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香酥腰果

时间:2021-04-18  2021-04-18  甜点  手机阅读
香酥腰果做法
   材料:
   腰果150克,盐1.5克,白糖8克,水90克,玉米淀粉30克,糖粉少许
  
   做法:
  

  1.腰果清洗干净,加入盐和白糖以及水

  2.用小火煮至水干

  3.然后沥干水份

  4.倒入玉米淀粉中

  5.混合均匀

  6.再用筛子过筛去多余的粉类

  7.然后放入油锅中开炸,火力用小火,特别注意,不然会容易糊

  8.炸好后取出


  

香酥腰果

香酥腰果做法
   材料:
   腰果300公克,沙拉油600㏄,水600㏄,红糖2号120公克,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.腰果以清水清洗数次,直到无浊水后备用。

  2.拿一煮锅,放入作法1腰果加入所有调味料,以小火煮沸至12∼15分钟捞起沥干水分。

  3.热锅,放入沙拉油,放入作法2的腰果以小火130∼150℃的油温慢慢炸至表面呈浅金黄色时起捞起沥干油份,待凉食用即可。


  

香酥腰果

香酥腰果做法
   材料:
   腰果150克,盐1.5克,白糖8克,水90克,玉米淀粉30克,糖粉少许
  
   做法:
  

  1.腰果清洗干净,加入盐和白糖以及水

  2.用小火煮至水干

  3.然后沥干水份

  4.倒入玉米淀粉中

  5.混合均匀

  6.再用筛子过筛去多余的粉类

  7.然后放入油锅中开炸,火力用小火,特别注意,不然会容易糊

  8.炸好后取出


  

枸杞酥腰


   材料:
   猪腰4个,枸杞子20克,大枣(去核)7个,香菜适量,盐、黄酒、葱段、姜块、清汤各适量。
  
   做法:
  

  1、猪腰治净,撕去外膜;枸杞子洗净,泡软;大枣洗净。

  2、沙锅内放清汤、黄酒、葱段、姜块、猪腰、大枣,烧开后撇去浮沫,放入枸杞子,用小火炖至猪腰酥烂,拣去葱段、姜块,捞出猪腰,切成厚1厘米的片,重新入锅,用盐调味,撒上香菜即成。


  

西芹百合炒腰果

西芹百合炒腰果做法
   材料:
   主料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克
  
   做法:
  

  1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

  2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

  3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

  4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

小诀窍

  1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。

  2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。

  3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。


  

西兰花腰果炒虾仁

西兰花腰果炒虾仁做法
   材料:
   鲜虾250g,西兰花150g,腰果50g,调料:黑胡椒碎1/4小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺,耗油1大勺,水淀粉1大勺,蒜末1大勺
  
   做法:
  

  1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟

  2】西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿

  3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出

  4】锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色

  5】下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀

  6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!


  

西芹腰果鸡丁

西芹腰果鸡丁做法
   材料:
   鸡胸肉,淀粉(团粉),老抽,黄油,生腰果,姜丝,蒜白,泡椒,丁芹菜,鸡精,十三香粉,料酒(黄酒),葱花
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉切丁,用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。

  2.锅放少许油,烧至八成热,将生腰果放入,转中火,炸至金黄捞出沥干油分。

  3.锅坐油,爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香,下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒,加入腰果、调入鸡精、十三香粉,料酒,撒葱花拌匀即可。


  

腰果炒虾仁

腰果炒虾仁做法
   材料:
   虾仁,腰果,盐,料酒,鸡精,葱姜,蛋清,淀粉,油
  
   做法:
  

  1、虾仁用清水漂清捞起,沥干水分。

  2、放入碗内,加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉,再加入生油拌匀,放入冰箱内冷藏2小时。

  3、锅热油,先炸好腰果,捞出,用温油滑虾仁,刚熟时盛出,沥去油。

  4、另用油,下葱末,加一点点水,加盐、鸡精调味。

  5、水淀粉勾芡后放入虾仁,再放腰果炒匀立刻出锅。


  

腰果时蔬炒鸡丁

腰果时蔬炒鸡丁做法
   材料:
   鸡肉,鸡精,淀粉,木耳,青菜梗,腰果,玉米粒,葡萄干,盐,料酒,糖,姜汁
  
   做法:
  

  1.鸡肉切丁,加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。

  2.起油锅,炸腰果,捞出沥油。

  3.滑炒鸡丁,使其熟后捞出,留底油,炒蔬菜丁。

  4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。

  5.最后放入腰果,撒上葡萄干,炒匀出锅。


  

腰果油菜盅

腰果油菜盅做法
   材料:
   油菜适量,干香菇适量,烤熟的腰果适量,橄榄油1大匙,蒜茸适量,水淀粉适量,姜粉适量,盐适量,糖适量,白胡椒适量
  
   做法:
  

  1.油菜取菜梆的那一半,先在不粘平底锅里放半勺油,把油菜炒8成熟,因为是菜梆,不容易熟的话可以放一点点水。

  2.盛出来放在一个比较保温的地方,也可以用碗或盖子盖住(这就是为什么不能炒得过熟)。

  3.做香菇腰果汁的时候,先放油,油热后,放香菇腰果,炒一分钟,放水淀粉,再炒两分钟,放姜粉、盐、糖、白胡椒,水多的话收一收汁就可以关火出锅了。

  4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了。吃的时候还可以滴几滴香油。

小诀窍

  1.油菜:外部的几片大叶子最好,梆子越大越好的;干香菇:泡发后切小丁。 2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。 3.腰果如果是咸的,放盐的时候就要少放了。用花生也可以,坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同。


  

腰果玉米

腰果玉米做法
   材料:
   腰果50克,西芹80克,玉米80克,盐,味精0.5大匙
  
   做法:
  

  1.将芹菜摘洗干净,切成小段。

  2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。

  3.炒锅倒入适量油,先放入腰果,小火慢慢的炒熟,然后放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。


  

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