義式鹹魚麵
材料:
手擀義式麵（或者市售即可），自製義式鹹魚（或者市售即可），高麗菜
做法:
1、鍋裡水開放入麵，水滾開即可撈起。
2、起油鍋，小火放入鹹魚爆炒，倒入蒜碎爆香。
3、高麗菜、麵順序倒入步骤（2）中炒至九分熟。
4、撒上胡椒粉稍炒即可入盤。
小诀窍
1、義式鹹魚鹹味很重，依個人口味，鹽請自斟酌。
2、如吃的時候覺得味道太鹹，請淋上檸檬汁即可。
義式鹹魚麵
材料:
手擀義式麵（或者市售即可），自製義式鹹魚（或者市售即可），高麗菜
做法:
1、鍋裡水開放入麵，水滾開即可撈起。
2、起油鍋，小火放入鹹魚爆炒，倒入蒜碎爆香。
3、高麗菜、麵順序倒入步骤（2）中炒至九分熟。
4、撒上胡椒粉稍炒即可入盤。
小诀窍
1、義式鹹魚鹹味很重，依個人口味，鹽請自斟酌。
2、如吃的時候覺得味道太鹹，請淋上檸檬汁即可。
鹹魚香腸炒飯
材料:
鹹魚，香腸，鸡蛋，葱花，青豆，盐，白胡椒粉
做法:
1、先將鹹魚和香腸下鍋炒炒，盛出。
2、再加一点油，炒蛋。
3、下白飯，打散炒開。
4、下葱花青豆，炒熱。
5、鹹魚、香腸回鍋翻炒，加塩、白胡椒粉調味即可出锅。
鹹魚鸡米茄子煲
材料:
1.鸡腿肉
做法:
1.鸡腿肉用刀剁成小粒，用料酒，生抽，胡椒粉抓抓拌勻，再加点芡粉和油腌個10分鐘.
2.茄子切粗條，下熱油鍋很快的炸一下，撈起來再浸浸冷水去油.
3.先炒鸡粒，再下鹹魚，葱，薑，大蒜，辣椒同炒. 下一大勺高湯，另加料酒，酱油，糖，胡椒粉和几滴麻油調味.
4.勾芡後再下茄子同煮一会兒就好了（勾芡的時候可以稍綢一点，茄子一煮会出些油水）
義式番茄炒蛋燴飯
材料:
青醬 : 橄欖油 , 羅勒 （使用果汁機攪拌即可）
做法:
1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。
2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。
3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。
4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。
小诀窍
蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。
義式牛肉醬燴飯
材料:
主料：義式牛肉醬自製（或者現成品即可），米飯（現煮，冷飯或者前夜饭均可），蒜，西葫蘆
做法:
1、西葫蘆切成薄片，蒜頭切碎。
2、起油鍋，放入西葫蘆煎成焦黃色即可。
3、使用過的鍋子再加一點油（如還有勿加），打一顆雞蛋煎成荷包蛋。
4、另起油鍋，蒜碎加入小火爆香。
5、冷飯放入炒鍋裡以中火炒之後，鹽、胡椒粉調味稍炒即可 。
6、上方圖拼盤 。
7、食前飯上撒一點乳酪粉，西葫蘆淋上一點義式黑酢、橄欖油即可食用 。
小诀窍
1、蒜碎爆香可用小火，以免焦掉 。
2、乳酪粉依個人愛好而撒入。
烤鴨義式麵
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 烤鴨 >切成片 。
胡蘿蔔 >切成絲 。
洋蔥 >切成細片 。
四季豆 >切成斜片 。
生辣椒 >切成斜片 。
蒜蓉 。
2 : 自製義大利麵條或者是現成品均可 。
3 : 起油鍋 。
4 : 以中火先放入胡蘿蔔小炒 。
5 : 加入蒜蓉稍炒 。
6 : 加入洋蔥翻炒 。
7 : 加入烤鴨 , 生辣椒再炒 。
8 : 加入四季豆稍炒 。
9 : 煮鍋水開了 義式麵條放入至水滾開 即撈出麵條 。
10 : 撈出的麵條倒入炒鍋裏翻炒 。
11 : 撒入黑胡椒 , 鹽 , 稍微翻炒即可 。
12 : 裝盤即可 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 義式麵條是自製的 , 使用現成品或者是雞蛋麵均可 。
2 : 麵在煮的時間與炒鍋的原料配合時間 , 不能配合上時間 ,
先把炒鍋熄火之後 , 等麵煮熟撈起 , 在開火即可 。
鹹魚花腩煲
材料:
主料：鹹魚，五花肉，大洋蔥，蒜（切片），辣椒干，姜片，青蔥，紹興酒
做法:
1、五花肉用耗油和胡椒粉醃半小時，過後過熱油，撈起，隔油。
2、將鹹魚切丁，油炸撈起，隔油。
3、爆香大蔥片、蒜米片、辣椒乾段、姜片。
4、再放入五花肉、鹹魚、調料，翻炒，燜煮5分鐘。
5、最後撒入青蔥，翻炒幾下，上盤。