红烩牛肉
材料:
牛腩500克,西红柿1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱头半个,甜豌豆,冰糖15颗,葱段,姜片,干辣椒,红酒适量,啤酒,料酒,盐,老抽,生抽,意大利风味混合碎香料
做法:
1.牛肉洗净,切块备用
2.在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用
3.把所需的干香料统一放在香料包内备用
4.中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽
5.加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水
6.放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右
7.牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好
8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均
10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中
11.葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀
12.继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可
红烩牛肉
材料:
炖好的牛肉200克,土豆250克,胡萝卜150克,芹菜150克,洋葱头100克,蕃茄酱100克,味精、盐适量
做法:
1、将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤(以自己口味为标准,愿吃腻可多加,愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
2、土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金黄色待用。
3、洋葱头切片抓散(成丝状),芹菜切成寸段。锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀。
4、将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。
红烩牛肉
材料:
牛肉一斤,土豆两个,西红柿2个,胡萝卜大半个,洋葱半个,番茄酱一大匙,草菇老抽一匙,葱段,姜片,鸡精,盐适量,色拉油少许,芹菜几段,
做法:
1.牛肉洗净切块,入沸水焯一下,去掉血沫
2.土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。洋葱头切小片,姜切片,葱切段待用
3.炒锅内烧热油,下洋葱与姜片爆香,放入牛肉翻炒,淋入老抽炒至变色后盛出
4.所有原料(香菜除外)及调料放入电压力锅,加入适量水没过原料。旋紧锅盖,调至肉类,加压至保温灯亮起,切断电源,排气至浮子阀落下
5.打开锅盖,撒上香菜末,出锅,连汤带肉,开吃
红烩牛肉
材料:
牛腩500克,西红柿1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱头半个,甜豌豆,冰糖15颗,葱段,姜片,干辣椒,红酒适量,啤酒,料酒,盐,老抽,生抽,意大利风味混合碎香料
做法:
1.牛肉洗净,切块备用
2.在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用
3.把所需的干香料统一放在香料包内备用
4.中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽
5.加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水
6.放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右
7.牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好
8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均
10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中
11.葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀
12.继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可
红烩牛腩汤
材料:
牛腩,土豆,番茄,京葱,料酒,藕,盐,葱姜,鸡精,番茄沙司
做法:
1.牛腩放锅中,加水、料酒、葱姜,煮至酥软,放凉切块。
2.土豆、番茄、藕切块、京葱切段。
3.锅热油,煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片,放入牛腩,加水2大碗,加少许番茄沙司,待汤浓绸后加盐、鸡精调味。
红烩牛尾
材料:
主料:牛尾3000克,
做法:
1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;
2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;
3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;
4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;
5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。
红烩牛腩
材料:
原料:牛健、洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿
做法:
1、牛健子肉洗净切成大小合适的方块儿;土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱均去皮切滚刀块;
2、牛肉冷水下锅,加卤料和适量酱油、料酒、盐煮熟,其间撇去血沫;
3、卤好的牛肉捞出备用,卤牛肉的汤汤可以留着做牛肉面或罗宋汤用;
4、另起锅,加橄榄油,土豆和胡萝卜块儿煎至7成熟,然后放入洋葱煸香;
5、洋葱炒出香味,颜色微微变成棕色后加少许水,烧开后放入牛肉块儿小火煮;
6、煮至材料成熟后加入西红柿和番茄酱,加盐和鸡精调味;
7;等汤汁浓稠就好了
小诀窍
洋葱和牛肉是绝配,一定要煸出香味才好吃
番茄酱和西红柿都放,色味儿俱佳
红烩牛尾的做法
材料:
主料:牛尾3000克
做法:
做法: 1、将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;
2、用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;
3、葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;
4、焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;
5、起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。
特点:此菜色泽棕红,汁液浓厚,鲜酸辣咸。
红烩牛尾
材料:
牛尾1500克,洋葱半个,胡萝卜1根,芹菜1棵,土豆1个,番茄酱100克,红酒100克,甜面酱50克,辣酱油25克,盐10克,胡椒粉10克,百里香20克,香叶2片,
做法:
1.将牛尾按关节剁成小块(超市中的牛尾通常都是切好了块的,很方便使用)。用开水烫后捞出,再用清水洗净
2.炒锅放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖
3.炒锅放50克黄油,溶化后,加2勺面粉,小火炒成面糊,盛出备用。(偷懒的同学可以省略此步骤,加几块土豆进去与牛尾同煮,使菜肴汁液粘稠即可。)
4.洋葱切块,用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒,焖熟待用
5.焖牛尾八成熟时,放入焖好的蔬菜,再加入步骤3中的面糊,放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅
红烩牛腩
材料:
牛健、洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿
做法:
1、牛健子肉洗净切成大小合适的方块儿;土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱均去皮切滚刀块;
2、牛肉冷水下锅,加卤料和适量酱油、料酒、盐煮熟,其间撇去血沫;
3、卤好的牛肉捞出备用,卤牛肉的汤汤可以留着做牛肉面或罗宋汤用;
4、另起锅,加橄榄油,土豆和胡萝卜块儿煎至7成熟,然后放入洋葱煸香;
5、洋葱炒出香味,颜色微微变成棕色后加少许水,烧开后放入牛肉块儿小火煮;
6、煮至材料成熟后加入西红柿和番茄酱,加盐和鸡精调味;
7;等汤汁浓稠就好了
吃红烩牛尾
材料:
原料:牛尾500g,玉米1个,口蘑10个
做法:
1、牛尾退冰,口蘑洗净,请选用番茄酱非番茄沙司。
2、牛尾洗净,吸干表面的汁水。
3、锅烧热放入黄油融化,煎牛尾至双面变色。
4、烹入红酒,红酒挥发带走肉腥的同时,还可以增加果香。
5、待红酒慢慢吸收后,加入番茄酱、冰糖和余下的红酒,补足热水,水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。
6、口蘑和玉米切小块,2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时,待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。
小诀窍
1、请选用番茄酱,不要选择番茄沙司。番茄酱是没经过调味做料理用的,番茄沙司是调味后蘸酱用的。
2、食材可以根据洗好随意搭配,我没有用传统的胡萝卜、洋葱和西芹,而是选了自己喜欢吃的玉米和口蘑。
3、因为加了番茄酱,所以炖煮时汤汁可以宽一些,烩菜就是连汤带菜一同入盘,汤汁用来蘸面包和馒头。
4、葡萄酒选择自己喜欢的味道就好,我通常都是喝半瓶,余下的半瓶拿来做菜。