蒜爆鹿肉--高级野味美食
材料:
美食原料：
做法:
做法：
1、鹿肉制净取净瘦肉切片码味，菌、笋切片氽熟。
2、锅内加油下辣椒节，蒜片爆香，下主料、辅料爆炒香至熟，加调料起锅装盘造型。
菜谱特点：鲜香细嫩、微辣，色泽美观。
蒜爆鹿肉--高级野味美食
材料:
美食原料：
做法:
做法：
1、鹿肉制净取净瘦肉切片码味，菌、笋切片氽熟。
2、锅内加油下辣椒节，蒜片爆香，下主料、辅料爆炒香至熟，加调料起锅装盘造型。
菜谱特点：鲜香细嫩、微辣，色泽美观。
山珍野味
材料:
山蘑菇，灰汗菜，干辣椒，葱，蒜，盐，鸡精少许，食用油
做法:
1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。
2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。
3.葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。
4.炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。
5.再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。
6.将蒜碎下锅，继续煸炒片刻。
7.最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟，并加盐、鸡精调味即可。
山东蓝翔高级技工学校煎烹鱼脯
材料:
烹是将新鲜细嫩的原料切成一定的形状，入味后挂糊或不挂糊，用旺火温油炸成金黄色，在投入辅料，随即烹入调味汁，颠翻成菜的烹调方法。烹的原料多为新鲜易成熟的，主要有鲜对虾、鱼肉、猪里脊肉、牛肉、羊肉等，成品具有外酥香、内鲜嫩、爽口不腻、口味丰富的特点。烹的方法属于旺火速成，有一定的难度。
做法:
准备好材料后可以先处理下鱼肉。净鱼肉用刀切成长5cm、宽3cm、厚1cm的形状。葱、姜一半切丝，一半切片，蒜切片，香菜洗净切段。将切好的鱼肉放入盆中，用料酒、白糖、精盐、葱姜丝腌渍10分钟并均匀拍上干淀粉。取一碗放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精兑成汁。鱼肉的腌渍时间不可过长，拍干淀粉不可过多。
鱼肉处理好后我们就可以开炒了。将炒锅上火放入花生油，至5成热（约150度）时将鱼肉逐一下锅煎至成熟、色泽金黄时盛出，锅中加油放入葱姜蒜炒香，投入鱼尾烹入兑好的汁，淋香油、撒上香菜即成。
用此方法将鱼肉变化后可以制作煎烹鱼条、煎烹大虾、煎烹鸡条等。
山东蓝翔高级技工学校棕香糯米鸡
材料:
棕香糯米鸡，单单看到这三个字的你有没有口水直流，糯米香香的，鸡肉嫩嫩的，吃货们是不是受不了了呢。别着急，下面山东蓝翔技校就给大家说说怎么做棕香糯米鸡。
做法:
准备好材料我们就可以制作了。制作过程如下：
1.将熟糯米加咖喱粉拌匀备用。
2.鸡腿肉切成长6cm的条；葱姜切片、
3.鸡腿肉加葱、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、味精、料酒腌20分钟左右，去葱、姜备用。
4.将粽叶修成6cm长，铺开将鸡肉沾匀糯米放在粽叶上，从一头卷起粽叶系上，放蒸箱蒸30分钟左右，取出，摆盘点缀上桌即可。
山东蓝翔高级技工学校菌汤涮锅
材料:
你喜欢吃蘑菇、香菇、金针菇吗？你喜欢吃菌类吗？你喜欢吃菌汤涮锅吗？如果刚刚说的那些你都喜欢吃，那今天你就有就口福了。为什么呢？因为今天山东蓝翔技校厨师培训专家要给大家说说怎么做菌汤涮锅。
做法:
准备好材料后我们就可以开始制作了，制作过程如下：
1.将各种主料按一定造型装盘，做成形状美观的围碟、
2.锅内加水，下入棒子骨、鸡架、干茶树菇、干香菇、干竹荪煮制成野山菌汤汁。
3.取一火锅盘，加入盐、味精、料酒、鸡粉、葱、姜，淋入香油，倒入野山菌汤，撒上枸杞、香菜，放入西红柿片，同制作好的围碟一同上桌即可。
4.冬天闲来无事，吃锅自己爱吃的涮锅，人生最大的幸福不过如此了。赶快动手做起来吧。
全味美极蟹
材料:
主料：蟹约700克，青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
做法:
1、青蒜洗净，切粗丝。
2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。
3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。
小笼汤包——汤鲜味美
材料:
包子皮：富强粉350g，盐5g，凉水150g，包子馅：猪肉馅200g，葱少许，姜少许，生抽5ml，盐5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，鸡精1/4茶匙，肉皮冻100g
做法:
step1：将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑面团，放入容器盖上盖子醒20分钟备用；
step2：肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟；
step3：将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。
step4：将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅享用了！
小诀窍
包子皮一定不能擀得太厚，要不然影响口感；
可以根据个人口味增减糖的用量；
不喜欢加葱姜的口感，可以制成葱姜水，替换加入；
蒸的时间不要过长，要不然皮容易破；
肉皮冻参考http://www.beitaichufang.com/recipe/8304/，注意只要汤不要肉皮，如果放肉皮，需要切成细丁，以免影响口感；
味美思鸡尾酒
材料:
意大利味美思酒50克、法国味美思酒50克、碎冰块100克，香橙必打士3滴。
做法:
将50克意大利味美思酒、50克法国味美思酒、100克碎冰块与3滴香橙必打士一起放入调酒器中，摇匀即成。
味美鸡肉松
材料:
鸡肉，生抽，盐，胡椒粉，糖，芝麻
做法:
1.把肉撕一下
2.加入生抽，盐，胡椒粉，糖，抓匀后腌制一段时间
3.小火慢慢把水分炒干，也可以放入烤箱烤干
4.最后用chopper打一下再放点芝麻
这样味美的鸡肉松就完成啦
味美荠菜包
材料:
面粉300克，水150克，盐1克，白糖10克，酵母3克。
做法:
1.荠菜摘洗干净，在放少许油和盐（份量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中
2.然后挤净水份，切成菜末
3.粉丝放入开水中泡软，也焯水
4.然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。。（这里的粉丝是可以直接食用的）
5.豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份
6.切好的豆腐果子放入容器中
7.将馅料都放在一个大容器中
8.放入调料
9.然后搅拌好，搅拌好后，自己尝一下，看看味道，我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整
10.包子面团材料揉均匀后，发酵至两倍大。然后再重新揉圆，分成12份
11.取其中一份擀圆，包入馅料
12.包好后，放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上，再放包子。这样做的目的，一是防沾，二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分钟左右。关火三分钟取出