香卤猪尾巴
材料:
猪尾巴二根,适量的葱花。
做法:
1.猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2.要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。
3.取出焖压过的猪尾巴洗净,然后放入锅内。
4.加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5.调料入味后开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀装盘,撒上葱花即可。
香卤猪尾巴
材料:
猪尾巴二根,适量的葱花。
做法:
1.猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2.要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。
3.取出焖压过的猪尾巴洗净,然后放入锅内。
4.加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5.调料入味后开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀装盘,撒上葱花即可。
蒜卤猪尾巴
材料:
猪尾巴3只,蒜头10瓣,姜片5片,蒜香卤汁1锅
做法:
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅,将蒜头、姜片爆香,再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入,转小火卤约40分钟,捞起后切成小块,撒上香菜即可上桌食用。
蒜卤猪尾巴
材料:
材料:
做法:
做法:
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅,将蒜头、姜片爆香,再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入,转小火卤约40分钟,捞起后切成小块,撒上香菜即可上桌食用。
茶树菇猪尾巴汤
材料:
原料:茶树菇,猪尾巴1根
做法:
1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。
2、把猪尾巴切块,用热水焯下。
3、高压锅加热水放猪尾巴,加料酒2汤勺、生姜2片,加少量的盐、白砂糖,上锅盖压制10分钟。
4、把泡好的茶树菇放入锅中,开盖煮约10分钟,出锅前在加盐、鸡精。
小诀窍
樱心煲汤心得:好汤不一定用小火烧砂锅煲,关键选择好食材,掌握好火候更重要。
卤猪尾
材料:
主料:猪尾750克,
做法:
1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;
2.取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;
3.食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。
卤猪尾
材料:
去
做法:
去
卤猪尾棒子骨
材料:
猪尾4根、棒子骨1根、八角、香奈、丁香、桂皮、老姜1个、花椒、辣椒、陈皮、香叶、老抽、料酒、酒糟汁、冰糖
做法:
1、把猪尾和棒子骨洗净用开水煮过。
2、锅里掺水,把猪尾和棒子骨放进,再依次加香料、老抽、盐、料酒、酒糟汁、冰糖、老姜、鸡精、大葱段。
3、盖锅煮个35分钟即可,灭火后等猪尾和棒子骨再锅里浸个20、30分钟即可捞出切成节就可以享受了。可以在盘边放点辣椒面(放点花椒面、味精、盐)是夏天喝酒的好佳肴哦。
香卤猪手
材料:
猪手3个,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
做法:
1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。
2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。
茶香卤猪脚
材料:
猪脚900公克,八角1个,桂皮3公克,花椒粒1公克,茶叶5公克,热开水1300㏄,酱油180㏄,米酒30㏄,冰糖1大匙,盐少许
做法:
1.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.取一砂锅,把作法1的猪脚放入,接着加入八角、桂皮、花椒粒、所有调味料,煮出香味后加入热开水,转小火煮约1.5小时。
3.在作法2中放入茶叶煮约5分钟,关火后再焖约10分钟即可。
香卤猪排
材料:
五香炸猪排4片,红葱头40公克,姜30公克,蒜仁40公克,八角10公克,花椒5公克,酱油300㏄,细砂糖4大匙,水800㏄
做法:
1.红葱头、姜以及蒜仁拍破,备用。
2.热锅下少许沙拉油,以小火爆香作法1红葱头、姜以及蒜仁,加入所有调味料和香料煮开后以小火续煮约10分钟。
3.将五香炸猪排放入作法2锅中,以小火煮约3分钟,捞出沥干卤汁即可。