美味小凉菜---鸡瓜
材料:
腌渍的黄瓜、木耳、鸡胸肉、猪里脊肉、香菜梗,葱姜及调味品
做法:
至于这道菜的名称是叽呱,还是鸡瓜?无从考证。但根据小凉菜的用料感觉还是叫鸡瓜比较正确。小凉菜其貌不扬,但非常爽口好吃,过年期间吃惯大鱼大肉,来一碟鸡瓜(记得一定要凉吃),脆脆的香香的,真是美味啊!简单又好做,试试吧!
1、黄瓜适量(一定要秋天时腌制的黄瓜),浸泡一天左右,除去盐分。
2、木耳适量,泡发待用。
3、鸡胸肉、猪里脊肉适量(鸡胸肉照片忘记拍了,O(∩_∩)O哈哈~)
4、肉类、木耳切丝,葱姜切丝。
5、黄瓜切丝,香菜梗切段(香菜不要叶子)。
6、锅内放油,先葱姜爆锅再炒肉类,调味煸熟后,再下香菜,一定要记得最后放黄瓜,否则会失去黄瓜清脆感。
其貌不扬的小凉菜很好吃,下酒必备噢!!!
美味小凉菜---鸡瓜
材料:
腌渍的黄瓜、木耳、鸡胸肉、猪里脊肉、香菜梗,葱姜及调味品
做法:
至于这道菜的名称是叽呱,还是鸡瓜?无从考证。但根据小凉菜的用料感觉还是叫鸡瓜比较正确。小凉菜其貌不扬,但非常爽口好吃,过年期间吃惯大鱼大肉,来一碟鸡瓜(记得一定要凉吃),脆脆的香香的,真是美味啊!简单又好做,试试吧!
1、黄瓜适量(一定要秋天时腌制的黄瓜),浸泡一天左右,除去盐分。
2、木耳适量,泡发待用。
3、鸡胸肉、猪里脊肉适量(鸡胸肉照片忘记拍了,O(∩_∩)O哈哈~)
4、肉类、木耳切丝,葱姜切丝。
5、黄瓜切丝,香菜梗切段(香菜不要叶子)。
6、锅内放油,先葱姜爆锅再炒肉类,调味煸熟后,再下香菜,一定要记得最后放黄瓜,否则会失去黄瓜清脆感。
其貌不扬的小凉菜很好吃,下酒必备噢!!!
拍黄瓜:三分钟小凉菜
材料:
黄瓜300克,炸好的花生米少许,调料,盐3克,香油5克
做法:
1,准备材料
2,黄瓜切成3厘米长的小段,然后用刀背拍碎,撒些盐,先码上
3,花生米,之前已经有少许的油炸好,用刀背拍好
4,将黄瓜用手少揉一下,然后挤出水分,淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,选择黄瓜,一定要选择比较小一些,颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2,花生米如果油炸会比较油腻,我是直接放在电饼铛上,放了几滴油做的,效果也非常好。但如果一滴油也不放,花生又不太好吃。
3,小黄瓜如果切片,会出水较多,反而没有了脆嫩的口感,所以我用刀背拍一下,这样黄瓜会更脆嫩。
4,加入少许盐,腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。
5,这道小凉菜里,花生米一粒粒吃,口感反而不好。压碎了,和黄瓜一起吃,却是更香。但这里,花生碎直接淋在黄瓜上即可,不要搅拌,因为时间一长,黄瓜会浸湿花生,反而花生会不脆了。
6,如果喜欢吃蒜的,加上些蒜末,味道也是特别的香哦。
赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米
材料:
食材:煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
做法:
首先,将花生米煮熟放凉备用;
然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用
第三,将胡萝卜切成细丝备用
第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜。
说明,我做的过程中还加入了醋,这样吃着也不错,只是没有了芹菜的香味,所以姐妹们可以根据自己口味,自行添加调料。
夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆
材料:
毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐
做法:
1:买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。
2:用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。
3:锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
4:五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。
小凉菜—赛香瓜
材料:
心里美萝卜300g,梨200g,山楂糕100g,黄瓜丝50g,红甜椒粒20g,白糖、白醋各适量,凉开水适量
做法:
1、梨洗净去皮,切成较粗的丝;
2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;
3、黄瓜切细丝,铺在盘子底部;
4、心里美萝卜洗净,带皮切成细笋;
5、山楂糕切成丝;
6、红甜椒切成小粒;
7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,再加入少许凉开水,搅拌均匀,成糖醋汁;
8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;
9、淋上糖醋汁即可。
开胃小凉菜
材料:
青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
做法:
1、萝卜切丝,用盐腌制几分钟,挤去水分。
2、香菜洗净切段,红辣椒切丝。
3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味,搅拌均匀。
开胃小凉菜
材料:
甘蓝叶子3片,胡萝卜半根,盐、糖、白醋、辣椒油、香油
做法:
1、甘蓝叶切丝,胡萝卜去皮切丝。
2、沸水中焯两分钟,捞出晾凉。
3、白糖半勺、盐3克,白醋1勺腌制至少半小时。
4、吃时浇上一勺自制辣椒油,淋少许香油拌匀即可。
小诀窍
1、调料的比例根据个人喜好调整,这里的勺,指常用的汤匙。
2、因为晾凉需要一些时间,可以早晨准备好中午吃,或者晚上准备好次日吃早餐,很方便的。
开胃小凉菜
材料:
粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
做法:
1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。
2、海带泡发洗净,切丝,焯水。
3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。
4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。
6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。
小凉菜—赛香瓜
材料:
心里美萝卜300g,梨200g,山楂糕100g,黄瓜丝50g,红甜椒粒20g,白糖、白醋各适量,凉开水适量
做法:
1、梨洗净去皮,切成较粗的丝;
2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;
3、黄瓜切细丝,铺在盘子底部;
4、心里美萝卜洗净,带皮切成细笋;
5、山楂糕切成丝;
6、红甜椒切成小粒;
7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,再加入少许凉开水,搅拌均匀,成糖醋汁;
8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;
9、淋上糖醋汁即可。
开胃小凉菜
材料:
嫩黄瓜2根,白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)
做法:
1、黄瓜洗净,横切成圆片。
2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。
3、轻轻挤去水分,放入盐、味精、熟植物油或者香油,颠簸均匀。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的,略带甜味,正适合这个季节。