鱼汤米线
材料:
鱼骨一条、米粉半斤、小白菜3两。
做法:
1、把鱼骨煎至金黄,倒入水,大火滚,至汤呈奶白;2、放入米粉,煮开;3、放入小白菜、姜末、胡椒粉、盐,即可。
鱼汤米线
材料:
鱼骨一条、米粉半斤、小白菜3两。
做法:
1、把鱼骨煎至金黄,倒入水,大火滚,至汤呈奶白;2、放入米粉,煮开;3、放入小白菜、姜末、胡椒粉、盐,即可。
清汤米线
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
酸辣米线(云南小锅米线)
材料:
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法:
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
煎蛋清汤米粉
材料:
鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
做法:
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水,再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中,铺好青菜,放上煎蛋就搞定了!
小诀窍
很简单,很清淡~
香花肉丸汤米粉
材料:
姜,蒜,葱,米粉200克,肉丸200克,盐,海鲜干贝素,油,麻油
做法:
1.香花洗干净切掉头尾再切碎下锅快速灼煮一下即可捞起晾干水备用。
2.肉丸洗干净切“十字” 蒜切碎 姜切碎、葱切段、米粉洗干净捞起晾干水备用。
3.蒜下锅炸香至表面金黄色后加水以及肉丸煮至开 倒入香花煮片刻再倒入米粉,加适量盐、少许干贝素调味、最后撒上麻油以及葱花煮一下即可。
薄荷肉丸汤米粉
材料:
薄荷一碗,米粉300g,火锅料适量,大排档风味料,油,麻油,蒜
做法:
1.薄荷洗干净备用,蒜切碎、米粉洗干净备用。
2.蒜下锅炸香后加水或者清鸡汤以及火锅料煮开。
3.加入薄荷和米粉一起煮片刻后加适量的大排档风味料以及撒麻油调味即可。
小诀窍
如果没有菜,有时候用薄荷来煮米粉也是不错的选择呢!
大汤米鱼
材料:
米鱼,青豆瓣,雪菜
做法:
1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下,放入青豆瓣和雪菜。
2.加水煮8分钟,汤色浓稠厚调味出锅。
酸辣牛肉汤米粉
材料:
肩颈肉片250公克,鱼丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高汤1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九层塔5公克,白胡椒粉3公克,鱼露6cc,蚝油8cc,糖5公克
做法:
1.米粉以冷水泡软后切成小段;芹菜切段;柠檬叶切丝备用。
2.所有辛香料以小火煮约5∼6分钟后将菜渣捞弃,加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。
3.米粉煮好放入碗内,加入做法2的所有汤料,食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。
蚵仔汤米粉
材料:
米粉50公克,高汤150cc,处理好的蚵仔适量,芹菜末1大匙,红葱酥1/3大匙,九层塔6叶,香油少许,白胡椒少许,盐少许,味精少许
做法:
1. 将米粉川烫过放入碗内,加入调味料,接着淋上热腾腾的高汤。
2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过,然后放入汤面中。
3. 撒上芹菜末及红葱酥,最后放上九层塔叶,香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。
蘑菇番茄清汤米粉
材料:
【4人份】:
做法:
1、米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,投入蘑菇和番茄,随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、旺火滚汤中淋下少许盐/酱清/麻油和蚝油提味,熄火。
4、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中,用筷子夹入汆水后的菜心段。
5、撒下炸葱碎或猪油渣碎和芫荽碎即可。