腐乳高麗菜木耳煮粉絲
材料:
材料:高麗菜,木耳,粉絲,蝦米,
做法:
1.木耳,高麗菜切絲,粉絲浸凍水,蝦米浸水
2.熱鍋下油,炒高麗菜,下鹽,煮2mins下蝦米,上蓋5mins,會看到高麗菜煮出水,下粉絲
3.腐乳,糖,鹽,半勺淀粉加1/3碗蝦米水
4.下調味進鍋,蓋上煮3mins關火下香油即可
腐乳高麗菜木耳煮粉絲
材料:
材料:高麗菜,木耳,粉絲,蝦米,
做法:
1.木耳,高麗菜切絲,粉絲浸凍水,蝦米浸水
2.熱鍋下油,炒高麗菜,下鹽,煮2mins下蝦米,上蓋5mins,會看到高麗菜煮出水,下粉絲
3.腐乳,糖,鹽,半勺淀粉加1/3碗蝦米水
4.下調味進鍋,蓋上煮3mins關火下香油即可
牛油蒜蓉蒸高麗菜
材料:
半個紫椰菜,無鹽牛油適量, 蒜蓉適量, 鹽及糖適量
做法:
先將調味料調勻, 放入鍋內爆香,
將椰菜放入炒勻, 下碟,
水滾后, 隔水蒸約 5分鐘, 焗 2 分鐘便可上桌食用
台湾澎湖花生高麗菜
材料:
帶皮生花生100g
做法:
1.高麗菜洗淨,切片狀備用;生花生搗碎備用。
2.取一塑膠袋,裝入高麗菜、鹽搖勻,醃軟備用。
3.取深炒鍋下沙拉油燒熱,下花生碎粒炒香至金黃,再加入做法2炒熱即可起鍋。
小诀窍
1、花生要選擇生花生不要熟花生,並且不要去皮,炒起來才會夠香。
2、高麗菜用鹽稍微醃漬,再下鍋加熱一下,不僅不軟爛,口感更佳!
腐乳高丽菜
材料:
高丽菜300公克,蒜末1/2茶匙,姜丝10公克,辣椒末5公克,豆腐乳2块,糖1/4茶匙,绍兴酒1茶匙,水1大匙
做法:
1.将所有调味料压泥混合,备用。
2.高丽菜洗净、切小块泡水,待要炒时再捞出沥水,备用。
3.热锅,加入2大匙油,放入蒜末、姜丝炒香,再加入作法2的高丽菜以大火快炒约2分钟,续加入作法1的调味料、辣椒末,再炒1分钟炒均匀即可。
猴头菇木耳煮鸡
材料:
光鸡800克,猴头菇(水发后)250克,木耳(水发后)100克,鸡汤800毫升,金华火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量
做法:
1、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;
2、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味;
3、然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。
黑木耳煮柿饼
材料:
黑木耳6克,柿饼30克,糖适量。
做法:
把前两味煮烂,调糖食之。
黑木耳煮冰糖
材料:
黑木耳、冰糖各15克。
做法:
取黑木耳、冰糖各15克,加水适量煮熟常食用。
蟹皇粉絲煲
材料:
材料:蓝蟹,粉絲,虾仁,花菇,笋片,蒜蓉,姜片,葱段, 蚝油,盐,糖,老抽, 高汤,味精,紹酒 .
做法:
做法:粉絲用温水泡軟沥干后切段,花菇泡軟后切片备用.蓝蟹清洗乾淨, 沥乾水斬件.热油锅,蓝蟹(不放粉)走油至七分熟撈起. 再起油锅, 爆香蒜蓉与姜片,下蚝油炒香,再放花菇与笋片快炒,放虾仁炒将熟, 绍酒走边,加盐,糖,老抽,味精,调味后大火炒匀,再放粉絲转小火慢焖,这时候高汤可分多次注入, 注意每次只可放一点高汤,炒至乾身沒有汁水差才可以另注入一点高汤再炒,最后才放葱段与蟹件回鑊这时转开大火再炒匀即可出菜.
蝦米炒粉絲
材料:
蝦米1小把,粉絲2人份,蒜3瓣,XO醬2小匙,橄欖油一點點,料酒半匙,醬油2匙,香油1.5匙,芹菜1支,白胡椒粉適量,油蔥酥一點點,水適量
做法:
1、蝦米1小把洗淨泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖,切段。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下,再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒,期間看水乾的狀況適量加水,至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻,最後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。
小诀窍
翻炒粉絲先加泡蝦米的水,不夠再加高湯或清水。
节瓜瑶柱煮粉丝
材料:
节瓜1根,瑶柱适量,粉丝一扎,盐,白虾米适量,鸡精,油,料酒,麻油,蒜
做法:
1.节瓜洗干净去皮切条,粉丝泡软后剪开,干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。
3.加小半碗水或上汤,后加粉丝翻炒均匀,加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。
4.焖至节瓜软身,粉丝入味后,撒麻油翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
如果想味道更好,可加入肉末一起爆炒,适合夏天的清爽菜啊!