香椿拌豆腐

1美食材料

 

　　原料

　　豆腐2块，香椿150克，

　　调料

　　香油，精盐，味精，花椒粒少许。

 

2美食一

 

　　主料

　　1.香椿的做法:

　　新鲜的香椿要用开水汆一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉.

　　2.豆腐的做法:

　　最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水汆一下,去掉涩味.

　　拌料

　　拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦].

　　≮美食特色≯

　　软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.

　　≮美食功效≯

　　具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

 

3美食二

 

　　春天来了，香椿也悄悄的往外吐芽了，我们一起动手品尝这春天赐予我们的美味吧！

　　香椿拌豆腐（一）

　　制作材料

　　原料：

　　香椿芽、卤水豆腐。

　　调料：

　　盐、味精和香油

　　制作步骤

　　1、香椿芽掰开，洗净；

　　2、在开水中焯一下；

　　3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

　　4、挤干水分，切成小粒；

　　5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

　　6、沥干水分，捞出装盘；

　　7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

　　8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

　　香椿拌豆腐做法（二）

　　[1]原料：豆腐1盒 香椿100克 调料食盐2.5克 生抽5克 剁椒10克

　　香椿拌豆腐的做法：

　　1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

　　2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒

　　3、倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

　　制作小贴士

　　1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；

　　2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布；

　　3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味；

　　4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。

 

4白族凉菜

 

　　沙啦啦、沙啦啦……”洒几滴春雨，横断山脉深山里不受半点污染的老香椿树，便醒过来了。一眨眼功夫，头椿就长成形了。自然性急的人，不等那香椿长成形，就爬到枝头上，采下香椿来，再买上一两斤鹤庆松桂街人做的纯正豆腐回到家，就在滚开水里烫一烫那头椿，满院子满村子便飘扬着香椿那清香的高雅味。这清香的高雅味勾人食欲，引人唾液，有人便在“咕咚咚、咕咚咚……”地咽口水，口齿不清地问：“那家整吃香椿拌豆腐，咋过（方言：怎么）这种早啊？”。烫好香椿，再将豆腐也在锅里滚烫的水里拦一拦（本地方言土语：稍稍煮煮的意思），取出凉冷，然后就是准备作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黄豆面、花生面、草果面……，将这些作料和切得细细的香椿拌在一起，再把豆腐也细细地用手捏碎，按各人的口味拌在一块，简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。