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方块酥

时间:2021-04-18  2021-04-18  甜点  手机阅读
方块酥做法
   材料:
   中筋面粉100克,泡打粉2克,水55克,黄油5克,盐1克,白糖10克
  
   做法:
  

  1.油皮原料混合成团,静置30分钟

  2.油酥材料倒入容器中

  3.然后将油酥材料用手捏成沙状

  4.将油皮材料擀成长方形薄片

  5.油酥材料倒入面片上

  6.将面片三分之一向上折

  7.再将对面三分之一向下折

  8.擀成长方形,盖保鲜膜放15分钟

  9.再擀长,左右向中间折,总共是二次三折

  10.再擀成长方形

  11.然后用刀切成六厘米的方块

  12.抹水,撒上芝麻

  13.烤箱175度预热,中层,翻面芝麻向下,烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉

  14.再将芝麻面向上,烤10分钟左右。即可

  15.烤好的方块酥应该是非常的酥脆


  

水果方块酥

水果方块酥做法
   材料:
   低筋面粉180公克,奶水30cc,植物性鲜奶油90公克,细砂糖60公克,综合水果蜜饯60公克
  
   做法:
  

  1.取一钢盆,放入软化的植物性鲜奶油,再加入细砂糖,以电动打蛋器拌打至松发变白。

  2.将奶水分次加入作法1中以刮面刀拌匀,再取低筋面粉过筛加入拌匀。

  3.加入综合水果蜜饯至作法2中拌匀成面煳。

  4.将作法3的面煳用锡箔纸包好,放入冰箱冷冻。

  5.将冰硬的作法4取出切片,放入烤箱以上下火180℃烘焙约15∼20分钟即可。


  

嘉义方块酥

嘉义方块酥做法
   材料:
   油皮1:5公克,中筋面粉600公克,油皮2:200公克,沸水300公克,油酥:150公克,低筋面粉150公克,炒熟白芝麻150公克
  
   做法:
  

  (1)油皮材料中的中筋面粉先过筛,将沸水沖入材料1内拌匀,再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至面糰光滑不黏手,便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

  (2)将油酥材料中的沙拉油烧热后,倒入低筋面粉炒至褐色,再加入芝麻拌匀,放凉备用。

  (3)将松弛好的油皮桿成长方形,再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

  (4)然后将油皮对折包住油酥,边缘的油皮需紧密捏和,然后再桿压成长方形。

  (5)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠,平均摺叠成3层面皮,然后再桿压成长方形,重复此步骤3次。

  (6)静置松弛30分钟后,再桿平展开至厚度约0.5公分左右。

  (7)将作法6分切成每个5×5公分的大小,以牙签戳洞后,放入烤盘内以100℃烤约40分钟。


  

杏仁方块酥

杏仁方块酥做法
   材料:
   杏仁片120公克,奶油80公克,雪白油40公克,细砂糖110公克,蛋1颗,低筋面粉250公克,小苏打粉1公克,发粉1公克,蛋液50公克
  
   做法:
  

  1.杏仁片放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。

  2.奶油、雪白油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。

  3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中拌匀,再加入过筛的低筋面粉、小苏打粉、发粉一起搅拌均匀即为面糰。

  4.将作法3的面糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬取出,用轮刀切割成数个大小相等的方形,在上面涂抹蛋液。

  5.把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合,平均舖在作法4的方形小面皮上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。


  

嘉义方块酥

嘉义方块酥做法
   材料:
   盐600公克,冷水300公克,沙拉油150公克,炒熟白芝麻150公克
  
   做法:
  

  1.)油皮材料中的中筋面粉先过筛,将沸水沖入材料1内拌匀,再用冷水调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至面团光滑不黏手,便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

  2.)将油酥材料中的沙拉油烧热后,倒入低筋面粉炒至褐色,再加入芝麻拌匀,放凉备用。

  3.)将松弛好的油皮桿成长方形,再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

  4.)然后将油皮对折包住油酥,边缘的油皮需紧密捏和,然后再桿压成长方形。
  

  5.)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠,平均摺叠成3层面皮,然后再桿压成长方形,重复此步骤3次。
  

  6.)静置松弛30分钟后,再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
  

  7.)将作法6分切成每个5×5公分的大小,以牙签戳洞后,放入烤盘内以100℃烤约40分钟。


  

花生方块酥

花生方块酥做法
   材料:
   糖粉100公克,奶油170公克,蛋1颗,低筋面粉130公克,高筋面粉130公克,奶粉3大匙,花生酱45公克
  
   做法:
  

  1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油打至松发变白。

  2.蛋打散成蛋液后,再分2∼3次加入作法1中拌匀。

  3.将低筋面粉、高筋面粉和奶粉一起过筛,加入作法2中拌匀,再拌入花生酱即为面煳。

  4.将烤盘纸铺入烤盘中,面煳装入挤花袋,在烤盘纸上挤入方形模型中约0.6公分厚,可挤出20份左右,用铁制刮面刀在表面上先等距离压出数条斜线,再压出交叉线条成菱形,放入烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。


  

方块酥

方块酥做法
   材料:
   中筋面粉100克,泡打粉2克,水55克,黄油5克,盐1克,白糖10克
  
   做法:
  

  1.油皮原料混合成团,静置30分钟

  2.油酥材料倒入容器中

  3.然后将油酥材料用手捏成沙状

  4.将油皮材料擀成长方形薄片

  5.油酥材料倒入面片上

  6.将面片三分之一向上折

  7.再将对面三分之一向下折

  8.擀成长方形,盖保鲜膜放15分钟

  9.再擀长,左右向中间折,总共是二次三折

  10.再擀成长方形

  11.然后用刀切成六厘米的方块

  12.抹水,撒上芝麻

  13.烤箱175度预热,中层,翻面芝麻向下,烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉

  14.再将芝麻面向上,烤10分钟左右。即可

  15.烤好的方块酥应该是非常的酥脆


  

紫薯方块酥

紫薯方块酥做法
   材料:
   低粉110克,紫薯馅200克左右,黄油50克,盐0.5克,糖粉20克,牛奶20克
  
   做法:
  

  1.容器中,黄油加入糖粉和盐

  2.用电动打蛋器打发

  3.再加入牛奶打发

  4.低粉过筛备用

  5.倒入黄油中

  6.混合均匀,盖盖放20分钟

  7.取出将面皮分成九份

  8.馅料也分成九份

  9.饼皮包入馅料,包好后,收口,放入洒过面粉的饼干模中

  10.然后按平,我留了几个小圆角,比较好脱模。如果想正方形的就四周按实

  11.然后放入烤盘中

  12.烤箱180度预热,中层,烤20分钟左右,翻面,再烤至上色即可


  

南风习习春游去------牛奶小方块

南风习习春游去------牛奶小方块做法
   材料:
   黄油35克,低粉140克,鸡蛋15克,奶粉15克,牛奶40克,糖粉30克
  
   做法:
  

  1.黄油隔水融化成液态。

  2.液态黄油里加入15克鸡蛋和40克牛奶。用打蛋器较大均匀。

  3.在混合液体中加入30克糖粉和15克奶粉,搅拌均匀。

  4.加入140克低粉,揉成光滑的面团。

  5.擀成薄厚均匀的面片,然后切成1.5cm见方的小方块。

  6.烤箱中层,上下火,180度,12分钟左右。


  

南乳方块肉

南乳方块肉做法
   材料:
   五花肉400公克,油菜150公克,月桂叶3片,姜片3片,南乳3块,太白粉水适量,水800㏄,南乳汁2大匙,米酒1大匙,红糟1大匙,冰糖1大匙
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净放入锅中,倒入水(注意水量需盖过肉),再加入月桂叶、姜片,煮约20分钟后取出,沖水待凉后,修整边缘,切大方块状备用。

  2.青江菜洗净,放入沸水中汆烫,再捞出泡入冰开水中,待凉后沥干水分备用。

  3.南乳压碎,与所有调味料混合均匀备用。

  4.取一砂锅,放入作法1的五花肉、作法3的调味料,再加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,转小火续卤约2小时。

  5.取一盘,铺上作法2的青江菜,再放入作法4的方块肉,最后将作法4的卤汁与太白粉水芶芡后,淋适量于肉上即可。


  

方块辣萝卜泡菜

方块辣萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜1条,1.盐1/4杯,2.辣椒粉1/4杯,辣椒酱1/4杯,蒜末2大匙,糖2大匙,香油适量
  
   做法:
  

  (1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥干后,切成2公分方块状,再用盐腌制约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水沖淡即可)。

  (2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1週。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110727.html

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