椰蓉塔
材料:
黄油70克,糖20克,蛋液约30克,低粉100克,椰蓉60克,低粉30克,糖70克,黄油30克,泡打粉1/4小匙,牛奶90克,蛋液1个半
做法:
1.挞皮:低粉:100克黄油:70克糖:20克蛋液:约30克(半个鸡蛋的) 挞皮部分: 黄油软化加糖打发,分两次加入半个蛋液打均。
2.筛入低粉拌成团,分成12份放入模具中压出型,将馅料填入。
3.烤箱预热190度,中下层25分钟左右。
4.挞馅:椰蓉:60克糖:70克低粉:30克黄油:30克牛奶:90克(我用雀巢淡奶油90克)蛋液:1个半泡打粉:1/4小匙塔馅部分:黄油,糖,淡奶油,微波炉加热溶化放凉.
5.黄油软化加糖打发,分两次加入半个蛋液打均。
6.加入打散的蛋液拌均.。
7.加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用。
小诀窍
1蛋液:约30克(半个鸡蛋的),牛奶:90克(我用雀巢淡奶油90克)。 2整个方子做完后才发现我看错方子了,馅料部分应该是1个半的鸡蛋,我只放了半个,难怪馅稠稠的呢烤出来一点儿都不漂漂。
椰蓉塔
材料:
黄油70克,糖20克,蛋液约30克,低粉100克,椰蓉60克,低粉30克,糖70克,黄油30克,泡打粉1/4小匙,牛奶90克,蛋液1个半
做法:
1.挞皮:低粉:100克黄油:70克糖:20克蛋液:约30克(半个鸡蛋的) 挞皮部分: 黄油软化加糖打发,分两次加入半个蛋液打均。
2.筛入低粉拌成团,分成12份放入模具中压出型,将馅料填入。
3.烤箱预热190度,中下层25分钟左右。
4.挞馅:椰蓉:60克糖:70克低粉:30克黄油:30克牛奶:90克(我用雀巢淡奶油90克)蛋液:1个半泡打粉:1/4小匙塔馅部分:黄油,糖,淡奶油,微波炉加热溶化放凉.
5.黄油软化加糖打发,分两次加入半个蛋液打均。
6.加入打散的蛋液拌均.。
7.加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用。
小诀窍
1蛋液:约30克(半个鸡蛋的),牛奶:90克(我用雀巢淡奶油90克)。 2整个方子做完后才发现我看错方子了,馅料部分应该是1个半的鸡蛋,我只放了半个,难怪馅稠稠的呢烤出来一点儿都不漂漂。
蒜蓉塔菜
材料:
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
做法:
1 锅里放可以淹没塔菜分量的水,煮沸,放入一勺盐,
2 把洗净的塔菜放进去 绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束
3 锅里放底油,加入蒜末儿,炒出香味,放入塔菜翻炒,
4 然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出
小诀窍
绰水时放入一勺盐,绰好水迅速放入冷水中,可以使菜看起来更绿 塔菜也可以换成油菜来做,味道也是不错的。
印度椰蓉奶球
材料:
干椰子蓉250克,罐装炼乳395克,绿色小豆蔻cardamompods10粒,开心果仁1把
做法:
1.小豆蔻去皮研磨种子变成粉末,开心果仁研磨成粗颗粒。
2.混合200克的干椰子蓉、炼乳、小豆寇粉、开心果仁碎,剩余50克干椰蓉放在另一个碗中。 然后将椰蓉混合物放入不沾锅中,开小火,边炒边搅拌约10分钟,直到它的水分有所挥发并容易形成一个球,关火。
3.待冷却后,用沾少许水的手将椰蓉混合物做成小球,然后放在剩余的50克椰蓉中,将小球的外层滚满干椰蓉。
小诀窍
中药店里能买到小豆蔻。
椰子球椰蓉饼
材料:
黄油160克,椰蓉200克,蛋黄4个,糖粉100克,奶粉30克,椰子粉30克,牛奶少许
做法:
1.黄油切成小块,放在室温下软化后用打蛋器打至松发。
2.加入糖粉,继续搅打。
3.分次加入蛋黄搅打。
4.加入少许牛奶,加椰蓉、奶粉和椰子粉,用刮刀切拌均匀。
5.预热烤箱,150度约8分钟。
6.把材料分成小份,搓成小球,放入垫有锡纸的烤盘。
7.上下火15分钟至表面金黄即可。
小诀窍
上述材料,牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼,烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味,不喜欢太甜的话,糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。
椰蓉小球
材料:
糖粉40克,奶粉10克,椰蓉100克,黄油50克,蛋黄2个,牛奶1.5大勺
做法:
1.将糖粉和黄油混合,稍微打发。
2.加入蛋黄,将其搅拌均匀。
3.加入牛奶,搅拌均匀。
4.加入椰蓉搅拌均匀。
5.加入奶粉搅拌均匀。
6.OK。
7.最后将其分成一各个的小球,170度,12分钟左右。
椰蓉球
材料:
鸡蛋2只,白糖60克,椰蓉120克,玉米淀粉15克
做法:
1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,只用蛋清。用打蛋器打出大气泡,然后分三次加入白糖,匀速打至蛋白干性发泡,即提起打蛋器时能看到蛋白出现明显的三角形;
2.然后加入椰蓉、玉米淀粉搅拌均匀,此时将烤箱预热至200度;
3.用手将搅拌好的椰蓉团成直径2厘米左右的小球,放在油纸上;
4.椰蓉球放入烤箱,继续用200度的火力烘烤15分钟,或者看到椰蓉球表面呈金黄色即可。
小诀窍
玉米淀粉在超市就能买到,小包装的白色面粉,一定别买成黄黄的玉米粉哈。玉米淀粉能起到粘稠的作用,有利于蛋白和椰蓉抱团,烘烤的时候也不会散裂,还能使烘烤出来的椰蓉球口感柔软; 椰蓉比较容易受潮,建议在网上的烘焙点里买分装的,一两次就能用完。除此之外,还能根据自己的喜好添加例如:杏仁片、核桃碎等干果,味道也会非常好吃的。
薯泥椰蓉小不点
材料:
土豆1个,椰蓉,奶粉,蜂蜜,巧克力炼乳,杏仁
做法:
1.土豆去皮,切片蒸熟。
2.土豆捣成泥,加等量椰蓉,少量奶粉、蜂蜜拌匀。
3.上面按凹一点点。
4.在小凹槽里加巧克力炼乳,放一片杏仁。 奶味、椰香,土豆的绵软,杏仁的酥脆完美地融合。 杏仁是画龙点睛之笔,切不可省略。
芒果椰蓉慕司
材料:
芒果1个,土豆1个,炼乳,椰蓉
做法:
1.土豆去皮切片,蒸熟捣成泥。
2.土豆泥+炼乳+椰蓉+半个芒果果肉搅拌均匀。
3.用模具整成形。
4.另外半个芒果,用刀划出十字格,翻出来。
5.摆盘。
椰蓉蛋糕
材料:
低粉75克,黄油50克,白砂糖40克,鸡蛋2个,蜂蜜15毫升,椰蓉50克
做法:
1.黄油半融化状态用打蛋器打一下;
2.分次加入两个蛋黄打匀;
3.筛入面粉、加入椰蓉、蜂蜜轻拌;
4.另两个蛋白加白糖打发后,加入到面粉糊中拌匀
5.倒入模具中,烤箱预热,180度烤25分钟左右
甘香椰蓉酥
材料:
低粉75克,椰蓉75克,泡打粉0.5小匙,臭粉0.5小匙,酥油75克,糖粉70克,奶油75克
做法:
1.将酥油、糖粉、臭粉和泡打粉入一碗里,打至松发,筛入面粉拌匀。
2.加入椰蓉拌匀。
3.将面团和好后,静置20分钟松驰。
4.把松驰好的面团分成若干等份,做成小饼状,放烤箱中层180度烤约8分钟,至表面金黄即可。