蒸米粉\'蛋糕\'
材料:
喜欢做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各种高热量的黄油,糖又让你望而却步吗? 给大家推荐一款韩国传统米糕,漂亮简单,但又不罪恶的! 材料如下:
做法:
1：将4杯白粘米粉中放入少许盐,60ml水,用勺子搅拌,用手把中间凝结的米粉团搓开.然后过筛两次,使米粉更细.
2：加60ml白糖到过筛好的米粉中.搅拌均匀,然后再过筛一次.
3: 找一块纱布(透气),将准备好的米粉倒入一个镂空的容器中放在纱布上,并且将表面的米粉压平整.
4：将准备好的彩色水果轻轻放在米粉上
5：放入蒸格中,盖上盖子大火蒸30分钟左右即可.
enjoy!
蒸米粉\'蛋糕\'
材料:
喜欢做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各种高热量的黄油,糖又让你望而却步吗? 给大家推荐一款韩国传统米糕,漂亮简单,但又不罪恶的! 材料如下:
做法:
1：将4杯白粘米粉中放入少许盐,60ml水,用勺子搅拌,用手把中间凝结的米粉团搓开.然后过筛两次,使米粉更细.
2：加60ml白糖到过筛好的米粉中.搅拌均匀,然后再过筛一次.
3: 找一块纱布(透气),将准备好的米粉倒入一个镂空的容器中放在纱布上,并且将表面的米粉压平整.
4：将准备好的彩色水果轻轻放在米粉上
5：放入蒸格中,盖上盖子大火蒸30分钟左右即可.
enjoy!
蒸米粉豌豆
材料:
豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，米粉适量，盐，味精，猪油，（按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行）
做法:
1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。
2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
3.拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳）。
4.碗底没有多余米粉。
5.拌匀。
6.隔热水大火蒸15—20分钟。
7.热一勺猪油（豆质品用猪油香），淋在菜表面，撒入味精。
小诀窍
也可以把南瓜与豌豆混和起来拌开吃。 其实你能自由发挥，在碗豆中加入肉末、辣椒丁都行。做蒸菜只记住：米粉不能放得太多、油不能过少，否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积，可以把这样的菜做为中餐，偶尔换换口味，不会对苗条的身材产生大负果。
蒸米粉肉
材料:
大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右
做法:
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细，有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
8.切好的肉片备用
9.开始放调料
10.加入米粉
11.混合均匀
12.腌30分钟
13.然后将肉片向下，一片片码入碗中
14.因为米粉是干的，吸调料很快
15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干
16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
牡蛎蒸米饭
材料:
主料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油，芝麻，胡椒粉各少量。
做法:
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
蒸米浆
材料:
上好新大米100g，冰糖1汤匙（15g），花生50g，白芝麻50g，核桃仁50g，各色果脯适量
做法:
大米、花生洗干净，用纯净水1L泡20个小时。
用食品加工机将泡好的大米花生连同泡米水磨成米浆，用细砂网过滤后，按自己的口味加适量碾碎的冰糖充分溶解。（注：要是不在乎口感不那么细腻，不过滤也没什么不好的。）
米浆分装4碗，上旺火蒸30分钟，利用这段时间，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把果脯切成细丝以及小丁。
蒸好的米浆，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可上桌了。
小诀窍
传统的米浆做法，是使用小石磨磨出来的米浆，然后过滤而成的，口感和味道要好很多。
一定要用新鲜的“油性”比较大的米才好吃，泰国香米香归香，但是就是不好吃。
米浆里面加核桃、杏仁或者其它自己喜欢的干果，蒸出来也都不错。
如果用椰汁代替纯净水来制做米浆，味道更好。
柿饼蒸米饭
材料:
柿饼、生苡仁各60克，粳米230克。
做法:
柿饼去蒂切成小丁，与生苡仁、粳米拌匀，加水适量上笼蒸熟即可。
蒸米子元子
材料:
主料：米子，胡萝卜
做法:
1、米子中放胡萝卜粒、姜蒜末和香葱末。
2、加入少许盐。
3、加入少许生抽上色。
4、加入温开水调和。
5、水加到米子中，能捏成团但又不出水的情况。
6、将拌好的米子捏成团，上锅蒸八分钟即可。
糯米粉鸡蛋糕
材料:
糯米粉40克，鸡蛋2个。
做法:
将鸡蛋打碎，与糯米粉搅匀蒸熟即成。
香草米粉戚风蛋糕
材料:
蛋黄米糊材料：
做法:
1， 先蛋黄蛋白分好，各种材料称好.粘米粉和糯米粉混合后用筛子筛过.烤箱预热325F.下面是糯米粉和粘米粉的照片：
2， 先打蛋黄，等蛋黄颜色变浅后加入沙拉油，再打两分钟后加牛奶和香草精，拌匀后分次加入已经混好筛好的米粉.搅拌均匀至没有小颗粒.
3， 另用一干净的盆和打蛋头来打蛋白.先加盐，等蛋白出粗泡后放入柠檬汁，分三次加入白糖，直到中性发泡.
4， 把打好的蛋白舀出1/3拌入蛋黄糊里，拌匀后再把混合物倒进还剩2/3的蛋白盆里，先用手动打蛋器(ballon whip)把蛋黄米糊和蛋白大致混匀，再用橡皮刀兜底用切拌的方式把它完全拌匀，避免蛋白消泡. 这里，先把1/3蛋白放到蛋黄糊里的目的是使蛋黄糊变得轻盈，相对于蛋白不再那么厚重粘稠，容易和蛋白混匀.手动打蛋器最好选体积最大的，这样细钢丝穿过 蛋白时不会导致消泡.
5， 将混合物缓缓倒入戚风模子里，稍震两下，震出蛋糊中的大气泡.再用尖的小刀子竖着在蛋糊里划几刀.这样做也是为了去除深层的气泡.不过不做也没关系，尽快把烤盆放入烤箱中才是正事.
6， 315F烤10分钟后换成300F烤50分钟.(各人烤箱不同，多实验定出自己该用多少度，烤多长时间.) 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘任何东西，且用手轻拍上表面，回弹很好就行了.
7， 取出后立刻悬空倒放，我是用一个2升的可乐瓶子对在戚风模上.看着很可笑，却非常实用.如图：
8， 等彻底晾凉后用薄刀片沿烤模边沿把所有和蛋糕体黏在一起的地方划开就可以脱模了.
小米粉全蛋海绵蛋糕
材料:
全蛋4个，小米面粉100克，糖80克，牛奶30克，油25克
做法:
1、全蛋加糖用电动打蛋器打到浓稠发白，上面能写“8”字，不易消失的状态。
2、加入牛奶，打匀。
3、再加油，打匀。
4、筛入面粉，转橡皮刀小心拌匀。
5、倒入抹油的烤模中。
6、烤箱预热到180度，烤40分钟左右。