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椒盐肘子

时间:2020-09-12  2020-09-12  德城小吃  手机阅读
椒盐肘子
  椒盐肘子

  菜 系:   山东鲁菜   归 类:猪肉   口 味:咸香   材 料   猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤。   做 法   (1)   在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分。   (2)   炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。   特 点   外酥里嫩,味香咸鲜。

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