蕃茄鲜鱼面
材料:
蕃茄200g,鲜鱼片100g,手工粗面条100g,香葱50g,姜汁一勺
做法:
1,将鱼片洗氵鱼片放入开水中15秒捞出备用
蕃茄鲜鱼面
材料:
蕃茄200g,鲜鱼片100g,手工粗面条100g,香葱50g,姜汁一勺
做法:
1,将鱼片洗氵鱼片放入开水中15秒捞出备用
三鲜鱼面筋
材料:
鱼面筋,午餐肉(切小片),水发木耳,菜心,盐,鸡精,水淀粉
做法:
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。
豆瓣鲜鱼面
材料:
主料:鲈鱼500克,
做法:
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。
三鲜鱼面
材料:
主料:草鱼100克,小麦面粉200克,水发海参100克,鱿鱼(干)50克,
做法:
1.草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3.将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4.将净瘦肉切成7厘米长的丝;
5.葱切丝,姜切末;
6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20分钟取出;
8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9.锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。
豆瓣鲜鱼面
材料:
鲈鱼1条、面条、油菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐,辣豆瓣、高汤、花生油各适量。
做法:
1、将鲈鱼去鳞、鳃和内脏、洗净、取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛入汤盘中央。
2、将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3、锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡、淋在鱼片上,撒上葱花即可。
小诀窍
特点
味香鲜嫩,造型美观。
番茄鲜虾面
材料:
鲜虾300g,意大利面500g,洋葱末2汤匙(30g),大蒜2头,番茄(西红柿)2个,酱油1茶匙(5ml),番茄沙司2茶匙(10ml),盐3茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),法香2茶匙(10g),橄榄油3汤匙(45ml)
做法:
鲜虾去壳,从背部挑去沙肠,清洗后沥干水分备用。大蒜去皮切成碎末。番茄洗净切小丁。法香洗净切碎。
锅中放入清水煮开后放入盐1茶匙(5g),再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水分,在面中倒入少许食用油搅拌,以免黏连。
锅中倒入橄榄油小火加热后放入蒜末、洋葱末爆香,之后改大火放入番茄丁和虾仁翻炒,待虾变红后,放入酱油、番茄沙司、剩余的盐2茶匙(10g),白砂糖和法香碎,拌炒均匀。
将煮好的面盛入盘中,淋上酱汁即可。
小诀窍
意大利面也可用中式面条代替,味道一样好。
如果没有法香也可以不放。
平时可以买一些大虾剥去虾壳后放入冰箱冷冻,随吃随取即可。
番茄鲜蘑
材料:
鲜蘑菇500克,番茄200克,料酒、盐、味精、白糖、麻油。
做法:
(1)、将鲜蘑去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出冷却。
(2)、锅烧热,放入麻油和番茄酱,煸炒至浓稠。将蘑菇下入锅内,加入盐、料酒、味精、白糖,如汤汁较稠,可加少量清水,用大火烧沸,然后用小火煨至茄汁附在鲜蘑上即可出锅装盘。
番茄鲜虾沙拉
材料:
北极虾6只,圣女果6个,甜豆荚50克,燕麦片10克,大杏仁8颗,橄榄油2汤匙,醋1汤匙,鱼露几滴,黑胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.北极虾洗净剥壳,甜豆荚去老茎,圣女果对半切开
2.锅中放入一小块黄油,烧至融化,加入麦片和大杏仁炒香
3.水烧开,放入甜豆荚焯烫
4.将全部调料调和于一起作为料汁待用
5.将主料和配料全部混合在一起
6.加入料汁拌匀即可
番茄鲜虾意面
材料:
意面,虾仁,番茄,青红椒,蒜泥,番茄酱
做法:
1、一锅水煮开先煮意面,煮到中间没有白心可捞出;
2、意面过凉水备用;
3、煮面的同时,番茄青红椒,洋葱,蒜泥炒熟;
4、挤入适量的番茄酱,等到粘稠时关火;
5、将炒好的酱汁盖在意面上,拌匀即可。
青笋鱼面筋
材料:
鱼面筋,青笋,盐,蚝油,姜葱粒,淀粉,胡椒粉
做法:
1.青笋去皮切菱形小块,用少许盐略腌。
2.青笋过油;
3.爆香姜葱粒;
4.加入鲜汤,胡椒粉,2勺蚝油;
5.青笋放入煮几分钟入味;
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟,起锅前勾薄芡即可。