芝香菜饭球
材料:
菜饭、芝士碎、油
做法:
菜饭(http://www.xinshipu.com/%E7%81%AB%E8%85%BF%E8%8F%9C%E9%A5%AD-199154.htm)在我的菜谱里已经写过了,这里就不再说了。
1、做好的菜饭挖一块在手里,中间放一点芝士碎,然后捏紧,揉成一个小圆球。
2、小丸子锅里涂一层油,捏好的菜饭球一个个放在小丸子锅里,开中小火烤,一边烤一边转动彩球,直到个个变成金黄色出锅,好香哦。
芝香菜饭球
材料:
菜饭、芝士碎、油
做法:
菜饭(http://www.xinshipu.com/%E7%81%AB%E8%85%BF%E8%8F%9C%E9%A5%AD-199154.htm)在我的菜谱里已经写过了,这里就不再说了。
1、做好的菜饭挖一块在手里,中间放一点芝士碎,然后捏紧,揉成一个小圆球。
2、小丸子锅里涂一层油,捏好的菜饭球一个个放在小丸子锅里,开中小火烤,一边烤一边转动彩球,直到个个变成金黄色出锅,好香哦。
芝香菜饭球
材料:
菜饭、芝士碎、油
做法:
菜饭在我的菜谱里已经写过了,这里就不再说了。
1、做好的菜饭挖一块在手里,中间放一点芝士碎,然后捏紧,揉成一个小圆球。
2、小丸子锅里涂一层油,捏好的菜饭球一个个放在小丸子锅里,开中小火烤,一边烤一边转动彩球,直到个个变成金黄色出锅,好香哦。
炸咖哩起司饭球
材料:
白饭2碗,洋葱50公克,红萝卜30公克,青豆仁30公克,玉米粒20公克,北海道原味起司球9颗,面粉2大匙,蛋1颗,面包粉5大匙,咖哩粉2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.)将洋葱、红萝卜切成细丁状。先在锅内放入2大匙油,将洋葱丁、红萝卜丁、青豆仁、玉米粒放入炒香,倒入2碗白饭,炒散后,再加入所有调味料炒匀即可。
2.)将炒饭分成9等份,待饭稍凉时,将起司球包在饭中,并搓成圆球状。
3.)将蛋打散成蛋汁,将作法2的饭球依序沾上面粉、蛋汁、面包粉,再放入油锅中油炸至表面酥黄即可。
鸡茸香菜煲菜饭
材料:
白米155公克,鸡胸肉120公克,香菜末80公克,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,蛋白1/2个,太白粉1/2小匙,水30㏄,盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡胸肉剁成茸状,放入碗中加入腌料腌拌均匀,再放入葱花、香菜末拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。
酸辣鸡拌香菜饭
材料:
材料:去骨鸡腿1支,白饭4碗,洋葱半颗,蕃茄3颗,蒜末4大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜末2大匙,椰浆半罐
做法:
1.鸡腿切大块,洋葱切成短丝,蕃茄切丁,香菜切碎备用
2.锅中烧热l大匙油,先炒香洋葱和鸡腿丁,再放入蕃茄翻炒一下后,加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟,再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后,加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用
4.另取一锅倒入3大匙油烧热,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香后,起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭,然后盛入碗中,再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成
厨师叮咛:
椰浆不可久煮,会使油水分离破坏味道,因此需在最后才加入
客服专线:02-2528990002-25289900
新米的保水度高适合直接煮来吃,旧米则比较适合做成粿类食品客服专线:02-2528990002-25289900
芝香柠檬鸡
材料:
鸡胸肉,青柠檬,料酒,酱油,淀粉,番茄酱,糖,盐,黑胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉切片,加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。
2、柠檬一半切片,一半待用。
3、锅中放适量油,将鸡胸肉放入煎熟,盛出。
4、另起一锅,锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖(一点点即可),挤入半个柠檬汁。
5、小火煮至稠腻,浇在煎好的鸡肉上。
6、撒少许白芝麻、黑胡椒粉,放点柠檬片即可。
小诀窍
1、生粉稍多一点,这样油煎好了外面会有点脆脆的,不怕长肉肉嘀筒子可以用油炸嘀,口感会更好。
2、煮汤汁的时候,白糖不要放太多嘀,一点点就够,番茄酱本来就是甜的。
3、黑胡椒放与不放看个人口味哈~
芝香辣白菜炒魔芋
材料:
魔芋,辣白菜,蒜,盐,糖,生抽,芝麻油
做法:
1、 辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥。
2、 锅中放少许油,蒜泥爆香。
3、 放魔芋快,稍稍炒几下。
4、 放入辣白菜拌炒。
5、 放少许生抽、糖、盐,拌炒均匀后加三匙清水,盖上锅盖焖上5秒钟。
6、 开盖略加拌炒,滴几滴芝麻油即可出锅。
小诀窍
1、 第三步炒魔芋,要小心一点,很容易弄碎,其实不炒就晃动几下锅子也可,只要是为了让魔芋受热,方便入味。
2、 生抽放一点点,为了提味儿而已,放多了影响色泽。
3、 如果辣白菜咸度够的话,盐就不用放了。
4、 清水不要放很多,保证在5秒钟内能耗去的量即可,也是为了让魔芋更入味!
芝香万年青
材料:
万年青(菜蕻干),芝麻油,盐
做法:
1、先用清水将干的万年青洗一下,如果不是免洗的就多洗几遍,之后用80度左右的热水泡5分钟。
2、拧去水分,如果嫌菜干太大,可以稍微切一下。
3、放到碗里,加适量盐和麻油,拌匀即可。
灵芝香菇煲鸡
材料:
灵芝片7块,香菇少许,鸡半只,姜1瓣,盐适量
做法:
1.香菇用清水浸软;鸡洗净斩件焯水;灵芝片洗净后剪成小块。
2.将香菇、鸡、灵芝片、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
芝香菇片
材料:
香菇5-6朵,大朵滴,熟白芝麻,蒸鱼豉汁,盐,糖,葱,辣椒粉,水淀粉
做法:
1.香菇事先泡发,泡发时放些盐和淀粉,香菇会干净些。
2.大葱切片,香菇切片。
3.起锅,油烧至七成热时,放大葱片,出香味后放入香菇;香菇放入时会发现油一下子被吸干了,这时可以稍稍放一点点水,让香菇保持湿润,待水份再炒干时,再放一点点水,直至香菇炒出香味,炒软。
4.倒入两勺蒸鱼豉汁,加少许糖调味,口重的话再加些盐,根据个人喜好再放点辣椒粉,继续煸炒1-2分钟。
5.淋些水淀粉,装盘时撒上白芝麻。
小诀窍
蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢,一定要试试哈! 再说说我那个变白小窍门吧,试验了很久才拿出来,一定不会错的。