做法:
1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
远志枸杞煮鲍鱼
材料:
远志25克,枸杞20克,青菜头100克,鲍鱼300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将远志用纱布袋装好,扎紧口;青菜头去皮,切3厘米见方的薄片;枸杞去杂质、果柄,洗净;鲍鱼切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将鲍鱼、远志药包、枸杞、青菜头、料酒、姜、葱同放锅内,加水1500克,用武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
番茄煮鲍鱼
材料:
食材:番茄2~3个、鲜鲍鱼6~8个
做法:
1、鲍鱼劏好洗刷干净,放几片姜飞水后待用(如果鲍鱼比较大的话可以片成两片)
2、番茄用开水泡浸一会,剥皮后切成小块。
3、放2、3片姜起油锅,番茄下锅略炒,然后把鲍鱼下锅,一起略炒,然后加适量的水煮2、3分钟,放白糖、盐、番茄酱、高汤等调味料。
4、落少许生粉芡至汁浓,最后加入几滴麻油。
5、上碟。
小诀窍
煮番茄加两调羹番茄酱,最后加几滴麻油,绝对是零谢不同!
鸡汤煮南瓜苗
材料:
南瓜苗,鸡汤,清水,盐少许,干贝素
做法:
1.这个就是南瓜苗了~毛茸茸的感觉~
2.鸡汤半只,再加入适量清水,然后放入少许盐,干贝素.
3.最后放入南瓜苗煮熟即可~
小诀窍
1.因为没有现成的鸡来煮,所以鸡汤直接用史云生调的~ 2.一定要煮熟,不然不嫩就不好吃了,这个煮久一点没关系~ 3.这个晚餐10分钟搞定!
虾仁鸡汤煮红薯叶
材料:
红薯叶,虾仁,蘑菇,鸡汤,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法:
1.红薯叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净
2.虾仁、红薯叶分别焯水
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟
4.出锅装碗,淋上香油,ok
鸡汤煮芸丝
材料:
芸丝100克,鸡肉200克,蘑菇50克,火腿粒、玉米粒各少许,香菜适量。调料酱油1小匙,料酒1大匙,精盐适量。
做法:
1、将芸丝用温水泡软,鸡肉切条。
2、香菜洗净切段待用。
3、汤锅中加6杯鸡高汤煮沸,下入芸丝、鸡条、蘑菇、玉米粒、酱油、料酒、精盐旺火煮沸,待汤汁味浓时,放入火腿粒,香菜即可。
材料替换
原料中的芸丝用香干丝替换,称为鸡汤煮千丝。
口味变化
调料中去掉酱油,加葱姜油、花椒油、鸡精,则成为鸡汤椒香煮芸丝。
浓汤煮儿菜
材料:
儿菜,骨头汤,盐
做法:
1.将儿菜的老茎削干净;
2.切成片放入大骨汤里煮5分钟调盐味就OK了!
小诀窍
儿菜不能久煮的,很容易煮碎的; 无须加鸡精了。 平常有时间可以将筒子骨或者尾骨之类的熬成浓汤,再分成小份量密封冷冻到冰箱里,随吃随取,很适合上班族的哈!
老鸭汤煮珠粉
材料:
珠粉500g,老鸭汤若干
做法:
1.珠粉,老家一种比较有特色的食物
2.类似西米,不过原料有所不同.煮制过程需要一小时左右,边煮需不断的搅拌
3.再放入清水中浸泡一晚
4.放入老鸭汤中煮制并加入调料
云豆汤煮通心粉
材料:
干云豆400克,带肉火腿骨1条,水2.25公升,橄榄油1汤匙,洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,切细末,罐装碎块番茄800克,芹菜2棵,切小丁,胡萝卜1条,切小丁,干辣椒粗粉半茶匙,水225毫升,小弯管通心粉半包(250克),盐和现磨黑胡椒适量,切碎新鲜欧芹1把
做法:
1.将云豆,火腿骨和水放入一个大汤锅,放在大火上煮沸;然后将火调至中偏小,盖上锅,继续煮直到云豆变软,约一个半至两个小时。
2.一旦云豆快要煮好,另取一个大汤锅,倒入橄榄油,置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒,直到洋葱变软及半透明,约5分钟;再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小,煮至胡萝卜变软,约10分钟;加入通心粉。
3.在煮番茄通心粉混合汤的同时,将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉,切成肉丁,弃掉骨头。
4.将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤,可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮,直到通心粉和豆子都变得相当软,约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。