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自制朝鲜泡菜

时间:2021-03-03  2021-03-03  其它菜谱  手机阅读
自制朝鲜泡菜做法
   材料:
   新鲜白菜 1000g
  
   做法:
  

  1.将罐子洗净擦干,白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份,梨、苹果洗净切块;2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱;3.将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即


  

自制朝鲜泡菜

自制朝鲜泡菜做法
   材料:
   新鲜白菜 1000g
  
   做法:
  

  1.将罐子洗净擦干,白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份,梨、苹果洗净切块;2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱;3.将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即


  

自制朝鲜冷面

自制朝鲜冷面做法
   材料:
   高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根,红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀,用冷水和面,把面要和的硬一些

  2 然后在压面条机上,反复压成面片,一边压,要一边撒上干面粉

  3 如果没有压面条机,就用擀面杖,擀成薄片

  4 用压面条机压出面条状,粗细根据自己的喜好,或者切成面条,切的时候,面条要叠成波浪型,不是卷起来,而且上面要多撒一些生面,这样切出的面条不会粘起来

  5 开水煮面,然后放到冷水里,反复冲洗

  6 把面放到碗里,放入青瓜丝,红肠片,切开的熟鸡蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷开水,加入醋和糖还有盐,就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水

小诀窍

  做朝鲜冷面最好加入荞麦粉,因为有了荞麦粉,面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。

  面条煮好,要立即放入冷水里,反复洗面。这样的面条更筋到,而且很滑又爽口。

  一年四季都可以吃,如果冬天怕凉,就可以在冷面里倒入热水吃,也很好吃。我冬天就这么吃,爽口开胃


  

自制朝鲜族冷面

自制朝鲜族冷面做法
   材料:
   材料:卤牛肉,黄瓜丝,辣白菜,玉米面冷面,香菜,香葱,大蒜,生抽,苹
  
   做法:
  

  1、冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。我买的干冷面所以泡的时间会久一点。

  2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净。

  3、牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

  4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细,和黄瓜丝一起放进冰箱冷藏室1小时以上。

  5、煮好的冷面用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。

  6、把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦)

  7、煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

小诀窍

  冷面汤的制作:

  1.牛肉整块烫煮后,捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚,放下肉块煮高压锅压30分钟,或者炖2个小时。取出肉块,待冷后切成薄片;肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入碗中。

  2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水,之后在调好的汁里加入1:2的冰水(原汁肉汤1小碗,兑2碗冰水,用吃饭的小碗衡量)。


  

朝鲜泡菜

朝鲜泡菜做法
   材料:
   原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
  
   做法:
  

  先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。

  视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。

  起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。

  将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。

  将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。

  取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。

  我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。

  放在收纳盒里的成品


  

朝鲜泡菜

朝鲜泡菜做法
   材料:
   白菜 盐 梨 苹果 姜片 蒜瓣 白酒 辣椒粉
  
   做法:
  

  1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。

  2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。

  3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。


  

韩式海鲜泡菜饼

韩式海鲜泡菜饼做法
   材料:
   面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
  
   做法:
  

  1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。

  2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。

  3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。

  4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。

  5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。

小诀窍

  1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。

  2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。

  3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。


  

海鲜泡菜

海鲜泡菜做法
   材料:
   1.大白菜1颗,2.白萝卜丝1/2条,芹菜3株,葱3支,3.生蚵1/2斤,花枝1/2只,红枣10颗,干贝6个,松子1大匙,黑木耳适量,4.姜1段,辣椒适量,大蒜10粒,1.盐1杯,水5杯,2.辣椒粉1/2杯,砂糖1大匙,腌咸鱼1/4杯,腌咸虾2大匙,盐1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将大白菜对半切开后,将盐1/2杯溶于5杯水中成为盐水,将大白菜浸泡于盐水中约12小时,再取出沥干后均匀撒上剩余的盐加以腌渍。

  (2)将腌好的大白菜以水洗净盐份后沥干备用,其他材料洗净后彻底沥干,其中姜拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。

  (3)先将调味料(2)中的咸腌虾与辣椒粉拌匀,再将调味料(2)其余材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。

  (4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中,一层一层铺好后再放入容器中,上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可,约可保存3天。


  

海鲜泡菜煎饼

海鲜泡菜煎饼做法
   材料:
   原料:虾仁80公克,带子80公克,花枝80公克,泡菜150公克,葱3支,韭菜150公克,沙拉油2大匙,面粉150公克,玉米粉80公克,鸡蛋2颗
  
   做法:
  

  1、将虾仁、带子、花枝分别切成丁状,分别放入滚水中以大火汆沙至熟,捞出沥干备用。

  2、泡菜、葱、韭菜切碎,与步骤(1)的材料混合均匀,再分成均等的3份备用。

  3、将面粉、玉米粉与所有调料拌匀成面煳后,分成均等的3份。

  4、平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,先放入步骤(2)材料中的一等分,先以大火拌炒至半熟。

  5、再倒入步骤(3)面煳的一等份,以小火煎至2面呈金黄色。

  6、依此上述动作将另外二等份煎至呈金黄色时,盛出切片,搭配沾酱食用即可。


  

海鲜泡菜砂锅汤

海鲜泡菜砂锅汤做法
   材料:
   鮮蟹(斬件),虾仁,鱿鱼(切片),虾米(洗净),豆腐(切塊),罗白(切片),草菇,黄瓜(切片),韓国泡菜,盐,味精,白糖,韓国辣酱,辣椒粉,高汤,洋葱片
  
   做法:
  

  1、高汤锅置火上,放韓国辣酱、辣椒粉、虾米、罗白、草菇、黄瓜、洋葱煮至軟透;

  2、再放豆腐煮透,放虾、鱿鱼、鮮蟹煮熟;

  3、放泡菜、盐、味精、白糖滚两滚即可出菜…又香又辣,汁浓味郁,富于营养,还可加乌冬或面条吃…..


  

海鲜泡菜煎饼

海鲜泡菜煎饼做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.将虾仁、带子、花枝分别切成丁状,分别放入滚水中以大火汆沙至熟,捞出沥干备用。

  2.泡菜、葱、韭菜切碎,与作法1的材料混合均匀,再分成均等的3份备用。

  3.将面粉、玉米粉与所有调味料拌匀成面煳后,分成均等的3份

  4.平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,先放入作法2材料中的一等分先以大火拌炒至半熟,再倒入作法3面煳的一等份以小火煎至2面呈金黄色,依此前述动作将另外二等份煎至呈金黄色时,盛出切片,搭配沾酱食用即可。


  

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