素炒茼蒿
材料:
葱、蒜、茼蒿,盐
做法:
1、油烧热,放葱、蒜爆香;
2、然后放入茼蒿不断翻炒,炒熟加盐调味即可。非常简单哦!
小诀窍
葱、蒜一定要爆香,这样最后炒出来的茼蒿才有更多的清香,吃起来更有食欲。
素炒茼蒿
材料:
葱、蒜、茼蒿,盐
做法:
1、油烧热,放葱、蒜爆香;
2、然后放入茼蒿不断翻炒,炒熟加盐调味即可。非常简单哦!
小诀窍
葱、蒜一定要爆香,这样最后炒出来的茼蒿才有更多的清香,吃起来更有食欲。
清炒茼蒿菜
材料:
主料:茼蒿400克,
做法:
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料:
活蛤蜊500克,嫩茼蒿250克,葱花、姜末、食油、盐、料酒各适量。
做法:
1、将活蛤蜊先吐泥沙,再洗净放入开水中烫开口,取出蛤肉,放入原汤中洗净。
2、嫩苘蒿去叶留茎洗净,切1厘米长小段,放开水中汆一下捞出待用。
3、炒锅注油烧热,放入葱花爆锅,加入苘蒿煸炒,再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下,撤上姜末,淋上熟油出锅即成。
小诀窍
特点
苘蒿翠绿,蛤肉嫩白,味美香鲜。
炒茼蒿
材料:
茼蒿500克,精盐、味精、白糖、豆油各适量。
做法:
将嫩茼蒿硬茎去掉,洗净切段。炒锅放豆油,烧热后放入茼蒿煸炒,放入精盐、白糖,炒熟后放入味精调味,出锅装盘即可。
肉丝炒茼蒿
材料:
鲜猪瘦肉200克,茼蒿梗300克,干辣椒1个,植物油、葱姜丝、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将猪肉洗净,切成细丝。茼蒿梗择去杂叶,洗净,切成约3.5厘米长的段。干辣椒洗净,切成细丝状。植物油少许下勺烧热,放入辣椒丝炸出香味,随即加入猪肉丝煸炒至七八成熟时,放入葱姜丝、茼蒿梗翻炒至断生时,加精盐、味精调味,滴上香油拌匀即可。注意事项:此菜烹时要用旺火;操作要迅速,断生即可。
虾皮炒茼蒿 。
材料:
原料:茼蒿,虾皮
做法:
1:茼蒿洗净,切3厘米的段
2:葱切葱花,蒜拍扁切碎末
3:锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香
4:放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味
因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放
5:撒蒜末略炒,最后再放虾皮
蒜茸炒茼蒿
材料:
茼蒿500g、精盐、味精、白糖、豆油各适量。
做法:
(1)、将嫩茼蒿硬茎去掉,洗净切段。
(2)、炒锅放油,烧热后放入茼蒿煸炒,放入精盐、白糖,炒熟后放入味精调味,出锅装盘即可。
香干腰果碎炒茼蒿
材料:
五香干2块,腰果6颗切碎,茼蒿菜500克,酱油、盐、麻油各适量。
做法:
1、将茼蒿菜洗净,放开水锅内氽一下捞出冲凉挤水,切碎备用;
2、将五香干洗净2块切碎备用;
3、将锅烧热放油下五香干炒2分钟,放入切碎的茼蒿菜炒1分钟关火,放盐和少量麻油调味,放入切碎的腰果碎拌匀即可。
清炒茼蒿
材料:
茼蒿适量大葱 适量油 适量花椒 适量盐 适量鸡精 适量胡椒粉 适量
做法:
1. 茼蒿摘好洗净,切段待用。 2. 油热爆香花椒葱碎。 3. 先放入茼蒿茎翻炒。 4. 茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。 5. 加入盐,鸡精,胡椒粉翻炒。 6. 翻炒均匀装盘即可。
清香蒜蓉炒茼蒿
材料:
茼蒿250克,蒜三瓣,干红椒三个,花椒粒20粒,盐少许。
做法:
1.茼蒿择洗干净,切寸段,梗与叶尽量分开放;
2.蒜切末,干红椒切小段;
3.炒锅注油,冷油时即放入花椒粒,中火,随油温升高,花椒炸出香味,捞出不要;
4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿叶,调入盐,快速炒匀,关火即可。
小诀窍
在切茼蒿的时候最好把茼蒿的梗和叶略微分开,炒的时候先下梗略炒再下叶快速炒,如果梗和叶一起下锅叶子太嫩就会炒老了。