香菇鸡腿
材料:
鸡腿3只,香菇,木耳,青椒1个,胡萝卜半根
做法:
1.把鸡腿肉切成块,放入凉水锅中煮10分钟,撇去血沫,控水沥干
2.把青椒胡萝卜木耳切块待用,香菇泡好洗净。(香菇水留着备用)
3.锅中放少许油,放入一些白糖,油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒,翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒,然后放入香菇水,在放入大料两瓣。放入香菇木耳,盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟,放入少许盐就可以出锅了。
香菇鸡腿粥
材料:
干香菇4朵,鸡腿肉,盐,白胡椒粉,淀粉,水,香菜,香葱
做法:
1.干香菇泡个四朵,泡软后切丝。
2.鸡腿肉剔骨取下来后,用鸡腿骨煮汤,撇掉血末,然后用鸡汤来煮粥。
3.鸡腿肉也切丝,用盐、白胡椒粉、淀粉,一点水腌上。
4.等粥煮到米开花之后,放入香菇丝,再继续煮到粥粘稠了,就把鸡丝下锅,滑散开,再煮5分钟左右就可以了。
5.鸡腿肉不怕就煮,所以要多煮一会也不会老的。然后放适量盐、白胡椒,最后撒上香菜或者香葱就可以了。
小诀窍
真的是香香又暖暖啊!
香菇鸡腿
材料:
鸡腿3只,香菇,木耳,青椒1个,胡萝卜半根
做法:
1.把鸡腿肉切成块,放入凉水锅中煮10分钟,撇去血沫,控水沥干
2.把青椒胡萝卜木耳切块待用,香菇泡好洗净。(香菇水留着备用)
3.锅中放少许油,放入一些白糖,油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒,翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒,然后放入香菇水,在放入大料两瓣。放入香菇木耳,盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟,放入少许盐就可以出锅了。
香菇鸡腿蛋黄粽子
材料:
主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,
做法:
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小诀窍
1、粽子一定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
香菇鸡腿汤粉
材料:
螺丝粉约150克,大鸡腿1个,大鸡腿1个,鲜菇200克,鲜菇200克,小棠菜3棵,盐1.5小勺,盐1.5小勺,鸡精1/2小勺,鸡精1/2小勺,料酒几滴,料酒几滴,生粉少许,生粉少许
做法:
1.锅里倒进4~5碗清水,把鲜菇挤干水分后放进去,大火煮开
2.把泡软的螺丝粉捞起,放进锅里,中火煮开
3.把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里,中火煮开
4.加入青菜,大火煮开
5.放盐调味,盐的分量根据自己的喜欢来放,腌鸡的时候放过盐和生抽,这个时候放盐要适量,千万不要放咸了
6.放鸡精,鸡精不用放多,放少量提提鲜味就行
7.调好味就可以关火了
8.装碗上桌
香菇鸡腿肉饭
材料:
原料:鸡腿、鲜香菇
做法:
【准备工作】:
1、鲜香菇先用盐水浸泡;
2、鸡腿剔除骨头后切块,再用盐、生抽、料酒、生粉,姜蒜,腌制;
【烹饪过程】:
1、锅中热油,先下鸡腿肉翻炒至变色;
2、倒入香菇片继续翻炒至变软;
3、香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右;
4、最后,蚝油调味即可。
菌菇鸡腿
材料:
鸡腿两只,新鲜香菇十几朵,白玉菇一盒,木耳适量,红尖椒一只,料酒2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽2茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉两汤匙,葱块,姜片,盐适量,辣椒油1汤匙,味精,香油,香菜各适量,工具:微波炉和微波炉专用盛器
做法:
1. 鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份.
2. 在鸡腿肉中加入所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上.
3. 木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块.
4. 盛器中先倒入适量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟.
5. 取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟.
6. 取出,加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,盖好盖子,入微波炉高火两分钟.
7. 取出,翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟.
8. 取出,加红尖椒,根据口味调入盐,辣椒油,拌匀,不加盖子,入微波炉高火一分钟.
9. 取出,翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖).
10. 取出后,加入香菜,味精,香油,拌匀即可.
小诀窍
1. 各家微波火力不一,每次加热时间不要太长,勤翻动,掌握好成熟程度,也便于均匀入味.
2. 香菇,如果是干的,需要提前泡发好,在最开始和鸡腿肉一起加入盛器.
3. 为了水份不过度丧失,前八分钟的时间都要加盖微波,最后两分钟打开盖子收汁.
微波菌菇鸡腿
材料:
主料:鸡腿 2只
做法:
准备: 鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份
1、在鸡腿肉中加入所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上
2、木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块
3、盛器中先倒入适量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟
4、取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟
5、加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,盖好盖子,入微波炉高火两分钟
6、翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟
7、加红尖椒,根据口味调入盐,辣椒油,拌匀不加盖子,入微波炉高火一分钟
8、翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖)
9、食用时加入香菜,味精,香油,拌匀即可
茶树菇鸡腿汤
材料:
鸡腿4-5个,茶树菇50克,姜一块,小葱一把,盐,白胡椒粉
做法:
1.鸡腿洗净,茶树菇浸泡后去掉根清洗干净,姜切片,小葱挽结
2.砂锅中放入足量的水,将鸡腿和姜片放入,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖煮30分钟
3.加入茶树菇,继续小火炖煮1小时,即可用盐调味,食用时,撒上白胡椒粉和葱花即可
锅烤豉油茶树菇鸡腿
材料:
鸡腿6个(约600g),干茶树菇100g,豉油鸡汁250ml,清水250ml
做法:
1.琵琶腿6个,清理干净
2.在琵琶腿的关节处,用刀切断连筋
3.把其余的鸡腿全部切断后,把鸡肉部分往下撸
4.锅中倒入少许油,油热后,把鸡腿煎至双面金黄盛出
5.豉油鸡汁+清水混合稀释,不用再放酱油、盐、糖等任何调料
6.茶树菇去掉根部泡软,也可以提前一天操作
7.把煎好的鸡腿放入锅中,加入稀释的豉油鸡汁,再放入茶树菇,炉灶上烧开关火
8.烤箱预热200度,烤盘放在最下层,把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上,烤40-60分钟,中间取出来可以给鸡腿翻个身
锅烤红酒草菇鸡腿
材料:
鸡腿4个,草菇100g,红酒400ml,培根2片,青豆50g,洋葱1个,辣椒2根,香叶2片,八角2个,丁香3粒,盐5g,糖15g
做法:
1.洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用
2.鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压
3.锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用
4.鸡腿放入锅中,小火慢煎
5.鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油
6.洋葱切丝,辣椒切丁
7.中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味
8.放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软
9.加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水
10.在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香
11.再放入糖和盐调味
12.把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多
13.草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头
14.把青豆和草菇放入锅中同煮烧开
15.锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层
16.160度,约1个小时左右即可