五彩鸡丁
材料:
鸡脯肉,胡萝卜,山药,豌豆,姜,葱,盐,鸡精,生抽,淀粉
做法:
1.胡萝卜、山药洗净切丁,姜切丝,葱切葱花
2.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜,切成小丁加入盐,生粉,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
3.把锅烧热
4.倒入下入腌制好的鸡丁翻炒,鸡丁炒至颜色发白后盛出
5.锅内放油,下姜丝和葱花爆香
6.加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生
7.加入鸡丁翻炒
8.加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可
五彩鸡丁
材料:
鸡腿1个,玉米1根,青椒1个,草菇150克,红萝卜1根,芝麻少许,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,胡椒粉适量
做法:
1.鸡腿洗净后去骨留肉。
2.将鸡腿肉切粒,然后用盐、生粉、料酒、生抽腌2小时。
3.玉米洗净后用刀将玉米粒沿芯切下。青椒洗净后去囊切粒。红萝卜去皮洗净后切粒。草菇去根去蒂洗净后切粒焯水。
4.锅内放少量油,加入鸡腿粒微稍炒一下后上碟备用。
5.原锅放入芝麻炒香后上碟备用。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入玉米和红萝卜翻炒,加入适量盐、生抽、及清水焖2分钟。
7.加入草菇及青椒翻炒,最后加入鸡腿粒炒熟。
8.加入芝麻炒均匀,洒上胡椒粉即可。
五彩鸡丁
材料:
鸡脯肉,胡椒粉,盐,淀粉,柿子椒,胡萝卜,豌豆,元葱,水萝卜,蒜
做法:
1.鸡脯肉切方丁加盐.胡椒粉.淀粉腌入味
2.柿子椒、元葱.胡萝卜.水萝卜洗净均切方丁状
3.锅中油烧热,香葱爆香
4.放入腌好的鸡丁爆炒,表面颜色变色之后,先放入胡萝卜一起翻炒.翻炒片刻后将剩下的配料下锅。
5.放盐继续翻炒,可以少加一点水,多炒一会入味好吃,最后把蒜末洒上翻炒出锅!
五彩鸡丁
材料:
鸡肉,豌豆,玉米粒,胡萝卜,木耳,葱花,姜末
做法:
1.将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟.
2.油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料.
3.倒入一点料酒,一点点糖,翻炒片刻,加入盐、味精,就可以出锅了.
五彩鸡丁
材料:
鸡脯肉,胡萝卜,山药,豌豆,姜,葱,盐,鸡精,生抽,淀粉
做法:
1.胡萝卜、山药洗净切丁,姜切丝,葱切葱花
2.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜,切成小丁加入盐,生粉,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
3.把锅烧热
4.倒入下入腌制好的鸡丁翻炒,鸡丁炒至颜色发白后盛出
5.锅内放油,下姜丝和葱花爆香
6.加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生
7.加入鸡丁翻炒
8.加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可
五彩鸡丁
材料:
主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克,鲜香菇70克;
做法:
1、将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;
2、将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;
3、热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;
4、锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;
5、再放入香菇,炒匀;
6、再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀;
7、放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;
8、倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可。
五彩鸡心
材料:
鸡心,姜,料酒,老抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉,杂菜粒(少量白灼后备用)
做法:
1.鸡心洗净,剪成小块更能入味。
2.起油锅爆香姜片,下鸡心煸炒。
3.鸡心表面基本变色后加料酒,老抽,糖。
4.烧一会后加盐调味。
5.大火将汁略收干后加味精和胡椒粉(粉可以不加)。
6.炒匀后装盘,撒上先前准备的彩色蔬菜丁。
小诀窍
以前也试过鸡心里加洋葱炒,也不错的。
五彩鸡丝
材料:
鸡脯肉,冬笋,青椒,红椒,香菇,料酒,盐,味精(鸡粉),葱姜丝,水淀粉
做法:
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇,葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器,加入盐,料酒,并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水,料酒,盐,味精(鸡粉),水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油,烧至三成热时下入鸡肉丝,炒熟后盛出。
5.锅内留底油,放入葱姜丝炒香,然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会,再放入青红椒丝和鸡肉丝,煸炒片刻,加入芡汁炒匀,待芡汁熟透后,淋入明油即可。
小诀窍
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~
五彩鸡柳
材料:
清鸡腿1只,洋葱1/4个,红椒1/4个,青椒1/4个,玉米笋2根,烧肉酱150克,油15㏄,盐1/4小匙,味精少许,太白粉1小匙
做法:
1.将全部调味料混合拌匀。
2.将鸡腿洗净,去皮切成条状,以拌匀调味料腌约分钟备用。
3.将青椒、红椒、玉米笋洗净,切成条状,入滚水汆烫1分钟,取出备用。
4.起一锅,放进作法1的鸡柳,以火煎2分钟,放洋葱、红椒条、青椒条、玉米笋条略炒,再加入烧肉酱,以火炒约1分钟即可。
五彩鸡片
材料:
鸡胸脯肉,青,红,黄椒,精盐3克,味精,干淀粉
做法:
1、鸡肉切片、青,红,黄椒切片、鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入腌好的鸡片、白糖、盐炒至白色。
3、然后加入青,红,黄椒片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。
小诀窍
鸡片上浆用料:盐、味精、鸡蛋清、淀粉
五彩鸡球
材料:
鸡腿肉120g,香菇20g,绿菜椒20g,红菜椒20g,黄菜椒20g,鲜姜片2片,料酒10ml,干淀粉10g,水淀粉1汤匙(15ml),鸡汤50ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1/2茶匙(3ml),油30ml
做法:
将鸡腿肉洗净,切成1cm的丁,调入料酒、盐2克、胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟。
洗净所有蔬菜,将香菇、黄菜椒、绿菜椒和红菜椒都切成同鸡腿丁大小的丁,备用。
大火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入鸡腿丁将其滑熟,捞出沥净油。
锅中留少许底油,放入姜片爆香,加入香菇丁、黄菜椒丁、绿菜椒丁和红菜椒丁翻炒片刻,再加入鸡肉丁拌炒,调入白砂糖、剩余的盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀即可。
小诀窍
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