沔阳粉蒸肉
“沔阳三蒸”,又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜,故名“沔阳三蒸”。 制法: (1)猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米,宽约2厘米,厚3毫米的片,放入器皿内加盐,酱油少许,红腐乳汁,姜末,白酒少许,胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟。 (2)用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内,加盖用旺火蒸约60-70分钟取出,翻扣盘内。 (3)另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油,加少量热开水冲成卤汁,淋在蒸肉上即成。 特点:鲜美溶润,肥而不腻。
【沔阳粉蒸肉】相关小吃
1. 沔阳粉蒸肉
2. 枞阳粉蒸肉
3. 粉蒸肉
4. 荷叶粉蒸肉
5. 怀宁粉蒸肉
6. 九江粉蒸肉
7. 米粉蒸肉
8. 粉蒸肉
9. 丁家粉蒸肉
10. 武汉粉蒸肉
上一篇:仙桃蒸三元
下一篇:没有了