酸奶生菜沙拉
材料:
生菜,自制酸奶,玉米,小番茄,核桃仁,葡萄干,苹果,黄瓜,鸡蛋,自制卤牛肉
做法:
1.【生菜的清洗过程】
2.生菜摘去杂黄枯叶
3.掰下生菜的一片片叶子,放在洗菜盆里,加入没过生菜的冷清水
4.加入一点小苏打粉,浸泡约10分钟左右
5.捞出生菜,用清水多冲洗几遍
6.沥掉水分,控干备用
7.【鸡蛋的处理过程】
8.鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状
9.取出煮好的鸡蛋,剥去外皮,用刀对半切开
10.用一个小勺,轻轻把蛋黄取出,使蛋白与蛋黄分离
11.蛋白用小刀切成小块状
12.蛋黄用小勺碾成碎末状
13.另取一个鸡蛋煮熟后,剥去外皮,用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
14.【其它食材的处理过程】
15.小番茄洗净,用刀从中间一分为二剖开
16.玉米放在冷水锅中煮熟
17.煮熟的玉米取出放凉,剥成玉米粒
18.黄瓜洗净,用削皮刀轻轻的刮去外皮
19.去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁
20.苹果洗净去皮,也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁
21.核桃仁放在微波炉中,大火加热1~2分钟左右,烤至核桃仁熟
22.烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块
23.自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝
24.【摆盘制作方法之一】
25.取控干水分的生菜片,一片一片顺次摆在沙拉碗中
26.准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中
27.准备自制的酸奶
28.倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上
29.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
30.拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中
31.表面再淋入几滴自制酸奶做点缀
32.准备碾碎的蛋黄末
33.用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方,点缀即可
34.【摆盘制作方法之二】
35.黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片
36.黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘,成一扇形状
37.生菜用刀切成细丝
38.生菜丝铺在盘子底部,范围为形成扇形的弧度里
39.准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里
40.倒入适量的自制酸奶在食材上
41.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
42.拌好的食材摆放在生菜丝上面
43.用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
44.分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘
45.再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀
46.撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可
酸奶生菜沙拉
材料:
生菜,自制酸奶,玉米,小番茄,核桃仁,葡萄干,苹果,黄瓜,鸡蛋,自制卤牛肉
做法:
1.【生菜的清洗过程】
2.生菜摘去杂黄枯叶
3.掰下生菜的一片片叶子,放在洗菜盆里,加入没过生菜的冷清水
4.加入一点小苏打粉,浸泡约10分钟左右
5.捞出生菜,用清水多冲洗几遍
6.沥掉水分,控干备用
7.【鸡蛋的处理过程】
8.鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状
9.取出煮好的鸡蛋,剥去外皮,用刀对半切开
10.用一个小勺,轻轻把蛋黄取出,使蛋白与蛋黄分离
11.蛋白用小刀切成小块状
12.蛋黄用小勺碾成碎末状
13.另取一个鸡蛋煮熟后,剥去外皮,用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
14.【其它食材的处理过程】
15.小番茄洗净,用刀从中间一分为二剖开
16.玉米放在冷水锅中煮熟
17.煮熟的玉米取出放凉,剥成玉米粒
18.黄瓜洗净,用削皮刀轻轻的刮去外皮
19.去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁
20.苹果洗净去皮,也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁
21.核桃仁放在微波炉中,大火加热1~2分钟左右,烤至核桃仁熟
22.烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块
23.自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝
24.【摆盘制作方法之一】
25.取控干水分的生菜片,一片一片顺次摆在沙拉碗中
26.准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中
27.准备自制的酸奶
28.倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上
29.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
30.拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中
31.表面再淋入几滴自制酸奶做点缀
32.准备碾碎的蛋黄末
33.用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方,点缀即可
34.【摆盘制作方法之二】
35.黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片
36.黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘,成一扇形状
37.生菜用刀切成细丝
38.生菜丝铺在盘子底部,范围为形成扇形的弧度里
39.准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里
40.倒入适量的自制酸奶在食材上
41.用筷子把食材与酸奶搅拌均匀,使食材的表面都均匀的被酸奶包裹
42.拌好的食材摆放在生菜丝上面
43.用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状
44.分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘
45.再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀
46.撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可
芸豆生菜沙拉
材料:
芸豆100克,杏仁50克,生菜1片,玉米粒适量,奶酪3块,沙拉酱2大匙
做法:
1.芸豆泡一夜,用水煮软 (比红豆好熟的,很方便)
2.杏仁放在保险袋里,用擀面杖擀碎
3.把生菜洗净,撕成小块,放进盘子
4.把芸豆放入
5.把玉米粒放入
6.放入几块奶酪
7.撒上杏仁碎
8.淋上沙拉酱
鲜鲔生菜沙拉
材料:
鲔鱼30公克,罗蔓20公克,绿捲鬚生菜10公克,紫洋葱10公克,小黄瓜20公克,蒜末3公克,芥末子沙拉酱20公克,红酒醋5公克,绿芥末酱5公克
做法:
1.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,将鲔鱼放入滚水中汆烫约5秒钟后取出,再切成片状备用。
2.罗蔓洗净、切成细丝;绿捲鬚生菜洗净、切成粗丝备用。
3.紫洋葱洗净、切成细丝;小黄瓜洗净、切成细丝备用。
4.取一盘,将作法2和3的所有青菜食材排放盘上,再将作法1的鲔鱼片置在上方备用。
5.取一碗,把蒜末及所有酱料搅拌均匀后,淋在作法4盘上即可享用。
义式生菜沙拉
材料:
生菜1/2棵,蕃茄1个,秋葵6条,洋葱圈适量,小玉米6根,小红萝卜6个,黑橄榄5个,全麦面包丁适量,杏仁片适量,义式沙拉酱1/2杯,盐少许
做法:
(1)将蔬菜分别洗净沥干后切好备用。
(2)用加热的水,加入少许盐,汆烫秋葵、小玉米,熟后捞起泡冷水,待凉后沥干水份备用。
(3)将生菜用手撕成小片,放入碗中,上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋葱圈,再淋上义式沙拉酱,最后撒上全麦面包丁及杏仁片、黑橄榄(切片)即可食用。
生菜沙拉野餐盒
材料:
白煮蛋3个,生菜1杯,马铃薯丁1/3杯,青豆仁1大匙,沙拉酱1又1/2大匙,橘子1颗,小蕃茄1个,小牛角面包3个,起司小点心3个
做法:
(1)将生菜洗净剥开,白煮蛋1个切丁,与马铃薯及青豆仁作为生菜沙拉的材料。
(2)除了沙拉之外,在另一格放入2个白煮蛋,再放些面包饼干之类的小点心,外带一些水果如橘子、小蕃茄等,清爽可口又营养。
牛肉生菜沙拉
材料:
荷兰芹(洋香菜)叶1杯,酸豆(caper)1汤匙,沥干,芥末酱(preparedmustard)1汤匙,白酒醋1汤匙,大蒜1瓣,剥皮,橄榄油3汤匙,低钠零脂肪鸡汤2汤匙,蔬菜油1汤匙,上臀肉牛排(toproundsteak)450克,切成7厘米长、0.5厘米宽肉条,长叶莴苣(萝蔓莴苣、萝蔓生菜)或菠菜叶1棵,撕成小片,大红甜椒1个,去籽后切条,红洋葱1/2个,切薄片
做法:
1.荷兰芹、酸豆、芥末酱、醋、大蒜、橄榄油和鸡汤放入果汁机,搅打均匀,调制成沙拉酱。
2.锅中注入蔬菜油,大火加热。放入牛肉煸炒2分钟,约5分熟。盛盘放凉。
3.在沙拉碗或浅盘中拌合长叶莴苣、甜椒和洋葱。放入牛肉,淋上沙拉酱即可。
烟肉鸡蛋生菜沙拉
材料:
条状培根(烟肉)110克,鸡蛋2个,生菜2棵,胡萝卜1个,切碎,西红柿1个,切片,橄榄油1汤匙,红酒醋1汤匙,盐和黑胡椒粉少量调味
做法:
1.将培根放进深锅内,中火煎直到呈褐色。出锅切碎,备用。
2.放鸡蛋到锅内加冷水煮。水开后立即断火。盖上盖让鸡蛋在锅内保存10-12分钟。捞出,冷却去壳切片。
3.放生菜、胡萝卜、西红柿在碗中,再加培根、鸡蛋、橄榄油、醋,洒点盐和胡椒调匀即成。
柑橘生菜沙拉
材料:
青柠1个,柑橘2个,橙子1个,葡萄柚子1个,小洋葱1个,柠檬汁1汤匙,橄榄油1汤匙,盐半茶匙,生菜1棵
做法:
1、青柠刨薄皮,去皮切片;
2、柑橘去皮,切成块;
3、橙子刨薄皮,去皮,切块;
4、葡萄柚子去皮,切块;
5、小洋葱切成丁,生菜撕下叶片;
6、用一个碗,把青拧的薄皮、橙子的薄皮、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混在一起。
7、然后加上水果搅拌均匀。
8、最后再将剥好皮的水果放到生菜里即可。
生菜沙拉
材料:
包生菜半颗,Caesar味道的沙拉Dressing(调料),自制沙拉果仁,美乃滋(我买的是Hellmann's牌子的)。
做法:
1,生菜洗净后用沙拉甩干器把水控干,湿漉漉的沙拉是不好吃滴;
2,将就甩干器的底盘容器,把生菜装入;
3,Caesar调料、果仁和美乃滋一起和入生菜中,搅拌,即可。
小诀窍
自制沙拉果仁可见我的“沙拉果仁”专列。
羅曼生菜沙拉
材料:
羅曼生菜半顆,蒜蓉面包乾2兩,美乃滋醬2匙,千島醬3匙,蔓越莓干,果仁脆
做法:
1、羅曼生菜洗淨甩乾(用沙拉菜甩乾器);
2、果仁脆是我自製的,把杏仁、核桃仁、腰果等用料理機粉碎,最好保留點顆粒,不用太碎;
3、上述備料全部倒入羅曼生菜中,拌勻即可。
小诀窍
加點蒜蓉面包乾,沙拉更好吃。