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上汤豆苗

时间:2021-05-28  2021-05-28  汤类  手机阅读
上汤豆苗做法
   材料:
   豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,盐,味精,香油,高汤各适量
  
   做法:
  

  1、豆苗洗净;香菇洗净,泡发,切丁;豆腐洗净,切成小块

  2、锅置火上,放入高汤、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分钟

  3、加入盐、味精、香油调味,再煮沸,出锅即可

  食用禁忌:胃炎患者少食


  

上汤豆苗

上汤豆苗做法
   材料:
   豆苗1板,香菇1个,蒜末适量,鸡粉适量,盐适量,干贝素适量
  
   做法:
  

  1.豆苗洗净、香菇用清水浸软后洗净。

  2.锅里放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入香菇炒香后加入豆苗翻炒。

  3.加入适量鸡粉、盐、干贝素及清水搅匀。

  4.煮沸即可上碟。


  

上汤豆苗

上汤豆苗做法
   材料:
   豆苗1斤,咸鸭蛋1个,腩肉1小块,油,水,盐少许
  
   做法:
  

  1.腩肉切末、豆苗洗净。

  2.锅内的油加热后放入肉末炒一会,加一些水煮十分钟左右(因为没有汤,所以做了个简单的肉汤代替)。

  3.将豆苗放入煮熟后加少许盐调味后装盘。

  4.锅内剩下的汤继续煮,接着将咸鸭蛋放进去并用铲子弄碎煮熟即可。

  5.将煮熟的蛋放在豆苗上就可以吃了。


  

金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味

金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味做法
   材料:
   豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;

  2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;

  3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;

  4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。

小诀窍

  1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精;    2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替;    3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味;    4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火;    嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)


  

上汤豆苗

上汤豆苗做法
   材料:
   豌豆苗,鸡腿菇,红柿子椒,姜,盐,鸡精,高汤,香油
  
   做法:
  

  1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形,一起用沸水焯一下。

  2、沙锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成。


  

上汤豆苗

上汤豆苗做法
   材料:
   豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,盐,味精,香油,高汤各适量
  
   做法:
  

  1、豆苗洗净;香菇洗净,泡发,切丁;豆腐洗净,切成小块

  2、锅置火上,放入高汤、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分钟

  3、加入盐、味精、香油调味,再煮沸,出锅即可

  食用禁忌:胃炎患者少食


  

腿茸上汤豆腐

腿茸上汤豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许,碎肉调味:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉,生粉各少许。
  
   做法:
  

  (一)豆腐冲净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。

  (二)碎肉放入调味料,加入上项豆腐中拌匀,盛放每个小酱油碟中或汤匙上,在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。

  (三)将上汤煮沸,加入调味,放入蒸好的豆腐,待再煮沸,用少许生粉水打芡。即成。


  

上汤皮蛋豆苗

上汤皮蛋豆苗做法
   材料:
   豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许
  
   做法:
  

  1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。

  2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。

  3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小诀窍

  备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。


  

上汤豌豆苗

上汤豌豆苗做法
   材料:
   豌豆苗500克,蒜30克,盐适量,高汤/鸡汤100ml,芡粉2茶匙,菜油1汤匙
  
   做法:
  

  1、豌豆苗洗干净,沥干备用,蒜切薄片。

  2、热锅内放入油,再放入蒜片爆香。

  3、倒入沥干的豌豆苗,反炒至断生。

  4、将上汤倒入锅内,加入适量的盐。

  5、稍加翻炒,汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。


  

上汤豌豆苗

上汤豌豆苗做法
   材料:
   豌豆苗500克,蒜30克,盐适量,高汤/鸡汤100ml,芡粉2茶匙,菜油1汤匙
  
   做法:
  

  1 豌豆苗洗干净,沥干备用,蒜切薄片。

  2 热锅内放入油,再放入蒜片爆香。

  3 倒入沥干的豌豆苗,反炒至断生。

  4 将上汤倒入锅内,加入适量的盐。

  5 稍加翻炒,汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。


  

豆苗上汤烩花胶

豆苗上汤烩花胶做法
   材料:
   食材
  
   做法:
  

  1 豆苗洗干净, 沥干水份, 备用

  2 把已浸发好的花胶切片, 瘦肉切成块和金华火腿切片, 及调好玉米粉水

  3 烧热一锅水, 下豆苗灼熟

  4 把豆苗排好在盘上

  5 烧热油后, 下姜葱爆香后灒绍酒, 盖上锅盖略焖一会

  6 加入上汤, 瘦肉, 其次是花胶和金华火腿

  7 再下糖, 胡椒粉, 麻油

  8 盖上锅盖至再一次滚起后, 转细火焖煮25至30分钟

  9 下玉米粉水勾芡, 至汁变浓稠, 关火

  10 把花胶排放盘上

  11 即成简易豆苗上汤烩花胶

  12 完整视频请到 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ2NDQyMTEzNg==.html?from=y1.7-1.2


  

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