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双沙萝卜蛋角

时间:2020-12-23  2020-12-23  黄埔小吃  手机阅读
双沙萝卜蛋角
    话说当年苏东坡被贬到广州惠州做地方官,佛印和尚闻讯不怒反喜,他素喜云游四海,见苏东坡要到广东来,便也一路跟着来了。在上任途中,路经黄埔双沙,此时天色已晚,正是吃晚饭的时候。     佛印和尚不但是个酒肉和尚,而且也是有名的美食家,嘴叼得很。他想起《般若波罗密多心经》中有云:“色不异空,空不异色;色即是空,空即是色。受想行识,亦复如是。”有正必有反,一如人生,有浮必有沉,不必羁拘于心。他想考考这个店家,便提出想吃一道菜,要“有干有湿,有金有银,有荤有素,有浮有沉”。     店家一听可就为难了,什么叫“有干有湿,有金有银,有荤有素,有浮有沉”?他想了半天也没想出来。 苏东坡见状便把店家叫了过来,凑在他耳朵边如此如此、这般这般地说了一番,店家听后喜形于色,忙奔进后面的厨房。不一会儿,一道萝卜蛋角汤就端上来了。     只见清清的汤里漂着一层半圆状的蛋角,汤底下是切成条状的萝卜。蛋角的外皮被汤水所浸,是湿的,咬开蛋角,里面的肉末与外面的汤水完全隔开,是干的,这就是“有干有湿”;蛋角是煎成金黄色再放进水里滚汤,汤里还有雪白雪白的萝卜条,这便是“有金有银”;萝卜是素菜,肉、蛋则是荤菜,应了佛印和尚所说的“有荤有素”;汤的上面漂的是蛋角,下面沉的是萝卜,不正是“有浮有沉”吗?     佛印和尚见状,无话可说,只好拿起筷子吃饭吃菜。一试之下,发现这道汤的确味道鲜美,堪称一绝。于是,“双沙萝卜蛋角”的美名便传开了。

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