威化饼简单做(WAFFLES)
材料:
经济实惠有富有营养的威化饼可以说是很多小孩都爱吃的点心, 尤其是配着酸酸甜甜的自制草莓酱当点心,还是配冰淇淋当甜品, 真的是很吸引小孩的胃口。
做法:
1. 在一个大碗内混合面粉,发粉,奶粉,盐及糖。
2. 在另一个容器内搅打蛋及水,拌入香精。
3. 然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合。
4.然后拌入2汤匙的粟米油或溶化牛油,把粉浆搅至光滑。
5. 然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟
6. 倒入1大勺的粉浆,大慨约8分满的粉浆就行了,等面糊长满了微小的泡泡, 盖起烤5~7分钟,直到没有蒸汽出来即可。
× 烤好的饼,净吃也很可口。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_2747.html
威化饼简单做(WAFFLES)
材料:
经济实惠有富有营养的威化饼可以说是很多小孩都爱吃的点心, 尤其是配着酸酸甜甜的自制草莓酱当点心,还是配冰淇淋当甜品, 真的是很吸引小孩的胃口。
做法:
1. 在一个大碗内混合面粉,发粉,奶粉,盐及糖。
2. 在另一个容器内搅打蛋及水,拌入香精。
3. 然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合。
4.然后拌入2汤匙的粟米油或溶化牛油,把粉浆搅至光滑。
5. 然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟
6. 倒入1大勺的粉浆,大慨约8分满的粉浆就行了,等面糊长满了微小的泡泡, 盖起烤5~7分钟,直到没有蒸汽出来即可。
× 烤好的饼,净吃也很可口。
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Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁
材料:
白糖180g + 2 tsp,黄油60g,鸡蛋3枚(蛋黄蛋清分离),植物香草精1tsp,柠檬1个,普通面粉40g,牛奶240ml,盐1/4 tsp
做法:
1、将室温软化的黄油打发,加入180g白糖打匀;
2、依次加入蛋黄,打均匀之后加入柠檬皮碎,盐以及牛奶,高速打均匀;
3、接着加入面粉,搅拌均匀待用;
4、另取一干净容器,准备打发蛋白,先将蛋白打至开始发泡,将2tsp白糖缓慢加入,继续打至软性发泡;
5、将打发的蛋白分2次加入之前准备好的奶糊,搅拌均匀;
注:千万别过度搅拌而使打发的蛋白里面的气泡消失
6、分别盛入容器中,放置加热水的烤盘,165度烘焙40-45分钟即可
注:模具内壁需涂抹一层黄油
7、放凉以后自然形成另一款风味独特的甜点,脱模以后倒置盘中,顶部是口感爽滑的柠檬布丁,底部是松软的海绵蛋糕,配上新鲜的水果,在这炎热的夏天真是最佳享受啊!!脱模欠佳,大家见谅啊!
更多美食请见新浪博客:曼步厨房!
柠檬舒芙蕾 Soufflé au citron
材料:
80g 黄油(常温,软)
做法:
1、烤箱 180°c 预热。
2、取个盆子 + 黄油 + 糖 -> 搅拌 (如果黄油是刚从冰箱里拿出来的,放微波炉里,最小火,1分钟-30秒,不要求化,只要求是软的。)
3、继续向盆子里 + 柠檬皮粉 + 蛋黄 -> 搅拌 注意:蛋黄每加一个都用手搅拌一下,让它每个地方都差不多湿度,然后再继续加,不然容易出疙瘩。
4、盆里+ 面粉 + 泡打粉一样。主要是尽量不要出疙瘩,搅拌
5、盆里+ 柠檬汁 + 牛奶 -> 搅拌。
6、把蛋清放在另一个盆子里,用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不洒。
7、用手,上下搅拌。这一步很重要,用勺子从下往上捞,用面糊的重力压白雪蛋清,尽量不要让白雪蛋清碎在面糊中,让气泡保留在面糊中。不过白雪蛋清总会碎的,所以稍微翻出来一些,或者加的时候分很多次加的都是没有关系。要尽量保持速度,因为气泡会自己跑掉。禁止在面糊上面用勺子打!禁止用勺子乱搅!禁止使用打蛋器!
8、杯子涂黄油(为了不沾),面糊装杯里,每杯装半满,烤箱180°c, 20-25分钟即可。
小诀窍
1、趁热吃,凉了会塌。一般是晚餐的同时烤着,大家吃完了,也差不多烤完了,把它们取出来,吃个奶酪,它们刚刚好温温的做饭后甜点用。
2、法式甜点比中国甜点的甜度大很多,注意调整糖量,如果第一次做把握不好,可以放200g糖,之后觉得不够甜在做个汁浇在上面。
3、汁:水果酸奶 + 糖 + 果酱什么的都可以,主要是调味 + 美观。
4、检测方法:刀扎进去出来不带面糊(带油很正常)
快速简单用煮锅做的点心-沙漠玫瑰-巧克力早餐麦 la rose des sables
材料:
6人份:
做法:
1、黄油切小,巧克力掰碎,下锅,小火。如果锅不够大就先黄油后巧克力。
2、全化了以后离火加糖粉,搅拌均匀。
3、将锅里的东西倒进装有玉米早餐麦片的盆中(图3)搅拌,让每片都沾上巧克力吧~
4、铺张蛋糕纸,小汤勺2勺(图4),一堆一堆的堆好(图5)。
5、放在凉爽的地方,如果着急……这个地方可以是冰箱(记得遮盖,不然串味)。
6、凉了以后变硬就可以吃了。
小诀窍
1、讲究的,加热的时候,用隔水加热法,水温手指放进去不会觉得烫的受不了。因为巧克力太热或太凉都会丢失风味。所以讲究的人,最后一步不要放冰箱。
2、如果你说你的锅无敌大,你也可以把麦片倒进锅里。
3、我一般麦片不过称的,慢慢倒,搅拌,感觉够了就停就行了。
4、个人喜欢巧克力多点的……
改良版的低脂威化饼
材料:
威化饼也是能低脂简单做到哦!乘热吃也是一样香香脆脆的, 配低糖果酱或是自制的草莓酱也是一样这么美味。。。。。
做法:
1. 先在一个大碗内混合面粉及全麦面粉,发粉,奶粉及盐。
2. (A)方法:
1.在另一个容器内搅打蛋,糖及蜜糖(没放蜜糖也没关系, 放了成品的色泽会比较漂亮),用手提搅拌器打5分钟至蛋液变白。
ii. 等蛋液打发变白后,再慢慢加入2杯水继续拌打均匀。
iii. 把搅拌均匀的蛋液倒入事先拌匀的干粉内,拌至完全融合.
(B)方法:如果没有手提搅拌器Mixer, 可以用搅拌机杯Blender打蛋:
i. 先把蛋, 糖及蜜糖(没有蜜糖可以不用)放入搅拌机杯内用高速打2~3分钟.
ii. 再加入2杯水继续打多1分钟.
iii. 然后冲入事先拌均的干粉内搅拌均匀
3. 然后跟随您的威化制作机的指示操作, 先预热威化机5分钟(也许需要先在烤盘上搽油)。
4. 倒入1大勺的粉浆,大慨约8分满的粉浆就行了, 盖起烤5~7分钟,直到没有蒸汽出来即可。
× 烤好的饼,净吃也很可口。
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香脆香草凡尼拉酵母威化饼
材料:
用富含维他命B群酵母制作的香脆威化饼, 会散发出酵母的独特香气, 虽然需提早12~24小时准备的材料,制作过程也比较麻烦, 但是担待是值得的。。『如果您怕麻烦, 就尝试制作简单的香脆梵尼拉威化饼 』
做法:
1. 在一个大碗内混合面粉,酵母,奶粉,盐及糖。
2. 在另一个容器内搅打蛋及水,然后把搅拌均匀的蛋液倒入面粉内,拌至完全融合.
3. 拌入粟米油或溶化的牛油。
4. 把容器旁的粉浆刮下, 加盖, 放入冰箱冷藏最少12小时至24小时
5. 烘烤前先把烤箱预热至100度C, 把烤架放在烤箱中间, 然后用已经预热好的威化机烘烤威化。
6. 把发酵膨胀成3倍的粉浆搅排气,拌入梵尼拉香精酒, 搅至光滑, 才开始烘烤:
7. 把一大勺的粉浆倒入烤盘内,大约8分满即可, 然后盖上烘烤7分钟
8.把烤好的威化逐个排放在烤箱内的铁架用低温(100度C)烘脆,千万别重叠。当全部的威化烤好后,让威化继续考5~ 10分钟至香脆为止。先置入烤箱的威化饼, 先烤脆的就先拿出来。
9. 威化饼乘热吃最可口, 香香脆脆的, 放冷了就会变软。 不过可以用烤面包机翻热, 一样美味。 如果是配甜的馅如果酱,咖椰,蜜糖,或鲜奶油, 糖可以少放些。如果是配牛油, 就做比较甜的。 因为奶奶不能吃甜, 所以我们做成咸的。
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用ketchup bottle做mess-free pancakes
材料:
推荐Henz的这种瓶子,口大小真好.
做法:
调好面糊后直接倒进瓶子,就这么简单.
在平底锅上加点油,用刷子刷匀,把面糊挤在加热的平底锅上(注意:锅要热的),不用什么特殊技术,个个都是圆的.pancake的厚度可以自己掌握,挤得快就薄,慢就厚.
出锅装盆,淋上蜂蜜,enjoy!
高丽菜沙拉(肯德基版)Coleslaw KFC Style
材料:
吃炸鸡块时,如果缺少了肯德基版的高丽菜沙拉, 真的是有那么一点点的缺憾。。。
做法:
做法:
1. 先把高丽菜及洋葱切梳子状, 再改刀切成颗粒。
2. 红萝卜刨丝或切成细颗粒。
3. 把A部分的盐及糖拌入切好的高丽菜,洋葱及萝卜丝内混合均匀,放置在冰箱内至少1小时让它逆渗透出水。
4. 把逆渗透出来的蔬菜水倒掉, 挤干。(这出水的步骤很重要, 不然调配时会需要用到大量的美奶兹和调味料, 因为蔬菜渗透出来的水会冲淡滋味)
5. 把B部分的盐,糖,冷牛奶,美奶兹,柠檬汁及黑胡椒,龙嵩叶碎拌入蔬菜内拌匀,依口味再进一步调味。
6. 冷藏一会即可享用了
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澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)
材料:
澳洲去骨网纹羊腿1个(1500克),培根3片,蒜5瓣,现磨胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙(5g),鲜迷迭香4根(或1汤匙干迷迭香),百里香2根(或1茶匙干百里香),橄榄油2汤匙(30ml),白葡萄酒120ml,柠檬半个
做法:
1.备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒
2.我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味
3.研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加
4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油
5.半个鲜柠檬挤汁
6.外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了
7.澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重
8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料
11.培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道
12.建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾
13.处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)
14.封好袋子腌制一晚
15.烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟
16.烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用
Cornflakes cookie
材料:
1 杯 brown sugar
做法:
1、把鸡蛋、红糖、vanilla essence、牛油creamed together混合。
2、然后把干料baking soda、baking powder、flour、salt混合,加上任何自己喜欢的干果类。
3、把步骤(1和步骤(2)混合,加入一杯或两杯的cornflakes,做成球状。
4、然后放到烤盘上,烤箱预热375度,把cookie 入烤箱烤9-10分钟即可。
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