熏肉炒韭薹
材料:
熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖
做法:
1、韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片,水浸泡半小时;
4、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油。
5、煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可。
熏肉炒韭薹
材料:
熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖
做法:
1、韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片,水浸泡半小时;
4、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油。
5、煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可。
肉丝炒韭薹豆芽
材料:
肉,蔬菜,淀粉,油,水或生抽,盐,酱油或甜面酱
做法:
1.肉切好,先用少许水或生抽拌匀,让肉吸水约20分钟,加淀粉上浆。
2.然后热锅冷油,放肉进去翻炒,火不要太大,炒至肉变色,加酱油或甜面酱等上色,并放少许盐,再放蔬菜进去,继续炒,至熟,调味。
韭薹炒肉丝
材料:
韭薹,猪里脊肉,淀粉,盐,油,生抽,老抽
做法:
1.韭薹洗净切段;
2.猪里脊肉切丝,生抽、盐腌味,然后少许淀粉抓匀,再放点油拌好;
3.热锅冷油,放肉丝炒散、变色、加几滴老抽;
4.肉快熟的时候放进韭薹翻炒,加少许盐即可出锅!
小诀窍
为了最大限度地保留韭薹的清香,制作过程中只加了盐和生抽调味,为了美观加了几滴老抽。
烟熏肉炒毛瓜
材料:
蒜瓣3个,烟熏肉少许,新鲜香菇5个,毛瓜1颗,粗盐,胡椒
做法:
1、蒜瓣3个,拍扁,切成茸;
2、烟熏肉少许,切小条或者小粒;
3、新鲜香菇5个,切片;
4、毛瓜1颗,去皮,切片;
5、蒜瓣爆香,加烟熏肉炒至烟熏肉脆;
6、加毛瓜片和香菇,炒至熟,加粗盐和胡椒,翻几下就可以出锅了。
熏肉炒玉米
材料:
玉米,熏肉,盐,油,辣椒(可放可不放依个人爱好)
做法:
1、先把玉米、肉洗净。
2、放油烧干,放下熏肉,炒3分钟。
3、三分钟后,放下辣椒,再放玉米,炒5分钟。
4、若水不够可以适当放些水,放下盐炒2分钟即可食用。
春季养生--蚬肉炒韭菜
材料:
韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐。
做法:
1韭菜洗净切寸段;
2锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4加盐调味后炒匀即可出锅。
小诀窍
韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。
蚬肉炒韭菜
材料:
韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐
做法:
1 韭菜洗净切寸段;
2 锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3 炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4 加盐调味后炒匀即可出锅。
蚬肉炒韭菜
材料:
韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐
做法:
1 韭菜洗净切寸段;
2 锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3 炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4 加盐调味后炒匀即可出锅。
蛤蜊肉炒韭菜
材料:
韭菜(用韭菜黄效果更好)100-150克,蛤蜊肉150~200克。
做法:
加水适量煮熟,调味服食,并可佐膳。
熏肉洋葱炒豆干
材料:
洋葱1个,豆干100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉适量,盐6克,鸡精1小匙
做法:
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热,放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,出锅前放鸡精。