脊骨煲莲藕
材料:
猪脊骨少许,莲藕少许,鸡脚少许,鸡脖子少许,姜片少许,蜜枣少许,盐适量,鸡精少许
做法:
1.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开,(此工序称焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温水,肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬)取出材料用凉水冲洗干净
2.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.(煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少
脊骨煲莲藕
材料:
猪脊骨少许,莲藕少许,鸡脚少许,鸡脖子少许,姜片少许,蜜枣少许,盐适量,鸡精少许
做法:
1.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开,(此工序称焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温水,肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬)取出材料用凉水冲洗干净
2.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.(煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少
龙骨煲莲藕
材料:
用料原材料:猪脊骨250克,莲藕150克,枸杞子5克,姜10克,清水1800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、猪脊骨斩块汆水,莲藕切块,姜切片,枸杞子洗净备用。
2、净锅上火,放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子,大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
猪脊骨含有丰富的微量元素,可增强人体免疫力。
藕可开胃,有益血健脾等食疗作用。
爱心提示
营养丰富,老少皆宜。
红枣花生山药煲莲藕
材料:
红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇
做法:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
2、莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块。
3、干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块。
4、红枣、花生分别洗干净。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时。2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
6、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。
7、取汤锅,放入步骤(6)的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤(5)的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
脊骨煲山药
材料:
猪脊骨、山药、胡萝卜、蜜枣、姜片
做法:
1- 将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净.
2- 电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲 煮.
3- 煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅.
莲藕玉米大骨煲
材料:
材料:大骨、藕、玉米、红枣
做法:
1.大骨头洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮(买大骨时,让师傅把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了)
2.开后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
3.捞出大骨,然后在温水下冲洗干净待用
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
5.将玉米切段,莲藕切成滚刀块
6.把焯过水的大骨,放入电磁紫砂煲,并加入没过它的清水
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
8.加盖,按下武火键,煲3小时左右
9.煲至肉脱骨,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃
小诀窍
1.肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料,以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。
3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解,汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4.煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的,按下武火键,就不用再操心了,它自始至终都是微微冒着柔和的热气,从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
莲藕排骨煲
材料:
排骨,藕,玉米,生姜,葱,料酒,几滴醋,盐
做法:
1、排骨绰水,藕、玉米切块;
2、锅中添水淹没主辅料,烧开后放块拍好的生姜、葱结一个,略放料酒,滴几滴醋(据说能使得排骨中的钙更充分地析出)高压7-8分钟,略调盐即可。
牛蒡排骨煲
材料:
排骨,牛蒡,胡萝卜,姜
做法:
1、没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下
2、排骨飞水,冲洗干净
3、牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜,加到排骨里大火煮滚后保持10分钟,改小火煲1个半小时
4、吃的时候加适量盐,这汤非常好喝,牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里
棒骨煲牛蒡
材料:
大棒骨1根,牛蒡1根,姜2片,盐,葱
做法:
1.把棒骨让卖家帮忙从中间剁开。牛蒡去掉表面的皮,切成小块放入醋水中泡一下,防止牛蒡氧化变黑。
2.烧一锅水,水开后将棒骨放到锅中去掉棒骨的血水。
3.把去过血水的棒骨捞出。取砂锅,在砂锅里放入水烧开,将棒骨放入,然后加入两片姜,转小火煲一个小时。
4.一个小时以后,放入处理好的牛蒡再继续煲上半个小时。
5.这个时候的汤已经煲好了,喝的时候放入盐,少量的葱和香菜就可以喝了,味道非常的鲜。
莴笋排骨煲
材料:
排骨250克,莴笋
做法:
1.排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状。
2.油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右。
4.当锅中约剩下一半汤汁的时候,换入沙煲内,加适量精盐,改用小火继续炖煮。
5.待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可。
糯甜南瓜排骨煲
材料:
南瓜,排骨
做法:
1.将排骨洗净沥干,加生粉,盐,味精葱段,生姜片抓匀腌制一会。
2.将南瓜切大块。蒜切碎。
3.锅中坐油,见热,将3倒入炸香。
4.倒入南瓜煸炒,加盐味精拌匀。
5.倒入1翻炒均匀,倒入少许水,滚开后,倒入炖锅。
6.盖上盖闷烧至软烂。