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金针菇煎蛋汤

时间:2021-05-28  2021-05-28  汤类  手机阅读
金针菇煎蛋汤做法
   材料:
   金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片,葱花、盐、鸡精。
  
   做法:
  

  1、蟹肉条洗净切片段,鸡蛋打散搅匀,加入盐,金针菇洗净。

  2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水,下姜片、蟹肉、金针菇煮熟,调入盐鸡精,撒上葱花即可。


  

金针菇煎蛋汤

金针菇煎蛋汤做法
   材料:
   金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片,葱花、盐、鸡精。
  
   做法:
  

  1、蟹肉条洗净切片段,鸡蛋打散搅匀,加入盐,金针菇洗净。

  2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水,下姜片、蟹肉、金针菇煮熟,调入盐鸡精,撒上葱花即可。


  

金针菇煎饼

金针菇煎饼做法
   材料:
   主料:金针菇,胡萝卜泥,香菜末,鸡蛋一个。
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋、胡萝卜泥、香菜末加适量的盐搅拌;

  2、金针菇洗净后切断,沾裹上面粉;

  3、入油后烧热,先把一匙蛋液倒入锅中煎,放上金针菇煎至双面金黄即可。


  

蕃茄蘑菇煎蛋饼

蕃茄蘑菇煎蛋饼做法
   材料:
   鸡蛋4个,小白蘑菇4个,小蕃茄1个,约150克,青葱1条,盐1/4茶匙,橄榄油30毫升,黑松露6片(选择性)
  
   做法:
  

  1.蘑菇去蒂洗净,擦干水,切成非常薄的片。蕃茄洗净,切成两半,去掉籽,切成薄片后再切碎。葱洗净,切成细花。黑松露用刷子轻轻刷掉外面的杂质,冲洗后擦干水,切成薄片待用。

  2.把鸡蛋放进大碗里,使劲搅打至起泡。加入蘑菇片,蕃茄,葱花,盐,搅匀。

  3.平底锅置中火上。倒入橄榄油,热至6成,把蛋混合浆倒入,握住锅把稍晃动煎锅,使蛋浆均匀铺在锅底。煎2分钟;待蛋浆靠锅底的一面呈固状,而上面还有点稀时,用铲子把煎蛋对折成半圆形。煎1分钟,然后翻面再煎1分钟,使之前还没有凝固的中心部分煎熟。

  4.把半圆饼分成两半,将一份小心铲到盘里。黑松露片放热锅里煎30秒后摆放在蛋饼上。配上抹有黄油的切片面包,趁热即食。


  

舒芙蕾蘑菇煎蛋

舒芙蕾蘑菇煎蛋做法
   材料:
   蘑菇,鸡蛋,牛奶,黄油,面粉,海盐,黑胡椒,荷兰芹
  
   做法:
  

  1、蘑菇洗净切片,平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇,炒至金黄以后加入1勺面粉,并倒入牛奶;

  2、搅拌均匀,中火慢煮3分钟左右,这时蘑菇的浆汁会变得浓稠,用海盐,黑胡椒调味,加入适量切碎的荷兰芹,保温待用;

  3、将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄中加1勺水,少许黑胡椒,打匀;

  4、蛋清打至发泡,将蛋黄酱一起搅匀;

  5、中火热锅,黄油融化之后倒入蛋液,周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身,再煎1-2分钟至金黄色即可装盘;

  6、淋上热的蘑菇酱,乘热享用!

小诀窍

  1、盘子最好事先加热,不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感。

  2、这道菜的关键就是将蛋白,蛋黄分开打,蛋白打发之后有丰富的泡沫,从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感。


  

金针菇蛋汤

金针菇蛋汤做法
   材料:
   鸡蛋3个,金针菇50克,黄花菜100克,菠菜嫩叶50克,鸡汤、精盐、香油各适量。
  
   做法:
  

  1、金针菇择洗干净,切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净,切末。菠菜叶择洗干净,切末。鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

  2、锅上火,加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开,改小火煮约3分钟,放入菠菜叶,浇入鸡蛋糊搅匀,加入精盐,淋入香油即成。


  

金针菇蛋汤

金针菇蛋汤做法
   材料:
   金针菇150克,鸡蛋2个,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、金针菇焯水洗净,鸡蛋打散。

  2、起锅热油煸炒金针菇片刻。

  3、放2碗水焖煮2分钟,放鸡蛋液划散。

  4、汤沸腾时,放盐和鸡精调味即可。


  

火腿磨菇煎饼

火腿磨菇煎饼做法
   材料:
   火腿80公克,新鲜洋菇50公克,洋葱末10公克,盐1茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水130㏄
  
   做法:
  

  1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。

  2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。

  3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。

  4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至呈金黄色后翻面,另一面也煎至金黄色即可。


  

冬菇煎豆腐


   材料:
   水发香菇150克,豆腐250克,香菜少许,植物油100克(实耗50克),酱油、白糖、精盐、水淀粉、高汤各适量,姜、葱、胡椒粉各少许。
  
   做法:
  

  将豆腐切成1厘米厚的豆腐片,放入沸水焯透,捞出,沥净水;水发香菇去根洗净切成薄片,黄瓜切成薄片;姜、葱切成末,香菜切末;用酱油、精盐、白糖对成汁,加入焯过的豆腐片,浸泡半小时,捞出沥净汁。锅烧热后,放入植物油,转动炒锅,使油均匀地挂在锅面,烧热后下入豆腐片,煎至金黄色,装入汤盘。用酱油、精盐、白糖、味精、高汤、淀粉对好调成汁。热锅放入植物油、葱末、姜末炝锅,加入黄瓜片、香菇片,迅速倒入对好的调味汁,烧沸后浇在煎好的豆腐片上,撒上胡椒粉、香菜末即成。本药膳方色泽金黄,味呈鲜、咸、略甜、微辣,可做饭前小食,亦可当菜肴食用。注意事项:1.豆腐切片后一定要用沸水焯过,沥净水,否则在油煎时水分多,不易煎成型。

  2.油煎豆腐时,一定要掌握火候,煎至两面金黄色即可,不宜过煎。专家叮咛:豆腐性味凉,功能清热,如果脾胃虚寒,大便溏烂者不宜多食。


  

蘑菇煎猪肝


   材料:
   猪肝250克,鲜蘑菇100克,葱头25克,面粉25克,黄酒、精盐、辣酱油、熟猪油、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1.猪肝切成大薄片,撒上精盐、胡椒粉,拌上黄酒腌5分钟左右。沾上干面粉,

  2.熟猪油50克入炒锅烧熟后降温至五成热,爆香葱头末,入猪肝片煎黄,投入蘑菇片炒匀,加上精盐、辣酱油调味,炒熟,撒上胡椒粉即起锅。


  

香菇煎肉饼

香菇煎肉饼做法
   材料:
   香菇,肉馅,生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉各适量
  
   做法:
  

  1、香菇泡发,切碎备用。

  2、将肉馅与香菇混合,再一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。

  3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。

  4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。

  5、锅中放入油烧热,放入肉饼,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。


  

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