煎肉饼
![煎肉饼做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/7362028633aa3172b783071545dee95f.jpg)
材料:
猪肉,葱, 肉皮冻, 姜,生抽,糖,胡萝卜,木耳, 面粉,发酵粉,油,牛奶
做法:
1、发酵粉放一点点糖,小半碗牛奶放微波炉温一下,倒入装发酵粉的碗里,搅匀。然后分几次掺到面粉里,再掺些温水揉好面,将面放到烤箱里,不加盖,同时放烤箱一杯开水和面一起发酵,40分钟后就好了。
2、胡萝卜切成小碎粒,在锅内炒7,8成熟,木耳发好过水后也切小碎粒,猪肉加糖,盐搅拌腌制后加入胡萝卜碎,木耳碎,加皮冻,葱姜,生抽,味精,香油拌好。
3、面发好后,揪成小剂子,擀成中间厚四周薄的圆片,包入馅,制成饼胚,醒15分钟, 在路上用中火和油煎得2面金黄就好了。
葱煎肉饼
材料:
猪绞肉200公克,珠葱80公克,沙拉油1大匙,酱油1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐1/4小匙,米酒1小匙
做法:
1.珠葱切末。
2.猪绞肉加入作法1的珠葱末和所有调味料拌匀。
3.取锅倒入沙拉油烧热后转小火,放入作法2的绞肉,用铲子压平成饼状,煎至两面香酥金黄即可。
红糟煎肉饼
材料:
A.猪绞肉250公克,B.红糟酱2大匙,洋葱末80公克,红萝卜末30公克,蒜末5公克,葱末15公克,太白粉适量,蛋1/2颗,酱油膏1/2小匙,盐少许,糖1小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法:
1.取一大碗,放入猪绞肉与全部调味料拌匀,并摔打至有弹性后,续加入材料B拌匀,再捏成数个饼状,即为红糟肉饼,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的红糟肉饼,用小火将两面慢慢煎熟且微焦即可。
豆腐煎肉饼
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只,猪绞肉350公克,板豆腐300公克,葱花20公克,姜末5公克,鸡蛋1颗,沙拉油1大匙,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,太白粉2大匙,香油1大匙
做法:
1.板豆腐先放入滚沸水中汆烫约30秒后,捞起沥干水份放?备用。
2.猪绞肉放入钢盆中,先加入盐搅拌至有黏性后,再加入鸡蛋、鸡精粉、细砂糖、白胡椒粉搅拌均匀后,再加入葱花、姜末、香油及太白粉一起拌匀备用。
3.将作法1的板豆腐放入作法2的钢盆中,用手抓碎后搅拌均匀备用。
4.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油烧至温热后,倒入作法3的绞肉末。
5.以木杓将绞肉末舖平,以小火煎约2分钟后翻面,续煎约2分钟,煎至两面金黄酥脆后即可。
咸鱼煎肉饼
材料:
咸鱼2块,猪肉半块,蒜大半颗,葱2条,生粉,糖, 胡椒粉
做法:
1、先慢火熬好白粥一锅。
2、再将咸鱼切成小碎块,猪肉也垛成猪肉碎粒(小小粒但不要太碎口感好),再用生粉稍拌,加蒜蓉、小葱粒、糖、胡椒粉一起用手拌匀,搓成一个个扁型小饼。
3、用小火耐性慢慢地的煎熟至透着微焦香即可装盘出菜。
香菇煎肉饼
材料:
香菇,肉馅,生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉各适量
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合,再一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热,放入肉饼,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
香菇煎肉饼(转)
材料:
香菇、肉馅、生抽、糖、香油、盐、胡椒粉
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。将肉馅与香菇混合。
2、将香菇肉馅搀和在一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。锅中放入油烧热。将肉饼放入,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
煎肉饼
材料:
猪肉,葱, 肉皮冻, 姜,生抽,糖,胡萝卜,木耳, 面粉,发酵粉,油,牛奶
做法:
1、发酵粉放一点点糖,小半碗牛奶放微波炉温一下,倒入装发酵粉的碗里,搅匀。然后分几次掺到面粉里,再掺些温水揉好面,将面放到烤箱里,不加盖,同时放烤箱一杯开水和面一起发酵,40分钟后就好了。
2、胡萝卜切成小碎粒,在锅内炒7,8成熟,木耳发好过水后也切小碎粒,猪肉加糖,盐搅拌腌制后加入胡萝卜碎,木耳碎,加皮冻,葱姜,生抽,味精,香油拌好。
3、面发好后,揪成小剂子,擀成中间厚四周薄的圆片,包入馅,制成饼胚,醒15分钟, 在路上用中火和油煎得2面金黄就好了。
煎肉饼
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
咸鱼煎肉饼
材料:
梅香咸鱼1块,猪绞肉300g,蒜茸和姜末半汤匙,鸡蛋1粒,麻油半茶匙,粟粉1汤匙,糖、胡椒粉、盐、芹菜少许
做法:
1、咸鱼煎香去骨切碎粒,加入所有材料搅拌至粘调。
2、平底锅倒入少许油烧至微热时,将肉蓉搓成扁型小圆饼。
3、放入平底锅内用慢火煎至两面金黄即可。
小诀窍
~咸鱼本身已有咸鲜味,盐的分量要谨慎的添加。
客家米苔目煎肉饼
材料:
材料1:福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭2粒、辣椒1/2根、香菜2根
做法:
1、先将福菜洗净,再放入冷水中净泡约30分钟,再取出拧干水分,再切成碎状备用。
2、将蒜头、辣椒、香菜都切成碎状,备用。
3、把米苔目轻轻的拨开,再拌入材料2的所有材料,搅拌均匀,备用。
4、取一个容器,再加入猪绞肉、米苔目、福菜以及作法2中的所有材料,搅拌均匀,再将肉摔成出筋。
5、再朔型至圆形压扁,放入平底锅中,以中小火将肉饼煎式双面上色,煎熟。
6、再将煎好的福菜肉饼放在上面,最后加入装饰物香菜即可。
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