香辣薯丝
材料:
红薯400克,青、红辣椒各2个,干红辣椒丝、葱丝、盐、味精、香油、植物油各适量
做法:
1、红薯去皮,洗净,切丝;辣椒洗净,去蒂、籽,切丝
2、炒锅放入植物油烧至六成熟,夏红薯丝炸至金黄,捞出沥油
3、原锅留底油烧热,下干红辣椒丝炒香,放入葱丝、红薯丝、辣椒丝,加入盐、味精、香油,稍炒即成
香辣薯丝
材料:
红薯400克,青、红辣椒各2个,干红辣椒丝、葱丝、盐、味精、香油、植物油各适量
做法:
1、红薯去皮,洗净,切丝;辣椒洗净,去蒂、籽,切丝
2、炒锅放入植物油烧至六成熟,夏红薯丝炸至金黄,捞出沥油
3、原锅留底油烧热,下干红辣椒丝炒香,放入葱丝、红薯丝、辣椒丝,加入盐、味精、香油,稍炒即成
麻辣薯丝
材料:
土豆,油,干辣椒,花椒,盐,葱
做法:
1.首先就是土豆切片再切细丝,然后用水先冲洗几次,把表面的淀粉先给洗干净,然后再用水泡一个小时就可以了。
2.然后把水沥干,再用厨房纸吸吸表面的水分。锅里倒油,准备炸,大概有个6、7成热,就把土豆丝下锅,筷子一直拨着,炸到金黄就可以捞出了。
3.然后把锅里的油倒出来,锅里留那么一星点油就行了。炒想干辣椒、花椒,出味之后,就把土豆丝回锅,放点盐,翻炒均匀,再放点葱,再翻炒两下,就可以吃了。
4.非常够味啊,下酒应该不错,呵呵,不过俺不喝酒,呵呵!
自制香辣薯片
材料:
土豆3个 干淀粉 2汤勺 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 胡椒粉 适量 食盐 2茶勺
做法:
1. 土豆洗净去皮,切成很薄的片。
2. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3. 锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。
4. 过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
5. 晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入-干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)
6. 表面均匀裹好淀粉的土豆片。
7. 锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。
8. 用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。
9. 炸好的薯片放在容器里。
10. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片
11. 使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
自制香辣薯片
材料:
土豆:3个 干淀粉:两勺
做法:
土豆洗净去皮,切成很薄的片。
切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)
表面均匀裹好淀粉的土豆片。
锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。
炸好的薯片放在容器里。
把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片。
使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
麻辣薯丁
材料:
中型马铃薯2个,辣椒粉,孜然粒,黑胡椒粉,盐,白糖,色拉油
做法:
1.马铃薯去皮,切成1cm见方的小块,放入水中煮5分钟,捞出控水。
2.取一个空碗,放入薯丁,放入适量的盐、辣椒粉、黑胡椒粉、白糖和少许色拉油,搅拌均匀,并按摩一下,腌制10分钟
3.取平底锅洗净,擦干水分,大火烤热,期间取一张锡纸,平铺上一层腌制好的薯丁,倒入少许色拉油(一汤匙最多),搅拌均匀,包好,放入平底锅中,小火烤制10分钟,打开锡纸,翻动一下,继续烤10分钟,取出,撒上孜然粒即可。
小诀窍
* 薯丁的大小,1cm见方为好,太小容易糊,太大容易半生不熟 * 薯丁稍煮一下,去除淀粉,也更易烤熟 * 用平底锅烤的时候,要打开吸油烟机,小火烤制,中途翻面,便于烤熟 * 假如没有锡纸,也可以直接在平底锅底部刷少许油,小火煎熟,再大火烤干,也一样美味 * 烤好之后,可以试一下味道,假如味道不够,可以撒一些辣椒粉、黑胡椒粉、盐和白糖等调料,也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用
麻辣薯片
材料:
主料:1,土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。 2,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。 3,花椒粉半咖啡匙。 4,盐,味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
油炸双薯丝
材料:
土豆半个,红薯半个,玉米油,蕃茄酱
做法:
1.土豆半个,红薯半个,洗净。
2.土豆、红薯分别用刨丝器刨成丝,不要太细。
3.锅内入稍多些玉米油,七成热时放入双丝,建议不要一次放太多。待双薯丝颜色稍稍变黄时,立即关火。否则油的余温会让其颜色变深,还有变糊的可能!
4.第一盘出锅!这次出场的盘子是N年前灿烂去超市购物时的奖品,漂亮的小花是超市的标志。
5.出场的柿子是灿烂公公家自己种的,现在已经变黄了!
6.最后出场的蕃茄酱,是阳阳去肯德基吃西餐时剩下的一袋,用薯丝来沾着吃了,灿烂又省银子了
7.这个嘛,是俺用另一半红薯做的薯条啦!花生米也不错吧,炸完薯条后,炸的,又酥又脆哈!
紫心红薯丝丝饼
材料:
面粉,鸡蛋,紫心红薯,盐,花生碎,油
做法:
1.长得还光光皮.我也就买了一大袋.慢慢吃,反正一时也还放不坏..
2.面粉加一个鸡蛋.
3.紫心红薯刨丝,放点盐.
4.加水合匀.加放一点花生碎增加香味.
5.平底锅里放少量油,倒入面糊.
6.盖上盖子小焖一会会.
7.翻面.
8.起锅,上桌.
蕃薯丝饼
材料:
蕃薯1条(约1斤),溪虾4两,香菜1/2杯,蛋1个,中筋面粉2/3杯,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,盐3小匙,水2大匙
做法:
(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝,香菜洗净切末,溪虾洗净沥干,用热油把溪虾、香菜炸酥备用。
(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料,一起搅拌均匀,即成饼料。
(3)将油预热,取一木制饭杓,沾上少许水,舀取饼料,放在饭杓前端,量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼,大约是3∼4大匙的饼料,然后由锅缘慢慢放入油锅中炸,依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟,翻面再炸至表面成金黄色后,用捞网捞起,将油沥干,
爽口马铃薯丝
材料:
马铃薯1颗,小黄瓜1/2条,鱼卵适量,A.水50公克,米醋40公克,味醂15公克,细砂糖10公克,酱油6㏄,B.芥末仔酱10公克,橄榄油5公克
做法:
1.马铃薯洗净去皮后,切成薯片再切细丝条,再浸泡冷水去除多余淀粉后捞起并沥干水份,备用。
2.小黄瓜洗净并沥干水份后,切圆薄片备用。
3.将调味料A放入锅中,拌匀后煮沸后放至一旁冷却后,加入调味料B一起拌匀即成甘醋酱汁。
4.将作法1的马铃薯丝放入沸水中汆烫约1分钟后,捞起并浸泡冰水中充份冷却。
5.将作法4的马铃薯丝捞起并沥干水份后,再加入作法2的小黄瓜片一起拌均匀后盛盘。
6.再撒上适量的鱼卵,淋上作法3的甘醋酱汁即完成。