烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。 所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。 鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。
（鲜鱼水饺）导购
【鲜鱼水饺】相关小吃
1. 鲜鱼水饺
2. 白鱼水饺
3. 鲅鱼水饺
4. 水库鲜鱼
5. 鲜鱼面
6. 鲜鱼丸子
7. 孤岛鲜鱼汤
8. 老河道鲜鱼汤
9. 筒鲜鱼
10. 豆花鲜鱼
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a6701.html
