湘潭小吃列表
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琥珀莲子
【原料】 干莲子100克、桂圆100克。 猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。 【制作过程】 将于莲子倒入沸水中,加食碱,用竹帚搅打去皮。沥去碱水,再换沸水,加食用... [湖南湘潭小吃]
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莲子鸡丁
【原料】 鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。 【制作过程】 ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片... [湖南湘潭小吃]
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莲子桂圆粥
[原料]:红莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]:把红莲子去皮去芯、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]:每日2次,温热食用。 [作用]:补心脾,益气血。适用于失血性贫血。... [湖南湘潭小吃]
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脑髓卷
在地方传统小吃中,有春卷、蛋卷、菜卷等等,而湖南湘潭一种地方小吃有个特别的名字——脑髓卷。其实脑髓卷并不是由某种动物脑髓做成的,而是用猪肉去皮去素绞成肉泥,然... [湖南湘潭小吃]
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梅子蒸鱼卵豆腐
材料: 鱼卵蛋豆腐8块、绞肉120克、梅子4粒、葱2根、辣椒1根。 调味料: 蛋1个、太白粉1大匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、2高汤1/2杯、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、3太白粉1大匙。 适用... [湖南湘潭小吃]
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豆豉辣椒
豆豉辣椒做法:辣椒先用刀压扁切半,蒜切粒。多放一点油热锅,放豆豉炒香就放辣椒,放盐不停的翻,炒辣椒一定要多放盐,味道一定不能淡,不然会觉得辣,直到辣椒软了,放蒜粒... [湖南湘潭小吃]
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乡里腊肉
这里所说的腊肉并不是城市饭店里的那种一小片一小片的腊肉,而是那种肥肥腻腻,大块大块的正宗的乡里腊肉。这种腊肉只有在乡下才有,即使是被带到了城市,那也一定是变了味道... [湖南湘潭小吃]
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祖国江山一片红
“祖国江山一片红”即为改良后的湘菜“剁辣椒鱼头”,色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻。采用上等鳙鱼头,加秘制辣酱烹制。毛家饭店于2004年11月在广西南宁举办的“东... [湖南湘潭小吃]
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红军长征鸡
在长征的年代,生活非常艰苦,很多时候米饭、面条都吃不上,有时连野菜、树皮都吃了,更别说要吃鸡了,蛋鸡自然就成了最好的营养品。当地的老百姓给红军送来一只鸡,伙头在烹... [湖南湘潭小吃]
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干锅将军鸭
干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭,每只大约两斤半重,肉质结实。据大厨介绍,先要将老水鸭斩件,加上香料、盐等调味,然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮,味道比较香辣... [湖南湘潭小吃]
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毛家双色鱼头
毛家双色鱼头选用无污染的麻雄鱼鱼头,重量在800克为宜,配料选用湖南特制的剁椒、株洲的明庆酱椒及自制的酱料,用特制分隔器皿,猛火蒸煮7分钟即可。 特点:双色双味,肉质... [湖南湘潭小吃]
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韶山野兔
(1)原料:净野兔肉1000克,大红椒150克,生姜、香菜等适量。 (2)制作方法:山野兔去骨切成小块,放姜、葱等佐料加高清汤焖烂。 (3)特点:野兔肉酥烂香辣,原汁原味,特... [湖南湘潭小吃]
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银丝花卷
(1)原料:肉0.3斤,白糖0.2斤,面粉1斤。 (2)制作方法:酵面加碱展开,卷入加糖、肉,反折成层,手工捏制上笼,蒸熟即可。 (3)特点:香甜可口,入味醇正。 此菜参加第四... [湖南湘潭小吃]
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竹筒水鱼
主料:野生水鱼2只(重约2000克) 配料:0鸡一只,鲜猪五花肉300克(取汤) 调料:熟猪油50克,盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量 制法: 0鸡宰杀洗净,五花肉洗... [湖南湘潭小吃]
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腊味三合蒸
(1)原料:精腊肉250克,腊兔250克,腊鸡腿250克 ,白菜芯12个,干椒粉等适量。 (2)制作方法:将腊肉、腊兔、腊鸡加调料蒸出油香,入盘。 (3)特点:色彩红亮,味道咸香。... [湖南湘潭小吃]
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韶山火焙鱼
(1)原料:火焙鱼250克,生姜、干椒、香葱等少量。 (2)制作方法:取小鱼焙干,过大油,烹制入味装盘。 (3)特点:甘辣、香酥。此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一。 此菜是... [湖南湘潭小吃]
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待客茶点
很有韶山特色的是油炸红薯片和换茶。取红薯洗净煮熟,和成糊状,加入桔皮、芝麻之类,用菜刀刮成薄薄一层在干净白布上晒干备用,来客时取之剪出各种花样,置油锅中炸得金黄捞... [湖南湘潭小吃]
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泡菜辣酱
泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色,每家每户有一口酸菜坛,酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成,香气醇厚,将萝卜、黄瓜等切条,或取桃、李... [湖南湘潭小吃]
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油焖笋翅菌
(1)原料:冬笋1000克,寒菌500克,四季青12个。 (2)制作方法:冬笋尖煮熟切成佛手形状,将寒菌洗净,分别煸入味,加高汤焖20分钟。装盘即成。 (3)特点:笋翅鲜嫩香辣,菌... [湖南湘潭小吃]
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竹筒粉蒸鸡
(1)原料:净土鸡肉1000克,炒米粉150克,红曲粉 腐乳等少许。 (2)制作方法:净土鸡切成条形,加调料入味,与米粉拌匀,入鲜竹筒蒸至软烂即可。 (3)特点:竹味清香,质地... [湖南湘潭小吃]