甜醋排骨
材料:
排骨2斤、绍酒1更、老抽2更、生抽3更、糖、甜醋5更
做法:
将排骨用以上材料腌好,将排骨放入锅,再放糖,1斤排骨100克糖
甜醋排骨
材料:
排骨,八珍甜醋,糖,盐,酱油,丁香,八角
做法:
1.排骨砍段,用八珍甜醋(我买不到,只买到添丁甜醋)、糖、盐、酱油、丁香。八角(这两个我都没有,用了花椒和辣椒干代替)
2.腌制30分钟
3.然后将所有原材料全部放入电饭煲,焖煮30分钟后熄火,待凉后再加热焖煮30分钟即可(后面那部没做,因为里面都干水了,下次我放多点水再试试)。
甜醋排骨
材料:
排骨2斤、绍酒1更、老抽2更、生抽3更、糖、甜醋5更
做法:
将排骨用以上材料腌好,将排骨放入锅,再放糖,1斤排骨100克糖
甜醋酱
材料:
米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗
做法:
1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。
2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入作法1的洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。
3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
柠檬甜醋汁
材料:
高梁醋3大匙,柠檬汁3大匙,蜂蜜3大匙,果糖1大匙
做法:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
红酒甜醋汁
材料:
红酒1/3杯,白醋3大匙,果糖1大匙
做法:
(1)将所有材料混合调匀即可。
红酒甜醋汁
材料:
红酒1/3杯,白醋3大匙,果糖1大匙
做法:
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用于生菜沙拉酱或烤肉酱。
甜醋拌白菜
材料:
材料2人份:白菜120克,醋二又二分之一小匙,盐五分之一小匙,砂糖2小匙,高汤一又二分之一小匙。
做法:
①将白菜一片片地剥下洗净,用足够的开水煮至变软。
②将白菜切成3~4cm长的小段,滤干水分。
③在碗中加入醋、盐、砂糖、高汤充分搅拌,制成甜醋。
④将甜醋浇在白菜上搅拌。
生姜猪脚煮甜醋
材料:
生姜500克,猪脚两只,甜醋1000毫升。
做法:
将生姜、猪脚和甜醋同煮熟,分数天食完。
糖醋排骨
材料:
排骨250克(排骨中段),葱段少许,糖醋汁半碗(按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的),湿淀粉50克,面粉25克,食用油500克(实耗60克)
做法:
1. 排骨洗净,用料酒10克和盐少许腌制片刻,再用湿淀粉和面粉各25 克,加水适量拌匀,将排骨挂匀粉糊。(要是不挂糊,干炸,排骨肉质会很硬,吃起来干柴的感觉。)
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。(这是针对250克排骨的料汁,如果排骨多,就要调多些糖醋汁哈!)
3.炒锅置中火上烧热,油至六成热时,把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中,然后待油温回升至七成热时,再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆,内部的肉也都熟透,捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
4.原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,把调好的料汁冲入锅中翻炒,等料汁都均匀地裹在了排骨上后,即可出锅。(如果你的排骨肉比较厚,担心没有炸透炸熟,可以多放些料汁来略煮片刻。)
小诀窍
1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易人味。
2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。
3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.
4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸,直接就把排骨放料汁中炖煮(当然,剂量上要多放几倍料汁)只是那样,排骨的肉质不像炸的那样嫩,略有点柴的感觉。
不放糖的糖醋排骨
材料:
排骨,菠萝,苹果,白醋,番茄酱,料酒,生抽,老抽,熟白芝麻,淀粉,葱,姜,浓汤宝
做法:
准备工作1:熬制
菠萝苹果去皮切小块,锅中放清水,熬煮至苹果菠萝熟烂,我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2:做酸甜汁
熬出的汤汁,放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋(醋量可以根据个人口味,喜欢酸的朋友可以多放一点),煮开做成酸甜汤备用。
步骤:
1、葱拍碎切段,姜切丝,排骨用清水焯一下,水一开马上捞起沥干。
2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝,少许生抽、料酒、水淀粉(一汤匙即可,不想要有着厚厚外衣的糖排)腌制15分钟左右。
3、锅中放油加热至9成,放入排骨。
4、3秒钟后立即关火(保证排骨的肉还是嫩的),用筷子翻动一下。
5、捞起,用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
6、浓汤宝兑水一大碗,倒入锅中。
7、放老抽生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例)、少许盐。
8、倒入事前做好的酸甜汤。
9、加热,在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮,吃的时候,你还可以吃到菠萝粒哦~(苹果一般都会完全化掉)
10、盖上锅盖,大火煮开,水分汤汁耗去一半的时候,转小火炖至汤汁稠,出锅前撒上白芝麻即可。