黄瓜拌鸡丝
材料:
黄瓜1根，鸡胸肉1块，红椒2个，葱，姜片，八角1颗，盐，醋，植物油，花椒，蚝油，大蒜，辣椒油
做法:
1.锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝
2.锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末
3.黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可
黄瓜拌鸡丝
材料:
黄瓜1根，鸡胸肉1块，红椒2个，葱，姜片，八角1颗，盐，醋，植物油，花椒，蚝油，大蒜，辣椒油
做法:
1.锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝
2.锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末
3.黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可
银芽黄瓜拌鸡丝
材料:
鸡胸肉半块，黄瓜半根，绿豆芽1把，胡萝卜半根，蒜半瓣，葱半根，鲜味酱油2汤匙，米醋半汤匙，糖半汤匙，香油适量
做法:
1.半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
2.至成熟捞出
3.将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
4.胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头，蒜切末，葱切花
5.锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
6.煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
7.依次加入黄瓜和鸡胸肉
8.另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
黄瓜拌鸡排
材料:
脆皮鸡排1块，小黄瓜120公克，蒜末1茶匙，酱油膏1大匙，白醋1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，香油1大匙
做法:
1.小黄瓜去头尾，拍破后切粗条﹔脆皮鸡排切粗条，备用。
2.所有调味料调匀，备用。
3.将作法1所有材料放入盆中，加入蒜末和作法2酱料拌匀即可。
黄瓜拌鸡蛋
材料:
黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。
做法:
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。
DIY黄瓜拌鸡丁
材料:
鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜
做法:
1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁
2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿
3.锅子烧热后放油，入姜片
4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用
5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明
6.入黄瓜快速翻炒几下
7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀
8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅
黄瓜粉皮拌鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，
做法:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜拌鸡肝
材料:
苦瓜适量，鸡干适量
做法:
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
苦瓜拌鸡片
材料:
主料：鸡肉300克，苦瓜200克，
做法:
1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
菠菜拌鸡丝
材料:
菠菜，鸡小胸，粉丝，辅料：盐，蒜，醋，酱油，辣椒油，味精，香油
做法:
1. 烧开水，放入鸡小胸，姜片，葱段，煮至筷子可轻易穿过即熟，捞出，顺丝撕成鸡丝．
2. 锅中烧沸水，下入粉丝煮熟后捞出，再下入洗净的菠菜，焯熟捞出放入凉开水中浸凉，切去根部，再切小段．
3. 蒜泥中加入适量醋，味极鲜酱油，盐，糖，辣椒油，味精，香油，制成调味汁
4. 将菠菜，鸡丝，粉丝和调味汁拌匀即可．
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克
做法:
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩