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私房猪肉炖粉条

时间:2021-05-12  2021-05-12  家常菜  手机阅读
私房猪肉炖粉条做法
   材料:
   猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
  
   做法:
  

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

  4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起

  7.粉条提前用温水浸泡至软

  8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

  9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

  10.最后煮至粉条软化即可


  

私房猪肉炖粉条

私房猪肉炖粉条做法
   材料:
   猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
  
   做法:
  

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

  4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起

  7.粉条提前用温水浸泡至软

  8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

  9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

  10.最后煮至粉条软化即可


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
   五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
  
   做法:
  

  1、五花肉切大块。

  2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

  4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

  5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

  6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

  7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
   猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,调味料:生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
  
   做法:
  

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。

  7.粉条提前用温水浸泡至软。

  8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

  9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

  10.最后煮至粉条软化即可。

小诀窍

  1.粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,

  否则粉条会吸干内部的汤汁。

  2.炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。


  

北方猪肉炖粉条

北方猪肉炖粉条做法
   材料:
   五花肉,,肉汤,,辣椒,,葱姜蒜,,冰糖,,盐,,老抽,,粉条,
  
   做法:
  

  1.1.五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些。2.粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用。3.五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干。

  2.4.超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化。5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒。6.加入老抽,大火翻炒均匀。7.倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。

  3.8.放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤。

小诀窍

  ps:个人觉得,在炖肉的时候把肉炖的差不多烂,再放入粉条,不要太硬的时候就放粉条,否则,粉条都快烂锅里了,肉还没烂呢,掌握好时间。


  

酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条做法
   材料:
   主料:五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。
  
   做法:
  

  1、先煸炒一下五花肉,锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。

  2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
   主料:五花带皮猪肉500克,粉条,100克,大白菜叶250克,香菜10克。
  
   做法:
  

  1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

  2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

  3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
   五花肉200g,粉条100g,油2汤匙(30ml),八角2枚,酱油2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),大葱2段,姜片2片
  
   做法:
  

  1、粉条放入热水中泡发。五花肉切成方块。

  2、将油烧热后爆香大葱、姜片和八角,然后放入五花肉煸炒片刻,随后调入酱油、盐、和适量清水,大火烧沸后再放入粉条,然后加盖转小火慢慢炖制30分钟即可。


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
    依然记得很小的时候,谁家杀猪,就有一群人帮忙,然后吃猪肉,灌血肠,那才是真正的杀猪菜。在困难时期,有一句话说等实现了共产主义,天天都可以吃猪肉炖粉条。现在咱不用实现共产主义就可以天天吃猪肉炖粉条了,虽然一般东北人的家里都不吃这个了,但猪肉炖粉条却是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。猪肉炖粉条的
  
   做法:
  

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”


  

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条做法
   材料:
   食用油50克  酱油1大匙  高汤适量  精盐1小匙  味精0.5小匙  五花肉200克  白菜200克  粉条100克  花椒10粒  大料2粒  桂皮1片  注:可酌情配料
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净切小块;白菜洗净切条;粉条用温水泡软备用;

  2.把五花肉放入高压锅内炖约30 分钟;

  3.白菜内加酱油、盐腌制,把锅烧热,加入少许油,将腌制好的白菜炒香;

  4.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香,加味精即可。

  注意

  咸鲜味美,汤香肉醇。用高压锅炖煮的时间不要过长。


  

东北酸菜猪肉炖粉条

东北酸菜猪肉炖粉条做法
   材料:
   五花肉 粉条
  
   做法:
  

  1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片

  2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)

  3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)

  4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟

  5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!


  

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