山西小吃列表
-
红枣米糕
红枣米糕 红枣米糕的制作材料: 软黍米面1500克,红枣500克,玉米面500克,白糖250克。 红枣米糕的介绍: 山西一带盛产黍米、红枣,用黍米面和红枣制作枣糕,是当地的传统风味小... [山西小吃]
-
油布袋
油布袋 油布袋又名砍三刀,色呈金黄,绵甜利口,是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,山... [山西小吃]
-
油麻花
油麻花 面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。 制作方法: 1、在炸制麻花的前一天,用... [山西小吃]
-
燕窝酥
燕窝酥 原料配方: 精粉500克、猪油150克、白糖150克。 制作方法: 1、取精粉300克放在案板上,扒个坑,加50克猪油,150克温水和成水油酥,揉匀饧10分钟。 2、把剩余的200克精粉加1... [山西小吃]
-
合子
合子 中国北方,尤其是在山西地区流行的一种面食。属于馅饼类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。 面要和得比较软,皮儿薄如纸且有弹性。馅,单层,比较常见的是... [山西小吃]
-
捏巴巴
捏巴巴 捏巴巴,也叫名捏疙瘩,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的。 制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等,拌菜一般为野菜和... [山西小吃]
-
黄条条
黄条条 黄条条也叫发糕,也是上午主食之一。原料有白面、豆面、杂面、米面、玉茭面、高梁面,也可用二合面(两种面粉搅在一起)、三合面(三种面粉搅在一起)。 做黄条条首... [山西小吃]
-
砂子饼
砂子饼 砂子饼,亦名疤饼。这种疤饼,直径一般是26厘米到33厘米,饼既薄而且脆,饼脸用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤饼”之称。 烙制疤饼时,先将面粉、食油、鸡蛋、... [山西小吃]
-
山药丸子
山药丸子 把土豆用一种木制的叫“擦子”的工具擦成一小片一小片,然后和面调在一起,加上调料,捏成馒头状上锅蒸熟、配着西红柿蘸料非常的可口。... [山西小吃]
-
原平锅魁
原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。其状若块,约三寸长,寸许宽,卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁,包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼... [山西小吃]
-
莜面窝窝
莜面,是由莜麦加工磨制而成的,是忻州地区主要粮食作物之一。 莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用... [山西小吃]
-
忻州瓦酥
忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。 瓦酥,约长10厘米,宽4厘米,厚0.5厘米,内外皆呈金黄色,水印“忻州瓦酥字样”。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中... [山西小吃]
-
神池麻花
神池麻花,为五台山区的名食之一,于食品业著称甚久,蜚声北方各地,其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少许。炸时用葫油,要清澈澄净,以不起沫不冒大烟为宜。 神池... [山西小吃]
-
繁峙疤饼
疤饼,因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时,将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层... [山西小吃]
-
保德碗托
保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。 碗托的制法,是将荞麦精粉用盐水... [山西小吃]
-
高梁面鱼鱼
高梁面鱼鱼,本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店,捕拾民风,将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼,是用普通高粱经过淘煮漂晾,... [山西小吃]
-
北王庄莜面
“想吃莜面到庄子上”,这是西山群众对北王庄莜面的赞语。北王庄莜面之所以出名,是因为该村四面环山形成独特的小气候。这里的莜麦,颗粒大而饱满,皮子薄而出粉率高。与... [山西小吃]
-
果丹皮、果瓣子
果丹皮、果瓣子是河曲县的传统食品,主要是用海红树的果实加工而成,历史悠久。据河曲县志记载:在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮和果瓣子。远古时代河曲一带是森林地带,... [山西小吃]
-
定襄蒸肉
定襄蒸肉曾为宫廷御膳,秘方配制,在清代早年传入民间,成为农家餐桌上的一道菜肴。近年来,一些手巧的农民便开始在集市上出售自己加工的“蒸肉”,广受城乡居民的欢迎,... [山西小吃]
-
神池月饼
金秋送爽,月饼飘香。8月25日上午,十里八乡的乡亲们都聚集在神池县的人民广场上,他们一边品尝着香甜的月饼,一边观看着有浓郁地方色彩的二人台、神池道情等文艺节目,脸上洋... [山西小吃]