泡椒乳鸽
![泡椒乳鸽做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/e986e317b82429deedd46cef4d97a808.jpg)
材料:
美食原料:泡辣椒,乳鸽
做法:
美食制作:
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的)
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。
泡椒乳鸽
材料:
美食原料:泡辣椒,乳鸽
做法:
美食制作:
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的)
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。
椒乳通菜
材料:
主料:空心菜500克,
做法:
1.将通菜(空心菜)除去黄叶、老茎,择段洗干净;
2.然后用开水加猪油将通菜焯至近熟,捞出,控净水分;
3.大蒜捣碎成泥,干辣椒切丝待用;
4.炒锅用旺火烧热,下入熟猪油,放蒜泥、干辣椒丝、白腐乳爆香,再下通菜、白糖、味精炒熟,用湿淀粉勾芡,加香油炒匀,上盘即成。
乳鸽青菜汤
材料:
鸽子一只,葱20克,姜20克,调料,盐少许
做法:
1,准备一只鸽子,去掉内脏
2,葱姜洗净后,姜用刀拍成片,葱卷成卷
3,鸽子放入一个容量比较大的锅中
4,加入适量的水,葱姜,一个半小时即可。最后放些青菜,食用时加些盐。
小诀窍
1,鸽子是非常的有营养,所以希望大家能够经常多喝些鸽子汤。
2,我用的锅具是酷菲思不锈钢锅容量很大,不管是煮鸽子汤还是鸡汤,都是非常能够胜任,每个家庭中应该具备一个这样的锅哦。因为喝汤是我们的传统美德嘛。多煮一些汤,即美容又营养。
乳鸽汤
材料:
鸽子一只,葱10克,姜10克,鹌鹑蛋10个,笋100克,当归,参须,黄芪少许,盐5克
做法:
1,准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用
2,鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片
3,取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,
4,煮至水开后,将表面的浮沫去掉
5,鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片
6,笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.
红卤乳鸽
材料:
乳鸽1只,盐,酱油,葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,辣椒
做法:
1.将买来的鸽子洗净,放入沸水锅中汆烫一下取出。
2.另取一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入鸽子,加入所有调料,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常,也很简单,但是味道却很好,最近北京的天气还算比较凉爽,如果你家厨房的位置和通风良好的话,做这个菜并不会感觉很热,而且很省事,这个菜放凉了吃味道也很好。
小诀窍
可以在炖前将鸽子剁成小块,如果你觉得麻烦,整只炖就可以了,因为炖好的鸽子肉足够软烂,用手撕一下就可以了。
花旗参蒸乳鸽
材料:
乳鸽,油,盐,花旗参,红枣,枸杞
做法:
1.乳鸽冲洗干净,斩件,在盘中摆好,放油,盐。花旗参适量用水泡开,红枣撕开,加适量枸杞一起倒进放乳鸽的盘里,腌15分钟左右
2.放进蒸锅,大火烧开水后再蒸15分钟即可
清蒸乳鸽
材料:
乳鸽1只,党参1根,事先泡好的天麻1块,白莲数颗,瘦肉1小块,盐
做法:
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净;
2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时;
3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。
小诀窍
1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。 2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌诱惑哟! 3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴,续蒸半小时足够入味。 4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
黑豆桂圆煲乳鸽
材料:
黑豆30公克,乳鸽1只,桂圆10公克,金华火腿10公克,姜片3片,陈皮3公克,高汤2500c.c,米酒3大匙,盐少许
做法:
1.将黑豆泡水备用;乳鸽清除掉内脏,过水川烫备用。
2.取一砂锅,在砂锅中加入所有的材料及米酒,以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时,起锅前加入盐即可。
脆皮乳鸽
材料:
主料:肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),葱花(165克),姜(80克),白酱油(80克),鸡汤(2500克),精盐(80克),饴糖(少许),白醋(少许),丁香(4克)。
做法:
一、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.
二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。
烧石岐乳鸽
材料:
主料:石岐乳鸽1只,400克,植物油60克,卤水,炸鸡水适量。
做法:
1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。
2.淋上炸鸡水,挂起风干。
3.热锅温油,炸至乳鸽皮脆即成。