永州江华推荐小吃
江华小吃列表
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江华腐乳
中国瑶族第一县——江华瑶族自治县,位于湘江源头萌??岭的瑶山之中,这里古木参天、气候温和,土质肥沃,无污染,适宜种植大豆、辣椒等作物,“瑶神”牌系列食品精... [永州江华小吃]
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瑶家竹筒饭
瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭。 用料:大米,酸咸菜,烤肉等。 制作:用刚砍来的新竹,截成一端留节作底的竹筒,用水洗净,然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等,放入竹筒... [永州江华小吃]
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野蕨糍
蕨是野生植物,蕨芽如大蒜蕊,筷子大小,撕去皮毛,切成寸长,加调料煎炒,鲜甜嫩滑。野蕨含丰富的淀粉,挖根捶烂,经过滤沉淀,去清水留浆粉,晒干留用。制作时,以水开浆,... [永州江华小吃]
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酿竹笋
用笋芽、肉丝、冬茹、木耳、葱花等。 制作方法:先将竹笋剥净过水,切成两半,然后把肉丝、冬茹、葱等和成肉末酿进笋内,用蒸笼蒸熟或用油锅煎成,鲜甜脆嫩。... [永州江华小吃]
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大苋焖豆腐
大苋,别称“大韭菜”,瑶家人把它种在山溪水坑旁,略加草木灰,便生长茂盛,割之再生,一茬又一茬,是山区特别的一种蔬菜。 用料:大苋、水豆腐、盐油、酱等佐料。... [永州江华小吃]
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猪红香肠
猪红香肠 用猪血、粉肠、盐、葱花等。 制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠内,每隔一尺长用细绳将头尾系紧,放... [永州江华小吃]
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苦斋鸡汤
苦斋鸡汤 “苦斋”是山中野菜,用料:苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。 制作:先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸,捞起晾干水。做汤时,先把苦斋菜放入水中,煮滚,再放入... [永州江华小吃]
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炕猪肉
炕猪肉 炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。 制作方法:把肉等切成长条形用生盐... [永州江华小吃]
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江华米粉肉
江华米粉肉 江华米粉肉,是江华人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究,原料以腿子肉和五花肉最宜。... [永州江华小吃]
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香粳烤肉饭
香粳烤肉饭 香粳米是瑶山的特产,用以做饭,柔软、香醇。 用料:香粳米,大蒜苗、盐、酱油等。 制作方法:先将烤火肉切成肉丁,加些蒜苗等配料,炒至半熟,铲起待用。香粳米... [永州江华小吃]
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天鹅菇鲜汤
天鹅菇鲜汤 天鹅菇,又称松树菇,在松树林中生长盛产期为农历三月及十月刚长出地面的菇子,肉厚鲜嫩。用料:鲜鱼或鲜肉、松树菇及佐料。 制作:将菇子洗净后放入锅内略炒一... [永州江华小吃]
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盘王腊肉
盘王腊肉 盘王腊肉又称瑶山腊肉,是瑶族色香味上乘的佳肴美食。 俗话说:“南岭无山不有瑶”,千百年来,此处的盘王后裔赖以生存的地盘是莽莽青山、陡坡与峡谷,望天田... [永州江华小吃]